坚果行业发展现状及发展趋势分析

• 2022年8月29日 ChenWeiMei来源：互联网 1441 95
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随着中国经济的增长，人民生活水平的提高，人们开始逐渐认识到坚果的优势，市场上对于坚果的需求量不断上升，使得坚果收获面积不断增长。

坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含一粒或者多粒种子，如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

随着中国经济的增长，人民生活水平的提高，人们开始逐渐认识到坚果的优势，市场上对于坚果的需求量不断上升，使得坚果收获面积不断增长。

依据《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，零食消费稳健成长，糕点、坚果、饼干合占半壁江山，线上零食消费规模稳步增长，MAT2021复合增长率超10%。糕点、坚果和饼干领军零食消费，合计市场贡献率超50%，其中，坚果炒货的市场规模仅次于糕点点心，在零食消费中位居第二。

坚果行业现状

1、坚果行业入局门槛低，市场集中度不高

当前市场上的坚果企业大多聚集在华中华东等地，其中包括三只松鼠、良品铺子、洽洽等行业巨头。然而，这些老乡企业的市场集中度却不高。整个坚果行业的主要格局可分为：以三只松鼠为代表的互联网坚果企业、以良品铺子为代表的线下门店巨头、以洽洽为代表的传统坚果品牌和沃隆为代表的行业新秀。

从市场布局来看，在传统市场中，坚果炒货通常以散称的方式零售，除了五花八门的品牌产品之外，还有许多产品来自无名的手工作坊，市场份额较为分散，相比其他休闲食品仍处于较低水平。其中恰恰、三只松鼠的市占率仅为6%和5%，这说明目前国内坚果市场还没形成真正意义上的巨头品牌。

2、产业链脱节，科技支撑能力弱

自带健康属性的坚果，依托“大健康”东风为产业发展不断注入动力，其火爆程度从各大食品品牌相继布局坚果市场就可窥见一斑。中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。面对如此“魅力十足”的坚果市场和较低的行业壁垒，许多企业都采用贴牌、代加工的争相进入，然而因此导致的食品安全问题却层不出穷。

虽然贴牌加工的方式能够帮助企业快速在行业内站稳脚跟，但并不是长久解决之道，企业完全依赖外包生产，无法掌握独家核心技术，研发和创新必然落后一步，生产出来的产品可替代性强。除此之外，供应商的队伍十分庞大且鱼龙混杂，管理起来有一定难度，出现问题不易被发现，一旦产品出现问题，会给品牌造成不必要的负面影响，影响消费者对品牌的信任度，不利于长久发展。

坚果行业发展趋势

伴随着产业升级与消费升级，电子商务迅猛发展、消费者的健康意识不断增强，坚果市场即将迎来新的增长突破点。依据《2021天猫坚果消费趋势报告》，目前坚果品类呈现以下四大趋势：多元口味、功能添加、品质升级、餐佐创新。

多元口味

长期以来，国内坚果产品的口味较为单一，大部分品牌的口味选择空间都不大，且大多数坚果产业的投入都是同质的。而近年来，随着消费者的消费升级，多元口味坚果产品成为更多人的消费诉求。

新口味坚果市场高速成长，网红口味增速亮眼，在各类新口味中，网红口味增速最快，最吸引消费者“尝鲜”。以上海旨厨家品牌管理有限公司旗下品牌“天神之物”为例，其在即将到来的2021宁波全食展，将为大家带来一款创新口味产品——“川香麻辣小龙虾味”衣冠花生，这款产品作为料理口味代表性网红产品，除具备色香味俱全等特质，还十分营养健康。

功能添加

功能添加坚果市场飞速发展，肠胃管理意识最深入人心，随着消费者健康意识的觉醒，健康管理观念已渗入消费者生活的方方面面。

益生菌添加领跑肠胃管理坚果赛道，在添加不同细分功能的坚果中，添加益生菌的坚果消费规模大幅领先其他功能坚果。而混合坚果+益生菌的组合最 “吸金”，添加益生菌的混合坚果消费规模快速扩大，两年间约翻50倍。相较于普通的混合坚果，消费者愿意为添加益生菌的混合坚果支付更高的价格。

品质升级

随着生活水平的提高，消费者越来越注重生活品质，其对品牌的认可度和忠诚度也在不断提高，这也驱动坚果行业从分散、无序的市场状态，向品质及服务驱动的成熟市场发展。

小坚果有大讲究，品质坚果消费规模持续走高;高品质坚果享有高溢价，同时可获得更高频的消费;高品质松子发展前景明朗，开心果、腰果溢价空间大：在高品质坚果的不同细分类目中，高品质松子的消费人数增速和消费规模增速均领先于其他高品质坚果，且已形成一定的消费规模，发展潜力较大。而高品质的开心果和腰果溢价超100%，溢价空间较大。

餐佐创新

得益于消费群体普遍年轻，坚果市场对创新类产品接受程度高，这就意味着企业必须紧跟行业潮流，加快产品的研发和推广速度。而“餐佐创新”作为坚果行业第四个新趋势值得关注。

坚果的食用场景从零食延伸至佐餐，各样佐餐场景均有坚果 “陪伴”。由餐佐花生和鹰嘴豆组成的餐佐坚果消费规模快速扩大，消费增速近100%，且增速高于各自所属品类。小虾花生和卤花生发展潜力大，消费者支付意愿高。小虾花生和卤花生的消费占比和增速均处在较高水平，发展空间较大;鹰嘴豆消费呈高端化趋势，高价位段的鹰嘴豆受青睐。

随着坚果行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的坚果企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对坚果行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。想要了解更多行业具体详情，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年坚果产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》

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