餐厨垃圾处理行业深度调研及行业发展前景

• 吴澳燕 2022年12月16日 来源：互联网 1083 69
• 繁体

厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，高有机物含量的特点使其经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。

餐厨垃圾的危害有多大?

餐厨垃圾中剩菜汤、泔水含量很大，目前餐厨垃圾运输工具十分简易没有密封，极易造成餐厨垃圾渗漏，而且餐厨垃圾还有被乱倒在下水道、路边的情况，严重影响了市容环境卫生，对环境造成污染。

一些餐厨垃圾被加工成“泔水油”掺入食用油中出售，由于饭店大量使用洗涤剂、消毒剂和杀虫剂以及食品霉烂产生毒素等原因使餐厨垃圾中含有大量的铅、汞、黄曲霉毒素及其他致癌物质等，长期食用会损伤人的神经、肝脏、肾脏和免疫系统等，可导致肠癌、胃癌、肝癌等恶性疾病。目前，在我国相当多的省、市及欠发达地区的广大农村、城市郊区和相毗邻的农区，广大养殖户普遍用餐厨垃圾饲养畜禽、特别是喂猪已成为一种传统习惯。但是，城市餐厨垃圾来源复杂，有些餐厨垃圾内常掺有砂砾、铁丝、牙签等异物，可能对畜禽消化道造成物理性伤害。

餐厨垃圾处理行业发展现状

随着我国餐饮业的快速发展，餐厨垃圾产量也逐年增加。数据显示，2021年全国餐厨垃圾产量为1.27亿吨，同比增长5.8%。

在过去，厨余垃圾主要以焚烧、填埋以及喂养家禽进行处置。而随着2011年地沟油事件以及2018年非洲猪瘟疫情的发生，国家对厨余垃圾的处理处置愈发重视，也已明令禁止或限制厨余垃圾饲喂生猪(厨余垃圾是非洲猪瘟疫情传播的重要来源)。国家十四五规划中明确指出要深入推进垃圾分类工作，大力推行餐厨垃圾无害化及资源化利用，这对于发展循环经济，实现碳达峰、碳中和具有重要意义。

分类出来的厨余垃圾，经厨余垃圾车收运后，集中运往厨余垃圾处理厂，依次经过脱水、除杂、破碎、固液分离、油水分离等步骤，最后进行生物处理。目前，我国采用的生物处理技术主要以好氧堆肥与厌氧发酵为主。

目前，在生活垃圾焚烧发电增量市场扩张受限的背景下，固废处理行业收处一 体化、协同处置渐成趋势。围绕静脉产业园模式，部分企业深耕大固废板块，并向餐厨、污泥、环卫等相关环保细分领域进行延伸。根据环保圈统计，2022 年上半 年，垃圾焚烧项目协同处置/技改掺烧其他有机固废项目达 24 起，其中，涉及餐 厨垃圾协同处置项目共计 10 个。餐厨垃圾处理能够实现与生活垃圾焚烧发电的高 度协同，主要围绕两个方面：

物质协同：餐厨垃圾处理中的固体残渣和沼渣可运至焚烧发电厂进行处 理，并与焚烧发电厂共享污水处理系统，无害化、资源化、减量化程度高， 同时能够有效降低投资成本。

能量协同：垃圾焚烧发电产生的余热蒸汽可用于餐厨垃圾湿式厌氧消化。 进一步实现成本管控，保障项目盈利能力。

餐厨垃圾处理行业深度调研及行业发展前景

随着经济增长和居民消费水平提高，人民在餐饮方面消费与日俱增，我国餐饮业的飞速发展导致相应的餐厨垃圾数量也急剧增加。在经济发达城市或生活品质较高的地区，平均每万人每天就会产生 1-1.5 吨餐厨废弃物，我国主要城市每年产生餐厨垃圾量达 6,000 多万吨。目前，国内仅部分大城市建设有专门的厨余垃圾处理设施，但也不能完全满足城市处理的需要。整体来看，我国厨余垃圾处理市场增长空间广阔。

我国餐厨垃圾处理项目以政府为主导、社会资本方重点参与，投资运营类项目 主要采取 BOT 模式。在餐厨垃圾收运及处置环节，政府相关部门进行监督管理， 保障项目安全、稳定、有效运行。经过十余年的发展，我国餐厨垃圾处理行业已初 步成熟，逐步形成定点收集、统一运输、集中处置的模式。

由于餐厨垃圾组分复杂，一方面含水率高且容易造成环境污染，不适用于直接 填埋及焚烧;另一方面油脂渗入渗滤液系统，会影响相关处理膜系统的运行。因此 餐厨垃圾必须经过预处理环节，针对预处理后产生的物料品类进行处理，餐厨垃圾 处理需多种处理工艺相结合。

国内常用餐厨垃圾处理工艺主要包括以下五种：焚烧、卫生填埋、生物转化、 好氧堆肥、厌氧消化。其中厌氧消化是目前最常用的处理工艺。

餐厨垃圾处理行业项目大多数采用特许经营模式，由社会资本方投资、建设、运营与维护项目。为激活民间资本的活跃度、加快项目建设进度、保障服务质量，在国家政策大力支持下，简化了该类项目建设、验收相关手续的办理，但后端持续的政府监管日趋严格，对产品功效和后续服务提出了更高的要求。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国餐厨垃圾处理行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

• 相关深度报告REPORTS

  

  2022-2027年中国餐厨垃圾处理行业市场深度调研及投资策略预测报告

  随着餐厨垃圾处理行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的餐厨垃圾处理企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研...

  查看详情

延伸阅读

推荐阅读

猜您喜欢