我国肉类2022年出口金额同比增长12.5% 肉类加工市场迎高峰期

• 刘明月 2023年1月19日 来源：海关总署 1022 65
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近日发布的2022年12月出口主要商品量值表显示，12月我国肉类(包括杂碎)出口金额达131529万元，同比上涨7.1%;2022年全年累计出口金额为1302193万元，同比上涨12.5%。

我国肉类2022年出口金额同比增长12.5% 

海关总署近日发布的2022年12月出口主要商品量值表显示，12月我国肉类(包括杂碎)出口金额达131529万元，同比上涨7.1%;2022年全年累计出口金额为1302193万元，同比上涨12.5%。

肉类加工市场迎高峰期

当前，我国肉制品产业生产过于分散、单位规模较小、生产方式较为落后。其中肉制品加工业多为作坊式小批量生产，大型加工企业数量不多，且多以屠宰加工为主，进行精深加工及副产品综合利用的企业很少。肉制品加工企业的民营企业占比较大大于国营企业。肉类加工行业正进入消费升级，低温肉制品行业用户持续增长，且生产、研发技术，到供应链、运输等环节各方面基建趋于完善。预计在未来几年内，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由传统成熟行业向现代朝阳行业的转换和过渡。

肉类市场需求呈多样化发展趋势，消费结构将进一步调整优化，猪肉在肉类总量中的比重将会继续下降，牛羊肉、禽肉的比重将快速上升。巨大的市场需求和日渐成熟的肉类加工技术，中国肉类加工产业被视为食品领域的香饽饽。肉类加工制品产品利润较高，发展空间较大，未来将是肉类行业发展的大方向。

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，本周(2021年12月24日―2021年12月30日)“农产品批发价格200指数”为125.79.比上周上升0.17点，比去年同期下降1.37个点。本周重点监测的畜禽产品猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋和白条鸡与上周相比，变化幅度在-1.7～0.3%之间。本周猪肉批发价格为23.47元/公斤，环比下降1.7%，同比下降46.5%。

据官方数据显示，2021年6-8月份期间，仔猪数量保持不断上涨，且在8月份创下产能恢复以来的新高，如此可以推断出，2022年上半年生猪供应宽松。而据以往市场数据反馈来看，春节后往往是猪肉消费的低谷期，因此猪价可能会走低。

据中研普华产业研究院出版的《2021-2026年中国肉类加工行业发展前景及投资策略分析报告》统计分析显示：

中国肉类工业主要包含畜禽的屠宰、肉的冷却、冷冻以及冷藏、肉的分割以及肉的包装营销等内容。随着我国肉类生产发展速度的不断提升，肉类生产加工储藏保鲜运输方面也有了飞速的进步，可以看出我国肉类加工技术水平以及质量都得到了较大的提高。

中国居民消费价格指数(CPI)同比上涨2.8%，涨幅比上月扩大0.3个百分点，当月CPI中，食品价格同比上涨8.8%，涨幅比上月扩大2.7个百分点，影响CPI上涨约1.56个百分点，食品价格上升成为CPI上涨的核心动力。我国目前整体通胀水平相对较低，但是在全球经济体高通胀的背景下，输入性通胀或将抬高我国四季度通胀水平。

9月份食品价格上涨抬升我国CPI水平。9月国内CPI环比上涨0.3%，同比上涨2.8%。环比来看，鲜菜、猪肉、蛋类和鲜果分别上涨6.8%、5.4%、5.4%和1.3%。同比来看，食品类价格涨幅较大，上涨8.8%，其中粮食、猪肉、食用油、鲜菜、蛋类和鲜果分别上涨3.6%、36%、8.3%、12.1%、7.3%和17.8%。

近几年肉类加工经历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的发展轨迹。速冻方便肉类食品发展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点;传统肉制品逐步走向现代化，传统的作坊制作向现代化工厂挺进;西式肉制品发展势头强劲;利用肉制品腌制、干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出低温肉制品、保健肉制品等。

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

随着肉类食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。因此，国内市场对肉类加工机械的需求量将会不断增大。

中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

国内肉类加工五十强企业所使用的主要设备均为进口，随着国内肉类机械制造业产品质量的提高，这些企业就会逐步采用国内的肉类机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，大量进口设备对于肉类加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大，将大大影响肉类产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。

中国肉类加工业主要包含畜禽的屠宰、肉的冷却、冷冻以及冷藏、肉的分割以及肉的包装营销等内容。随着我国肉类生产发展速度的不断提升，肉类生产加工储藏保鲜运输方面也有了飞速的进步，可以看出我国肉类加工技术水平以及质量都得到了较大的提高。

肉类工业发展的重要保障是肉类加工机械。早期我国为提高国内肉类深加工技术，开始从国外进口肉类加工设备。此后我国肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品;肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备，并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。

从肉制品市场份额方面来看，低温肉制品市场份额持续提升，已经超过65%。在全球范围内，我国肉制品消费量占比仍远低于其他发达国家肉制品消费量，其中发达国家的肉制品消费比例超过了70%，中国肉制品消费比例仅为13%，行业还有较大发展潜力。

肉类加工行业正进入消费升级，低温肉制品行业用户持续增长，且生产、研发技术，到供应链、运输等环节各方面基建趋于完善。未来肉类加工企业为了取得行业领先地位，必须要不断加大科研投入，努力改进生产工艺和生产方法，加强对食品的检验检测，加强对生产设备的改造和研发，从而提高产品的质量和品质。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国肉类加工行业发展前景及投资策略分析报告》。

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