2023鸡尾酒行业未来趋势及市场规模预测

• 黄文玉 2023年2月17日 来源：互联网 443 22
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鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

在全球范围内，大量压抑已久的社交互动需求将促使人们寻求能够带来颠覆感，彰显社交体验，接纳新体验，以及学习知识的体验型消费。随着这些消费者回归酒吧，他们或将被鸡尾酒体验所吸引，因为很多人在进入2022年之后都秉持这样的理念：让每时每刻都变得更有意义。

鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。

中国鸡尾酒市场供需格局

鸡尾酒在20世纪80年代开始出现在中国，如今，鸡尾酒这一品类以年轻时尚的形象、丰富多样的口味、方便快捷的包装在中国市场大受欢迎。预调鸡尾酒行业上游原材料主要为酒的制造原料：水、基酒(伏特加、朗姆等)等，下游则为各消费渠道最后到达终端消费者。

从市场发展情况来看，对比美国、日本等鸡尾酒行业比较发达的国家，国内人均鸡尾酒的消费量还不是很高。观研天下数据显示，美国鸡尾酒人均消费量在6.2L，日本鸡尾酒人均消费量在12.6L，我国预调酒人均消费量仅为0.1L。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鸡尾酒行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

在中国市场，近几年锐澳(RIO)、冰锐(Breezer)、碧欧(BIO)等品牌知名度急速攀升，销售渠道多样，大型商超、24小时便利店、线上平台均能看到它们的身影。但有人提出，从数据上来看，目前鸡尾酒行业开始低迷。以锐澳为例，企业似乎已进入衰退期。2006年，锐澳以百万箱的销售业绩向行业证明了自己;2014年，以10亿元销售额和300%的净利增长站在行业前列，证明了自己强大的生命力;2016年，锐澳在销售额突破20亿元达到前所未有的巅峰后，似乎便开始了外界相传的“一蹶不振”，业绩一路下滑。

鸡尾酒本就属于小众品类，相对于啤酒的洒脱与白酒的正式，鸡尾酒更需要搭配喝酒时的气氛和环境。但年轻人的聚会中，还有可乐、星巴克、科罗娜等能传递情感的饮品，这也导致鸡尾酒行业的赛道越来越窄。数据显示，目前鸡尾酒行业只占整个酒行业份额的0.12%。此外，现阶段消费者的心中还没有对鸡尾酒形成深刻的认知，喝酒的第一选择并不是鸡尾酒，这就决定了鸡尾酒行业目前仍然是由供给驱动消费者的需求。供给驱动需求，就需要品牌通过不断的运营刺激消费者购买，通过行业合力对市场进行教育，在这个过程中寻找机会转变为由需求推动的行业。

在整个行业市场规模萎缩的情况下，由百润股份唱独角戏，其他玩家介入的收益也并不大。百润股份预调鸡尾酒业务营收呈现上涨的趋势。百润股份目前主营业务包括香精香料业务和预调鸡尾酒业务,同属上市公司平台的香精香料业务和预调鸡尾酒业务,具有良好的协同效应,香精香料和预调鸡尾酒业务在基础技术研究、新产品开发、供应链管理等方面共享资源、协同增效。

数据显示，鸡尾酒企业百润股份2020年总资产为388686.58万元，相比2019年增长了132534.66万元，同比增长51.74%;净资产为321629.97万元，相比2019年增长了121516.31万元，同比增长60.72%。2020年百润股份营业收入为192664.32万元，相比2019年增长了45820.36万元，同比增长31.2%;营业成本为134966.7万元，相比2019年增长了23437.41万元，同比增长21.01%。2020年百润股份归属母公司净利润为53550.77万元，相比2019年增长了23517.74万元，同比增长78.31%。2020年百润股份每股收益为1.03元，同比增长77.59%。随着市场需求不断扩大，百润股份预调鸡尾酒(含气泡水)产销量不断增长，2021年产量达到2530.5万箱，销量为498.6万箱，较上年同比增长34.29%、38.20%。

从预调鸡尾酒消费群体年龄结构，发现其消费群体更多集中90后和00后，两者占比达到总比重的80%以上。这一批人逐渐成为市场消费的主力军。18-28岁的年轻消费者是新时代的一群年轻消费者。他们不再受世俗,追求创新，充满激情和热爱生活的束缚。分渠道销售量占比的情况来看，预调鸡尾酒更多依靠线下渠道这种非即饮的渠道，其比重达到74.4%，其次是数字零售渠道和即饮渠道。

疫情下因为实体经济下行严重，整个实体投资环境比较恶劣，我国的超市数量也一直呈现下降的趋势，会对预调鸡尾酒产生一定的影响，因为预调鸡尾酒以线下销售渠道为主。

鸡尾酒行业未来趋势及市场规模预测

鸡尾酒的竞争对手不是其他的酒，鸡尾酒抢占的是消费者的社交时间和社交空间——即消费场景。需要喝酒的社交场景数不胜数，找到那个和鸡尾酒匹配且交集最多的场景，其实就找到了最大的需求，然后从需求创新点切入，进入“点线面体”的模式，走向更宽更长的赛道。据测算，现阶段整个预调鸡尾酒行业的规模有154亿，发展空间巨大。

根据Euromonitor数据，2021年我国预调酒行业收入规模同比增长36%至 46.6亿元，预计2021-2026年我国预调酒行业收入规模有望维持13.0%的年均复合增速，2026年规模将达到 85.7亿元。与发达国家相比我国人均消费仍有较大提升 空间，未来市场规模将进一步提升。

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