巧克力品牌零售市场趋势分析 巧克力产品发展方向调研报告

• 黄江 2023年3月1日 来源：新浪 545 30
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巧克力做减法，有多个方向，除最直接的减少糖的添加量，巧克力还可通过使用甜味剂，纤维等成分来增甜，让消费者可以在纵享丝滑的同时，轻松摆脱摄入糖分带来的负罪感。

近年来面对日益高涨的健康需求，布局巧克力的品牌和企业开始将减糖与健康的概念融入产品。巧克力产品开始通过减糖、减脂、减热量来重新俘获消费者，同时，还有品牌注意到了消费者对植物产品的兴趣，开发以植物为基础的相关产品。

巧克力品牌零售市场趋势分析

2015年巧克力销量直线下滑，销售额只维持个位数增长。到2020年，欧睿国际数据显示，中国巧克力零售市场规模直接缩水近20亿元，从2019年的223.4亿元变为204.3亿元。去年情人节前夕好时巧克力撤柜闭店......巧克力的下滑趋势已经非常明显。

背后的原因还要从巧克力自身属性说起。巧克力本身不仅没有甜味，还带有苦涩味，为了让产品有更好的口感，过去很长一段很多巧克力产品都会通过增加“甜”来吸引消费者，这也为巧克力打上了一个“高糖、高热量”的标签。

然而随着近年来全球减糖趋势的持续深入、消费者生活理念及饮食需求的不断变化，“高糖、高热量”的巧克力不但不能吸引消费者，还将很多需要减糖、减脂的消费者推向了门外。

Innova关于健康和营养的报告显示，平均10个国家73%的消费者试图限制或者减少对他们有害的产品/成分，比如糖、盐脂肪等。

巧克力产品发展方向调研报告

巧克力做减法，有多个方向，除最直接的减少糖的添加量，巧克力还可通过使用甜味剂，纤维等成分来增甜，让消费者可以在纵享丝滑的同时，轻松摆脱摄入糖分带来的负罪感。

雀巢旗下巧克力品牌kitkat就曾在日本推出一款用全可可果和可可豆做成的黑巧克力，这种巧克力的可可果肉可直接作为巧克力的甜味来源，不需要额外添加糖，能够在保证产品口感及品质的同时，帮助巧克力减少40%的糖分。同时，天然甜味剂作为多种食品饮料减糖的选择之一，对于巧克力产品来说也同样适用。

使用天然甜味剂，实现减糖。国内具有代表性的品牌就是每日黑巧，其以“0糖”为卖点推出的产品在上线不到一年时间，便拿下了天猫、盒马鲜生黑巧克力品类销量第一。他们家推出的多款产品均使用菊粉来取代白砂糖，添加菊粉不仅能为产品提供甜味来源，还能增加膳食纤维含量，为巧克力产品提供更多健康属性。

根据中研普华研究院《2023-2028年巧克力行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

随着消费者健康要求以及可持续意识的提升，以植物基为基础的巧克力也在不断增长，很多产品都在通过素食这一卖点来吸引消费者。据Innova Market Insight数据显示，在2022年全球植物基巧克力在所有巧克力新品中占比达到了20.7%，相较2017年这一数据增长7%。

一些巨头玩家率先入局。其中玛氏早在2019 年便推出了其受欢迎的 Galaxy 巧克力的纯素系列，该产品使用植物基奶源代替了巧克力中的牛奶，同时添加了榛子酱，可保证巧克力的丝滑口感。

嘉吉推出一款纯素的巧克力ExtraVeganZa，由葵花粉、米糖浆等成分制成，在风味、质地及颜色方面都很突出。

瑞士奢侈巧克力制造商Läderach在推出植物基巧克力后，2022年为了扩大其纯素巧克力产品，推出了一系列腰果奶产品。这种新的无乳制品巧克力不含防腐剂，同时使用椰子花糖代替了精制糖。

今年，纯素巧克力品牌H!P推出了三种口味的燕麦牛奶巧克力。其产品不仅对素食主义者友好，而且其碳足迹比牛奶巧克力低 50%，包装还可以回收。

黑巧的销售增速

2010-2023年中国巧克力产品销售规模、销售量及预测都居于平稳，整个中国巧克力市场规模稳中有进，其中黑巧的销售增速却让人眼前一亮，黑巧在细分品类中实现了2021年同比90%增长，成为巧克力市场中当之无愧的“黑马”。

黑巧风口之下，不少品牌顺势出击。2019年成立的国产品牌每日黑巧，在不足一年的上线时间里就拿下了盒马鲜生黑巧克力品类销售第一，月均销售额达千万级，2021年还连续获得过亿元A+轮和B轮融资。此后大量国产巧克力品牌也推出了黑巧产品，如迷语、其妙、诺梵、金帝、魔吻、歌斐颂、百诺、梁丰……，纷纷借助低价销售、产品及渠道差异化进行厮杀。

与此同时，国际品牌也不甘落后。玛氏集团旗下的德芙在中国市场推出的首款0糖黑巧克力，打响了收割黑巧市场的“第一枪”。今年9月，费列罗在40周年庆典暨新品发布会上，宣布推出黑巧口味新品费列罗Rocher Origins，并以中国作为亚洲首发地，重申品牌深耕中国市场的发展战略，极力争取巧克力市场的发展红利。

消费者对零食的需求日趋健康，选购黑巧克力正是出于对健康和身材管理的需求。同时从巧克力消费人群结构来看，有接近三分之一的巧克力用户是对健康有高追求的。由此可看出，消费者开始逐渐树立健康生活的观念，对身材管理的意识不断增强。对此，品牌要抓住健康养生的时代风口，将健康理念融入到产品之中，努力打造健康、轻食的产品标签。

情人节助巧克力销量走俏

便利蜂节日消费数据显示：13日及14日，节日属性商品在线上线下渠道成为硬通货，精美包装的巧克力受到北京、上海、杭州消费者集中关注。同时，强氛围感的酒饮及计生用品组成最强CP，在夜间被不少消费者组合购买。

便利蜂数据显示：2月13日开始，北京、天津、上海、杭州等地消费者过节热情高涨，便利蜂线上线下渠道内节日属性商品销量增速明显。相比其他品类，巧克力、蛋糕甜点、酒饮热度稳居前三。

巧克力依旧是众多消费者的送礼选择。便利蜂数据显示：情人节当天，以“德芙”、“费列罗”为代表的巧克力品牌在app端搜索量环比增长超56%，多地销售量增长显著。

在这些巧克力的挑选中，包装成为影响消费者具体选择的首要因素，其次才是健康度和价格。“不同于平时一块块的购买，消费者在节日期间更倾向于碗装、心形礼盒装的，并愿意为此付更多的钱”，便利蜂朝阳北路店店员表示。

有意思的是，避开人群，居家庆祝也是一种时尚，消费者就如何在家高质量过节给出高度一致的答案：酒饮、计生用品一样都不能少。

便利蜂数据显示，13日18点至次日凌晨1点，不少消费者线上下单计生用品，杜蕾斯、冈本、杰士邦三大品牌的避孕套受到更多欢迎。在这些以计生用品为主的订单中，含有酒饮的占比超50%，制造氛围感的目的令米酒、青梅酒、百利甜等低度微醺酒销量走俏。

《2023-2028年巧克力行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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