2023快餐加盟市场主要发展趋势 2023我国西式快餐迎来发展契机

• 黄江 2023年3月2日 来源：新浪 283 11
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从行业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但复苏这个漫长的过程仍存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行，导致大众收入下降，失业率提升，人们的消费观念日趋谨慎，但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。

快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。

2023快餐加盟市场主要发展趋势

2023年，小吃小喝小店小投资，更趋向于“小型化”的商业模型，将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。

从行业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为行业普遍共识。但复苏这个漫长的过程仍存在诸多不确定因素。考虑到疫情这几年经济下行，导致大众收入下降，失业率提升，人们的消费观念日趋谨慎，但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。

故对品牌商和不少创业者而言，2023年会更青睐于小吃小喝小店小投资型的扩张，毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式，这类型投资成本、经营风险都更低，也更稳妥。

尤其是在店面规模方面，小店加盟会更盛行。事实上，自疫情以来，连锁品牌新开店面大都以小店为主。

企查查数据显示，2023年1月，全国新增注册的餐饮公司和餐饮单店就已经有71733家。创业、开店热情可见一斑。

外部创业热情高涨的同时，已经身处“围城“内的餐饮品牌也摩拳擦掌，打算在“复苏年”里大干一场。

1月30日，瑞幸咖啡开启2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划，面向全国15省80个城市招募合作对象。

1月31日，麦当劳执行副总裁兼首席财务官Ian Borden在财报电话会议上透露，麦当劳计划在2023年支出22亿至24亿美元，其中一半用于在全球开拓新门店，2023年将在全球新开1900家餐厅，其中900多家将开设在中国市场。

西贝在2022年11月才启动的新项目“贾国龙酒酿空气馍”，计划今年开出300-500家门店。

呷哺呷哺表示，今年将继续启动全面扩张战略，2023年，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等品牌在国内和海外新开门店将超过240家。

徐记海鲜、苏小柳、费大厨等餐饮品牌开启“花式抢人”大战，从“人才回归”计划、“返校通知书”到“实现大厨梦想”，求”人“心切。

2023我国西式快餐迎来发展契机

西式快餐在中国有着数十年的发展历史。二十世纪八九十年代，以肯德基、麦当劳为首的西式快餐连锁品牌率先进入内地市场，凭借着“洋气”“高端”的品牌形象大受欢迎，并引领了西式快餐品类的高速发展。

随着国民收入不断提高，以及改革开放的深入推进，市场上的餐饮品类在不断丰富，人们追求更加健康的饮食习惯，高热量、低营养的西式快餐日趋平民化。同时，2020年之后，新冠疫情对餐饮堂食造成较大影响，相比之下，标准化程度高，适合外带外卖的西式快餐迎来发展契机。

自2017年至2019年，我国西式快餐市场规模增长放缓，2020年受疫情影响出现了负增长。但进入2021年，西式快餐市场逐步回温，市场规模为2310亿元，同比增长了10.4%。

2022年，虽然疫情影响仍在，但由于西式快餐标准化程度高，适合外带外卖，受到的冲击相对较少，加上诸多头部品牌纷纷做出各项变革，业绩取得了一定的突破，门店规模也大幅提升，引领着西式快餐市场的进一步复苏。因此，2022年我国西式快餐的市场规模进一步上升，约为2500亿元。

以西式快餐巨头百胜中国为例，其2022年第三季度净利润大涨。据其财报数据，第三季度经调整净利润为2.08亿美元，较去年同期增加117%。这或跟外卖渠道业务增长，数字化运营能力提升有关。

西式快餐的另一巨头麦当劳的财报显示，在扣除汇率影响后，其2022年第三季度营收同比增长2%，全球可比销售额同比增长9.5%，所有细分市场均实现增长。

根据中研普华研究院《2023-2028年中国快餐行业投资策略分析及深度研究报告》显示：

为了快速抢占剩余的市场份额，西式快餐巨头这两年在中国的开店速度不断提升。

麦当劳在2022年第三季度财报中特意提到，2022年计划在全球增开1300家新门店，其中800家位于中国。这显然大大超过了(2017年提出的)“愿景2022”中计划年开500家的开店节奏，创下了历史新高。截至2023年9月30日，麦当劳在中国市场的门店为4905家。

肯德基也在加速扩张。从2020年至2022年Q3，肯德基在中国的总门店数保持每年新增约1000家的扩张速度，门店数量从2020年的7166家增加为2021年的8168家和2022年Q3的8675家。

2003年进入中国的萨莉亚，在2021财年完成扭亏为盈后，2022年财年(2021年9月1日～2022年8月31日)实现营收1442.75亿日元，同比增长14%，净利润56.6亿日元，是去年同期的3.2倍，中国市场起到了关键作用。

随着国内消费者对于消费日趋谨慎，主打平价的萨莉亚也迎来了发展契机。其财报数据显示，萨莉亚2022财年在亚洲市场(日本除外)的销售额达到了431.2亿日元。红餐大数据显示，萨莉亚目前在中国拥有400余家门店。

餐饮业复苏势头强劲

今年2月，餐饮企业店均营收同比去年增长16.6%，但环比1月下降9.1%，尽管缺少春节加持，但餐饮全面复苏的势头已然势不可挡。

今年2月，六大餐饮业态均有不同程度增长，其中，烧烤烤串涨幅最高，同比增长38.8%，面包甜点紧随其后，同比增长23%。

同比去年2月，20-30岁年龄段消费者的消费额涨幅最高为10.7%，30-40岁涨幅次之，为1.9%，年轻人仍是餐饮消费的主力军。

今年2月，北京餐饮店均营收居全国首位，上海、广州分居二、三名。西北地区表现亮眼，新疆、青海、陕西三省均进入前十名。

外卖餐饮行业越来越注重智能化服务，如智能点餐、智能配送、智能厨房等。智能化服务可以提高餐饮企业的效率，降低成本，同时也能为消费者提供更加快捷、便利、个性化的服务体验。未来，智能化服务将成为外卖餐饮行业的重要发展趋势。

随着社会的进步和人们环保意识的提高，外卖餐饮行业也开始注重绿色环保。许多企业开始采用环保材料，如可降解材料和循环利用材料等，以减少对环境的影响。同时，外卖餐饮行业也开始推广环保意识，倡导消费者从小事做起，减少浪费，保护环境。

外卖餐饮行业开始向多元化服务领域拓展，如零食、饮料、水果等。这些新的服务领域为外卖餐饮行业带来了新的机遇和市场，吸引了更多的消费者。此外，许多外卖平台还开始提供超市购物、医药配送等服务，进一步拓宽了外卖餐饮行业的业务范围和市场空间。

总体来说，外卖餐饮行业的未来发展前景是十分广阔的。随着科技的不断进步和消费者需求的不断变化，外卖餐饮行业也在不断发展和创新。在未来，我们可以看到更加智能化、环保化、多元化的外卖餐饮服务，为消费者带来更加便利和舒适的用餐体验。同时，外卖餐饮企业也需要不断加强品牌建设和管理，提高服务质量和用户体验，才能在激烈的市场竞争中获得更多的市场份额和用户信任。

《2023-2028年中国快餐行业投资策略分析及深度研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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