商用厨具行业市场投资前景及发展趋势2023

• 吴澳燕 2023年3月6日 来源：互联网 1184 76
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近年来我国餐饮业收入增速有所下滑,但是整体增长的态势得以延续,我国商用厨房设备制造业亦在餐饮市场整体增长的大环境下实现快速成长。据统计2018年我国商用厨具市场规模达782亿元。

商用厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。

毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。

受益于全球烘焙食品市场规模的不断增长，2021年，全球商用烘焙设备市场规模达到118.8亿美元，2017—2021年间年均复合增长率为6.4%。我国商用烘焙设备产业起步较晚，近年来伴随着烘焙食品市场的增长，各类型餐饮企业对于商用烘焙设备的需求持续提升，商用烘焙设备产业保持较快发展。

商用烘焙设备行业经过多年的发展，已经形成了较为完善的商用烘焙设备产业链，部分领先企业拥有较为成熟的技术与产品，我国也发展成为商用烘焙设备的生产及应用大国。但总体而言，大规模企业仍然较少，市场上充斥着大量小型企业和作坊式工厂，且数量高达上千家，行业发展水平仍有待提高。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年商用厨具市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

商用厨房设备广泛应用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂，随着经济的发展，餐饮业在全球各个国家GDP所占的比重都有所增长，餐饮业的良好发展促进了各国对商用厨房设备需求的不断增长。

近年来我国餐饮业收入增速有所下滑,但是整体增长的态势得以延续,我国商用厨房设备制造业亦在餐饮市场整体增长的大环境下实现快速成长。据统计2018年我国商用厨具市场规模达782亿元。

商用厨具行业市场投资前景及发展趋势2023

全国餐厅总数已经超过600万家，而这个数字仍在不断地增加，这也将直接刺激商用厨具行业的进一步发展。但是，中小餐饮企业采购商用厨具过程中常常会面临因上下游分散、产业链中间环节多带来的价格不透明、售后反应慢甚至无售后的问题;对于商用厨具企业而言，与消费端的脱节也令其无法快速获取市场需求的反馈，优秀的生产技术也会缺乏落地的应用场景。

“快时尚”文化催生出标准化快餐、以健康为重点的定制化餐饮已经逐渐成为我国餐饮业的主流趋势，这也意味着制作菜品的工序不再只停留于传统的炒、熘、烧、煎，而是由多道工序完美结合制成。因此，对烹饪的器具也有了更高的要求，使商用厨具从单一的节能型产品逐渐向定制化的功能性产品演变，以期能够满足消费者的不同需求。

随着社会环境持续恶劣，人们的环保意识逐渐加强，对于商用厨房设备产品的环保性能愈加重视，大范围大强度的环保整治已是势在必行，商用厨房设备业的环保变革是大势所趋。以环保整治工作为契机淘汰一些生产不规范的企业，对行业的长期发展来说也是有利的。

多功能、易操作的商用厨具正不断的被市场所追捧。仅仅一台智能蒸烤箱就可兼顾"烤"、"蒸"、"煮"、"炒"等各种烹饪方法，并且无需技术也能做出高品质的菜肴，同时对设备内的温度也精确到秒。如今，越来越多的专营店、连锁店开始逐步使用智能蒸烤箱。

随着人民生活节奏加快，居民生活品质提高，购房消费者从基础配套上升为更高需求，其中商用厨具、厨电、橱柜、建材和卫浴产品为住房一级配套产品，配置率在90%以上。

在中国的版图上，商用厨具集聚区北有河北定州，南有珠三角，东有山东博兴和浙江嵊州一带，西有四川。每个区域的特色也不一样，如“中国厨具之都”嵊州的集成灶产销跃居全国首位。而东西南北中，厨具看广东。南国的广东商用厨具主要分布在顺德、新兴等地。顺德商用厨具在中国家电之都、世界美食之都、中国厨师之乡的加持下，涌现出许多行业龙头，或隐形冠军，有的在同类产品中占有绝对的市场份额，有的是国家行业标准的发起和制定单位，多类产品获得国际质量认证。

从技术方面来看，商用厨房设备更加智能化、绿色环保化、节能化和高端化，随着开放式餐厨不断增加，商用厨房设备也更加美观化。

随着科学技术的进步，自动下料控制系统、定位及焊接机器人、搬运机器人等尖端技术开始成熟，中国商用厨具设备行业发展迎来自动化、数字化时代，越来越多的企业积极建设全自动一体化生产线，实施数字化生产。更高的自动化、数字化程度，可以有效帮助商用厨具设备生产企业提升管理的精细化水平，提高生产效率，降低人员成本，减少原材料损耗。

物联网、云计算等技术助力产品智能化提升。随着物联网、云计算等尖端技术的成熟与应用，未来我国的商用厨具设备正朝着更加智能化的方向发展。目前，国外一些企业已经在产品智能化方面推出了解决方案。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年商用厨具市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》。

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