牛油果行业市场供需现状分析2023

• 黄文玉 2023年3月6日 来源：互联网 1297 85
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世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。中国现已引进商业品种70余个，选择适应当地气候的品种尤为重要。

牛油果市场前景如何?牛油果，也叫鳄梨是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。

鳄梨原产于热带美洲;中国广东(广州、汕头)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地都有少量栽培。菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头;果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。

世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。中国现已引进商业品种70余个，选择适应当地气候的品种尤为重要。中国海南省可选择适应热带的西印度系或危地马拉系和西印度系的杂交品种;广东、广西、福建等省(区)的中南部可采用危地马拉系或以危地马拉系和墨西哥系的杂交种为主;南亚热带偏北地区气候较冷，可选用墨西哥品种或其杂交种为主。

全球及墨西哥牛油果行业产值分析

果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。2014年以来，全球牛油果市场处于不断增长状态，2020年全球牛油果种植面积达到77.2万公顷，同比增长6.2%。2020年全球牛油果产量已经达到770.4万吨，同比增长7.30%。全球牛油果主要产地集中在美洲南亚地区。

墨西哥是世界上牛油果最大的生产国，2019年墨西哥牛油果产量230.09万吨，远超位于全球第二的加勒比牛油果产量90.4万吨。2020年墨西哥出口牛油果130万吨，同比下降8.1%，但仍远超秘鲁、哥伦比亚和肯尼亚，又成为世界上牛油果最大出口国。面对全球牛油果需求的快速增长，预计到2030年牛油果将超过芒果和菠萝成为贸易量最大的热带水果，预测2030年，墨西哥牛油果将在未来10年内年均增加5.2%的产量，其占全球出口中的份额将从2020年的56.52%增长至2030年的63%。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内牛油果行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：

美国消费的牛油果约90%都来自墨西哥，但是2月份进口短暂中止让墨西哥对美国的牛油果出口速度放缓。美国加州通常供应美国10%的牛油果，但是今年严重干旱和高温导致的水资源短缺，影响了加州牛油果生产。尽管美国家庭受到通胀影响，缩减了在牛油果等商品上的非必要支出，巨大的市场缺口仍然让秘鲁牛油果在美国市场取得了巨大突破。

油梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品，用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓冲作用。富含维生素E及胡萝卜素等，具有良好的护肤、防晒与保健作用。能够防止动脉硬化、脑中风，因含铁量高，常吃可预防贫血。

中国牛油果行业市场供需现状

近年来为了把握日益扩张的牛油果市场，我国云南省、广西省、广东省、福建省、台湾省、海南省、四川省多地都开始了牛油果种植，且已经取得初步成功。例如海南已初步建立了牛油果种质资源圃，并收集了100份以上种质资源，可为牛油果的良种选育提供一定的基础，广西职业技术学院和广西亚热带作物研究所等单位也选育出‘桂垦大2号’、‘桂垦大3号’和‘桂研10号’等丰产的优良品种。

近几年，我国牛油果收获面积较为平稳，在18000公顷上下浮动。据FAO数据，2021年，中国牛油果收获面积为18195公顷，同比增长0.73%。牛油果在我国发展时间短，种植分散，栽培经验匮乏，管理粗放，因此产量较低，品质欠佳，经济效益差。2012年以来，国内牛油果产量缓慢增长，2021年中国牛油果产量约为11.96万吨，同比上升1.92%。

随着牛油果的种植面积和产量的增加，2012-2021年，我国牛油果需求量呈波动增长态势，2021年中国牛油果需求量约为16.09万吨，同比增长11.1%，10年来年均复合增长率为4.5%。我国牛油果市场规模不断扩张，于2017年达到近年峰值，为37.7亿元，同比增长15.33%，2017年后市场规模逐步下降，2021年小幅回升至30.86亿元，同比上升5.9%。

中国台湾的鳄梨栽培集中于嘉南地区，其中以台南麻豆区的栽培历史最久，台南大内区的产量最高，台南大内区的鳄梨栽培面积占了全台湾的2/3以上。此外嘉义竹崎也有大量栽培，而屏东内埔、高雄六龟有少量栽培。

相关数据显示，2019年全球牛油果出口231.85万吨;2020年受疫情冲击，全球牛油果出口230万吨，同比下降0.8%。从进口量上看，2012-2020年，我国牛油果进口量呈现出先上升后下降趋势，2021年进口数量达到4.13万吨，同比增长50.2%;出口量方面，2018年我国开始有牛油果出口数据，出口量从2018年的1吨增长至2020年的17吨，2021年回落至14吨，同比减少17.65%。

从价格方面来看，2012年来，我国牛油批发均价呈现出先上升后缓慢下降的走势，2021年中国牛油果批发均价为19.18元/千克。

在健康饮食的概念开始普及后，广大消费者也逐渐意识到牛油果的营养价值： 大约每28克牛油果含有 50 卡路里的热量，近 20 种维生素和矿物质，其中超过 75%的脂肪是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，也称为“优质脂肪”，是适合所有人食用的“水果之王”。据营养专家介绍，吃一个牛油果的营养价值，相当于吃3个鸡蛋。未来牛油果行业前景大好。

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