中国食品安全检测现状分析及未来发展方向

• 吴澳燕 2023年3月20日 来源：中国食品报网 1012 64
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2016—2021年，我国食品安全检测市场规模稳步增长。其中，2019年市场规模达834.9亿元;2020年受疫情影响，增速放缓。预计2022年我国食品安全检测市场规模将达1204亿元。

食品安全问题一直是大众关心的问题，微生物对食品的污染问题同时引起人们的关注。微生物在生产、运输、销售等各个环节都有可能污染食品，一旦污染，便会大量繁殖，导致食品腐败变质，引起食源性污染和食物中毒。为了防止此类中毒事件的发生，采取适当有效的食品微生物检测方法，是避免和预防微生物食源性污染的重要手段。而传统的检测方法实验繁杂、耗时较长、工作繁重。因此，人们开始研究食品微生物检验的新途径，寻找微生物检测的新载体。

随着国家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人们食品安全意识增强，中国食品安全检测市场快速发展。因精确度高、检测时间短、速度快且检测范围广，生物技术逐步在食品检验检测领域被推广和应用。

目前，对微生物、毒素、病毒、新型污染物的检测，环境污染物的风险评估等技术的研发都是科学研究的重点和热点。在不远的将来，更多的新型快速检测技术将会应用到实际生产及生活中，更好地为人类食品安全、公共卫生提供保障。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国食品安全检测行业发展前景及投资风险预测分析报告》显示：

食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。食品科学与工程的一个重要方面是引入和运用化工单元操作，并发展形成食品工程单元操作，从而促进食品工业向大规模、连续化和自动化的方向发展。

近年我国食品安全问题不断，推动了食品安全检测不断增加新的检测指标。截至目前，我国已制定公布了乳品安全标准、真菌毒素、农兽药残留、食品添加剂和营养强化剂使用、预包装食品标签和营养标签通则等多部食品安全国家标准，覆盖了超过6000余项食品安全指标。随着民众对食品安全质量要求不断提高，监管趋严，产品标准和抽检覆盖范围继续扩大，食品厂商和政府购买食品检测服务的需求不断增加。食品安全检测有望维持高景气度，市场空间大，成长前景广阔。

2016—2021年，我国食品安全检测市场规模稳步增长。其中，2019年市场规模达834.9亿元;2020年受疫情影响，增速放缓。预计2022年我国食品安全检测市场规模将达1204亿元。

中国食品安全检测现状分析及未来发展方向

健康理念的转变和食品安全意识的增强为食品安全快速检测行业带来了快速发展的契机。一方面，各类食品制造商及经销商为满足市场需求，获取市场竞争优势，将主动加强自身产品检测，避免产品质量风险，从而扩大了食品快检企业的客户规模。另一方面，从消费者的角度来看，食品快速检测可以帮助消费者选择安全放心的食品，提升消费者健康水平和生活质量。

我国食品安全检验检测体系框架基本形成。在国内食品监管方面，建立了一批具有资质的食品检验检测机构，形成了“国家级检验机构为龙头，省级和部门食品检验机构为主体，市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。

目前，食品安全检验方法标准的类型主要有：理化检验方法、毒理检验方法、微生物检验方法以及寄生虫检验方法等。国家食品安全风险评估中心标准四室主任肖晶认为，食品安全标准应当包括多种内容，如食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定;与食品安全有关的质量要求;与食品安全有关的食品检验方法与规程等。

随着生物相关技术和微电子技术的发展，准确、快速、特异的食品微生物检测技术已越来越受到世界各地科学家们的关注。由于食品多数来源于动植物等自然界生物，因此自身天然存在辨别物质和反应能力。生物检测不同于常规物化反应，它是利用生物反应的一种检测方法，不仅方便快捷，而且精准性更高、靶向性更强。

当前我国的食品质量安全控制面临诸多挑战，同时也带来了许多重大机遇。人造肉、3D食品、分子食品、智能食物等新兴食品业态层出不穷，个性化食品、特殊人群食品、以及特殊功能食品逐渐成为行业新发展趋势。同时，人工智能技术加速人、机、物三者“跨界融合”，多技术耦合、多学科交叉、多领域渗透的科技重大突破趋势明显，综合化与集成化正带动食品质量安全科技创新步伐不断加快。

我国人口基数大，食品消费量高，食品生产、加工、流通企业分散，传统法定检测无法实现食品检测全覆盖，我国的食品监管工作需要更加便携化、集约化、信息化、智能化的食品安全快速检测装备。随着基因芯片、生物传感器法、生物发光法等新技术的研发以及样品前处理技术的进步，食品快检的检测时间与准确度将进一步提升，从而凸显快检产品的优势，提升需求空间。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国食品安全检测行业发展前景及投资风险预测分析报告》。报告对我国食品安全检测行业作了详尽深入的分析，为食品安全检测产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

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