生鲜O2O行业发展态势及前景预测2023

• 吴澳燕 2023年3月21日 来源：互联网 331 14
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中国生鲜零售市场规模将从2020年的5万亿元，增加至2025年的6.8万亿元。而受疫情影响，生鲜电商加速发展，预计2023年生鲜电商行业规模将超万亿，多种模式并存的格局仍将持续。

生鲜O2O是指在生鲜行业下，将生鲜电商与实体门店结合在一起，集线上商城、小程序、APP下单，采购进货、智能称重，促销折扣、物流配送、财务结算于一体的新型商业模式。

生鲜产业拥有万亿级别的市场体量，是国民基础消费品产业，近年来增长态势稳定。果蔬、肉禽蛋等生鲜品类具有高频、刚需的消费特性，目前我国生鲜食品的购买频次约为每周三次，高于全球的2.5次，是国民生活必需的消费品。

数据显示，2020年，中国生鲜零售市场规模突破5万亿元，其中菜市场占据生鲜零售渠道超过5成。生鲜零售规模扩张，有助于推动菜市场规模扩大。截至2019年，全国共有39397个菜市场，其中，成交额在亿元及以上的菜市场占比3.6%。2020年中国菜市场零售规模为30810亿元，同比增长2.9%。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国生鲜O2O行业投资策略分析及前景预测报告》显示：

从2017年到2021年我国生鲜电商市场规模已经从1097亿元增长至6861亿元，国内生鲜电商市场规模的不断扩大，推动着我国食品领域对冷链物流需求量不断增加，到2025年，我国将初步形成衔接产地销地、覆盖城市乡村、联通国内国际的冷链物流网络，基本建成符合我国国情和产业结构特点、适应经济社会发展需要的冷链物流体系。

我国生鲜电商主要经历了三个发展阶段。一是萌芽摸索期(2005年至2014年),互联网巨头及初创公司扎堆进入,供给超过市场需求,消费者对生鲜产品腐损严重现象投诉率高,不少平台陆续出局。二是创新探索期(2014年至2019年),出现前置仓、社区团购等新模式,每日优鲜、本来生活等获得大量资金注入,行业进入高速发展期。三是规范发展期(2019年至今),新冠疫情培养了消费者线上生鲜消费需求,但在经历了大量融资、快速烧钱扩张后,部分平台经营问题逐渐暴露,政府明确监管规则,加大规范力度,生鲜电商进入行业沉淀期。

目前我国生鲜O2O行业的主要参与者类型包括平台企业、传统综合电商孵化企业、本地O2O综合服务商、新兴创业公司、传统线下商超、社区生鲜店、菜市场的线上化等。

生鲜O2O行业发展态势及前景预测2023

从渠道来看，超市、菜市场等线下零售渠道仍是生鲜购买的主要渠道。虽然生鲜线上渗透率较低，但增速迅猛，新冠疫情的出现更是加快了网购生鲜的普及，2020年中国生鲜线上零售占比达14.6%，随着消费者网购生鲜习惯的逐渐养成以及生鲜零售市场对线上生鲜零售愈发重视，生鲜线上渗透率还将逐步提升。

监测数据显示，2020年初疫情发生期间，消费者使用生鲜电商APP的次数显著上升，在疫情平缓后，消费者使用生鲜APP的次数及网购生鲜频次仍远高于疫情发生前。由此可见，疫情培养了用户使用生鲜电商平台消费的习惯。

随着众多资本巨头纷纷进入生鲜电商行业，预计未来一段时间，行业不会出现“一家独大”的局面，前置仓、店仓一体化、O2O平台、社区团购等多种新型生鲜电商模式并存的格局仍将继续，以满足不同层级消费者的消费需求。

前置仓到家模式，以仓为店，将仓库建立在社区3公里的范围内，根据数据分析和自身供应链资源，选择适合的商品由从总仓配送至前置仓(门店)。消费者下单后，通过即时配送业务将预定的商品从前置仓配送到指定地点，可以做到门店3公里范围内30分钟送至消费者。

截至目前，叮咚买菜在平台内孵化了18个独立品牌，在售商品共超1200个。此外，叮咚买菜开发了565家生鲜基地供应商，直供占比达85%，其中包括近140个订单种养殖基地。

生鲜电商的核心产品是生鲜食品，其上游主要是瓜果蔬菜、肉禽蛋奶等农产品供应商及熟食糕点生产商，下游则是消费者。生鲜电商就像是农产品生产者和消费者之间的纽带，打通了两者之间闭塞的信息通道。生鲜食品的保质期往往较短，尤其部分水产海鲜等还需要冷藏或冷冻运输。

我国果蔬腐损率是发达国家的3倍左右，水产品则有两倍左右。对比我国与发达国家生鲜产品冷链运输率来看，我国果蔬、肉类和水产品冷链运输率分别为35%、57%和69%，比发达国家果蔬、肉类和水产品平均冷链运输率分别高达90%、80%和95%。

近些年来，随着我国居民收入水平的稳步增长，消费水平的提高，人们对于食品的多样性、营养性、新鲜度、口感需求也大幅提升。同时，随着国内电商的发展，生鲜电商、蔬果宅配等业务不断扩大。从我国生鲜电商市场来看，近五年来，从2017年到2021年我国生鲜电商市场规模已经从1097亿元增长至6861亿元。国内生鲜电商市场规模的扩大推动着我国食品领域对冷链物流需求量的不断增加。

食品烟酒是居民日常生活中的刚性需求，尤其食品支出，这是必不可少的，加上我国人口基数大，为我国生鲜电商的发展带来了巨大的市场。另外，随着我国居民消费能力的增强，其对日常食品的品质需求和食品种类丰富度需求也有所提高，生鲜电商为消费者带来品类丰富的产品的同时，消费者对品质需求的提升也将推动我国生鲜电商行业的提质升级。

中国生鲜零售市场规模将从2020年的5万亿元，增加至2025年的6.8万亿元。而受疫情影响，生鲜电商加速发展，预计2023年生鲜电商行业规模将超万亿，多种模式并存的格局仍将持续。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国生鲜O2O行业投资策略分析及前景预测报告》。

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