2023全国餐饮收入同比增长9.2% 餐饮产业区域发展战略研究

• 黄江 2023年4月3日 来源：新浪 982 62
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为助力餐饮业复苏，1至2月，北京、深圳、杭州多地发放餐饮专项消费券，效果明显。美团数据显示，杭州、宁波、绍兴、深圳、珠海、东莞等城市发放消费券后，餐饮堂食消费同比增速均达到了两位数。除了发放消费券，多地政府还出台政策进一步优化营商环境，包括支持外摆经营

随着疫情防控政策优化调整，餐饮堂食等线下消费场景有序恢复，带动相关消费回暖向好。国家统计局日前发布的数据显示，2023年1至2月，全国餐饮收入同比增长9.2%。

2023全国餐饮收入同比增长9.2%

为助力餐饮业复苏，1至2月，北京、深圳、杭州多地发放餐饮专项消费券，效果明显。美团数据显示，杭州、宁波、绍兴、深圳、珠海、东莞等城市发放消费券后，餐饮堂食消费同比增速均达到了两位数。除了发放消费券，多地政府还出台政策进一步优化营商环境，包括支持外摆经营、推出“餐饮贷”金融产品等。

餐饮之“小”折射发展之“大”。中国烹饪协会分析，2023年1至2月，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别较上年同期上升0.3个百分点、0.1个百分点。今年1至2月，全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.9%，高于社会消费品零售总额增幅5.7个百分点。

最近，“一桌难求”成了不少消费者就餐的普遍感受。在广州市北京路的“潮发”潮汕牛肉店“长龙”不断，晚6点等位的就有几十桌，到周末这家店日均取号更是近千桌。服务员小跑上菜，直呼“最近客人好像接待不完”。

客流恢复促进营业额增长。2023年1至2月，北京华天所属各品牌整体同比增长约12%。其中，同和居食府、新川面馆同比增长均超过20%。尤其是同和居食府、二友居2月份销售额已超2019年，恢复至正常水平。

根据中研普华研究院《2023-2028年版餐饮产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

中国烹饪协会相关负责人认为，1至2月，在春节假期和助企政策带动下，餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场回升明显，为全年发展开了个好头，对于提振2023年消费信心起到了“催化剂”的作用。

一季度广东餐饮业营收480亿元

近日，包括春熙路商圈在内的全国10个城市的12个商圈已被确立为首批全国示范智慧商圈。通过线上线下一体化的智慧消费生态体系，将会满足居民品质化、多样化消费需求。

盆菜、速冻菜……广州酒家加快预制菜新品研发和产品升级，速冻食品的营收一度是公司第二大收入来源。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将超过万亿元。

在一系列政策加持下，广东餐饮行业逐步回暖。据统计，2023年第一季度，广东省餐饮主体从2022年12月的103.3万家增长到目前的107万家，增幅达3.7%，营收达480亿元，同比增长20%。

2022年6月，广东省市场监督管理局出台了《关于精准帮扶市场主体助力扎实稳住经济的若干措施》，从帮助市场主体纾困解难、助力市场主体提升竞争力等5个方面提出16项具体细化举措。今年1月，《广东省培育扶持个体工商户若干措施》实施，从降低经营成本、强化金融扶持等6个方面提出了31条具体细化措施，打造个体工商户全生命周期服务链条，切实帮各类企业“稳经营、增信心”。

广东省餐饮服务协会秘书长程钢认为，受疫情影响，人们的消费行为和习惯变化，不少餐饮主体“危中寻机”。有的主动调整经营方式，包括创新预制菜等餐饮产品、加强产业跨界融合，叠加新兴消费元素，扩展了商业空间，优化了品牌体验和认知，最终增强消费信任激活市场，以实现更平稳、可持续、良性循环的发展。

包括直播、短视频，数字化渠道和社交分享功能帮助刺激消费需求，吸引更大客流，拉动餐饮消费。“我们通过策划肥肥故事汇、美食推荐官探店等视频，提升品牌热度。”肥肥虾庄董事长柴标说，部分门店一天七八成的客流来自网络平台引流。

更多老字号尝试跨界创新，吃喝与游、演、娱、购等多业态结合，多样新场景丰富消费体验。在陕西，集秦腔演艺、老字号美食、国潮新零售为一体，西安易俗社文化街区的游客越来越多;西安饭庄总店通过陕菜文化体验博物馆，让顾客沉浸式了解当地饮食文化;老字号企业变身“便民社区食堂”，开启社区连锁新模式。

西安饮食股份有限公司党委书记、董事长靳文平表示，老字号开启多元化发展新篇章是餐饮行业以市场为导向，以消费需求为突破口改革探索的缩影，有助于推动行业发展，提升品牌的社会和经济效益。

今年1—2月，我国社会消费品零售总额同比增长了3.5%，实现了由降转增的变化。国家信息中心在分析全国生活服务类商户经营情况后发现，生活服务业经营活力和消费活力均在快速增长，3月日均指数分别比去年12月提升25.4个点和36.9个点。不断释放的消费活力正在为经济高质量发展，加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局提供强有力的支撑。

今年以来，一系列扩内需促消费的举措持续发力，百姓消费信心不断增强，消费市场回暖态势明显，不断激发的消费潜力，正为推动中国经济高质量发展注入新的动力。

春季时令蔬果集中上市，生鲜配送时效提速，这批刚刚采摘的江南春笋最快10个小时就可以端上北方市民的餐桌。春游踏青正当时，人们出行半径持续扩大，在江西萍乡的万亩油菜地里露营，在安徽黄山脚下赶一场市集，围绕“赏花游”而延伸的文旅消费新场景亮点纷呈。各地商超、购物中心迎春焕新，一批特色餐饮、零售商铺入驻开张。国家信息中心高频数据显示，今年以来，我国线下商圈消费热度稳步增长，3月日均指数值相比去年12月低点大幅增长27.7个点，居民线下消费持续火热。

我国拥有超大规模内需市场，消费潜力巨大。习近平总书记多次就坚持实施扩大内需战略、充分发挥消费的基础性作用作出重要论述。在今年举行的中共中央政治局第二次集体学习时，习近平总书记强调，要尽快形成完整内需体系，建立和完善扩大居民消费的长效机制，使居民有稳定收入能消费、没有后顾之忧敢消费、消费环境优获得感强愿消费。

面对总需求不足的突出矛盾，今年，国家深入实施《“十四五”扩大内需战略实施方案》，从优化投资空间、增加优质供给到推动城乡区域协调发展，释放内需潜能;从全面促进消费、加快消费提质升级到健全现代市场和流通体系，促进产需有机衔接。一系列扩大内需、提振消费的举措正密集落地，持续激发国内超大规模市场潜力。

商务部把今年确定为“消费提振年”，各地基于资源禀赋和区域优势，相继推出一系列具有浓郁地方特色的品牌活动。“季季有主题、月月有展会、周周有场景”的消费活动将贯穿全年，形成波浪式消费热潮。就在几天前，北京亮马河正式开航，融合乘船游览、品味美食、夜跑滑板、水岸演艺等多种消费场景，串联沿途分布的三里屯、燕莎、蓝色港湾等重要商圈，形成集文化、旅游、商贸于一体的多元化公共空间。

传统消费提质升级，新型消费也在培育壮大。在四川成都的春熙路商圈，新入驻的27家首店为顾客带来了新的体验。

《2023-2028年版餐饮产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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