中国食品零售行业调研及发展方向预测2023

• 黄文玉 2023年4月17日 来源：互联网 494 26
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在经历了食品零售大战四面开花的时代之后，2021年的食品零售出现了全新的局面：消费人群有了不同的消费场景需求，消费者对消费体验和精准营销有了更多诉求，食品从生产厂家到消费者的中间角色越来越少。

传统线下零售凭经验供货、备货，分区域、多层级的传统线下经销体制弊端凸显;电商打通消费者反馈链路但体验欠佳，双渠道并行难以为继，亟待线上线下融合新模式诞生。新零售刚刚起步，尚处萌芽阶段，但成长潜力大。随着用户习惯的养成及新零售模式的成熟。

食品零售行业市场现状调研

随着我国国民经济和居民收入快速增长，居民消费水平和消费观念不断提高，休闲食品消费规模快速提升，同时以满足生理需求的休闲食品消费逐渐转向营养型、健康型需求。中国休闲食品行业正处于高速发展期，企业规模快速增长，但也显示出外企、合资企在市场上占据绝对优势，国内本土企业数量多、规模小，在生产技术、产品开发、营销策略等多方面落后于外资企业。同时，休闲食品行业进入门槛低、资金使用成本增加、行业集中度低等因素影响下，休闲食品企业选择并购方式实现快速扩张。

为了迎合消费者的消费需求，休闲食品市场产品从低端向高端发展，产品品类细分和口味化。产品平均价格提升，销售渠道深度延伸和扩展，使休闲食品行业平均利润率稳步增长。休闲食品作为中国一个传统产业，过去一直处于地域化、小而散的格局，消费者通过路边小摊寻求产品货源，大卖场、超市购买。而近年在各大中城市，各种休闲食品连锁专卖店如雨后春笋般冒出。

休闲食品连锁专卖已成为一种趋势，给休闲食品产业带来了变革。巨大的零食市场，让全国连锁品牌纷纷加入争夺零食市场的行列。异军突起的休闲食品连锁零售业已经进入较激烈的竞争状态，还有各种社会资本纷纷投入休闲食品零售连锁业的热潮。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2025年中国食品零售行业全景调研与投资趋势预测研究报告》显示：

如今，越来越多品牌涌入“小而美”的市场，布局更多细分赛道，争逐食品蓝海。以新式茶饮行业为例，有数据显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人，未来预计将持续提升;2020年新式茶饮市场规模将超过1000亿元，预计到2021年会突破1100亿元。优质茶饮企业通过产品持续升级与“创新+数字化”为核心的新型发展模式，构建了上游供应链、产品研发、门店管理到营销推广、新零售渠道，构建顾客与品牌的高效链接。

工信部消费品工业司25日发布2021年1-5月食品行业产销情况。生产情况方面，1-5月份，农副食品加工业增加值同比增长10.9%，食品制造业增加值同比增长10.7%，酒、饮料和精制茶制造业增加值同比增长16.2%。销售情况方面，1-5月份，粮油、食品类商品零售类值当期值6616.3亿元，同比增长9.5%;饮料类商品零售类值当期值1073.5亿元，同比增长29.2%;烟酒类商品零售类值当期值1877.2亿元，同比增长35.4%。

在经历了食品零售大战四面开花的时代之后，2021年的食品零售出现了全新的局面：消费人群有了不同的消费场景需求，消费者对消费体验和精准营销有了更多诉求，食品从生产厂家到消费者的中间角色越来越少。数据显示，2018年1-12月全国粮油、食品类累计零售额收入达13776亿元，同比增长10.2%。2019年一季度，全国粮油、食品类零售额达3628亿元，与去年同期相比增长10.2%。随着食品安全问题频发，食品供应链的各环节受到关注。食品零售行业正在持续转变。随着购物者将更多的注意力集中到食品来源及其对自身健康的影响，该行业的态度正在发生改变。食品零售商必需快速适应并调整产品以保持购物者的忠诚度。

2020年我国零食行业总产值规模已达3万亿。2021年的食品零售也出现了全新的局面，食品零售消费人群有了不同的消费场景需求，消费者对消费体验和精准营销有了更多诉求，食品从生产厂家到消费者的中间角色越来越少。工信部消费品工业司25日发布2021年1-5月食品行业产销情况。生产情况方面，1-5月份，农副食品加工业增加值同比增长10.9%，食品制造业增加值同比增长10.7%，酒、饮料和精制茶制造业增加值同比增长16.2%。

据数据显示，中国零售市场年度活跃用户数量为8.11亿，与截至2020年12月31日的年度活跃用户数量相比增加3200万。中国食品零售市场移动MAU(月活跃用户)在2021年3月份达到9.25亿，比2020年12月增长了2300万。

食品零售市场未来发展方向

尽管“零售班”整体成绩不再高歌猛进，但仍拦不住个别“优等生”的强势表现。移动支付、大数据等新技术革新，开拓了线下支付场景的更多可能。综合来看，互联网流量红利已尽，“回流线下”成热门趋势，技术加持，线下新兴业态兴盛，“新零售”成未来新方向。

传统线下零售凭经验供货、备货，分区域、多层级的传统线下经销体制弊端凸显;电商打通消费者反馈链路但体验欠佳，双渠道并行难以为继，亟待线上线下融合新模式诞生。新零售刚刚起步，尚处萌芽阶段，但成长潜力大。随着用户习惯的养成及新零售模式的成熟，预计2022年，市场规模将达到18000亿元左右;食品新零售市场规模将达630亿元，占比约3.5%。

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