中国小龙虾行业市场发展现状分析2023

• 陈泽芳 2023年6月12日 来源：互联网 400 19
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从入局小龙虾预制菜赛道的企业来看，上游的市场供应商、下游的餐饮企业、卤味食品企业、速冻食品企业均参与其中。湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，共计养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%;第6到10位依次为2

小龙虾已经从一种季节性农产品，发展为全年供应的半成品预制菜单品。即使经历了疫情的考验，彭先生依然对小龙虾行业充满希望，他认为甚至疫情还在一定程度上促进了冻虾加工产业链的完善，使得小龙虾的食用场景和季节不再受限。小龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。小龙虾单店、连锁消费量有规模的餐饮企业集中在湖北省、江苏省等主产区，以及北京、上海、深圳等大城市。

从入局小龙虾预制菜赛道的企业来看，上游的市场供应商、下游的餐饮企业、卤味食品企业、速冻食品企业均参与其中。湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，共计养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%;第6到10位依次为四川、山东、河南、浙江、重庆，养殖产量20.36万吨，占全国小龙虾养殖总产量的7.73%。

中国小龙虾行业市场发展现状分析2023

近年来，湖北省围绕科技链和产业链，聚集了人才链，形成了“小龙虾产业”的价值链，有力促进了江汉平原的乡村振兴，在产业兴旺、农民富裕、乡村美丽等方面取得了卓越成效。据媒体统计，2022年我国小龙虾养殖总面积约为2800万亩，养殖总产量约300万吨，产值约为960亿元中国水产流通与加工协会提供的数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元，比上年增91.8亿元，同比增长3%。

我国小龙虾产业规模加速增长，养殖面积持续扩大，主产区明显聚焦，产量快速增长，消费量大幅提升，消费市场多元化发展，消费区域分布广泛，加工业呈现出特色化、精深化稳步发展态势。未来我国小龙虾产业发展亟待从规模扩张向提质增效转变，从注重生产向打造全产业链转变，从经验养殖向新技术、新模式研发转变，从散户、小户养殖向标准化、规模化养殖转变。

小龙虾味道鲜美、肉质细嫩，虾肉富含微量元素，尤其含有较高的硒元素，并有研究证明小龙虾对于免疫学和神经生物学等领域的重要作用，助于提高机体抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和视力衰弱的人群，因此小龙虾是一种健康、保健的绿色水产品。小龙虾现已发展成为一种重要的水产养殖品种，产量呈现迅速增长趋势。

一直以来，水产类预制菜产品都是预制菜市场的重要组成部分。借助餐饮消费回暖态势，今年的小龙虾预制菜产品有望被“带飞”。对于今年的小龙虾市场， 国联水产相关负责人，目前小龙虾原料还未大量上市，总体价格偏高。对于消费市场而言想，小龙虾已经不属于新品范畴，而是非常成熟的常规产品，整体产销量处于相对稳定阶段。

据中研研究院《2022-2027年中国小龙虾行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

为促进小龙虾产业持续健康发展，多地政府加大了小龙虾发展的政策引导。多个小龙虾主产省份政府主管部门发布了小龙虾产业规划或指导意见;而在资金上也加大了配套项目资金扶持力度，江西省财政厅将小龙虾生产基地建设纳入现代渔业建设项目，将农田改造建设资金由每亩1500元提高到3000元;安徽省设立渔业三进工程，将小龙虾养殖列为省财政扶持专项;湖北省财政投资3亿元，打造服务全省、辐射全国的小龙虾产业基地。

进入5月，小龙虾成为很多人餐桌上的美味。最近，随着小龙虾上市量大幅上升，价格也便宜了不少。在上海小龙虾批发最集中的嘉燕水产市场，最近每天的批发量都超过15万斤。一辆辆运虾车络绎不绝，工人们忙着分拣、打包、装箱。最便宜的小虾批发价每斤十元;七到八钱的中虾，在每斤20元上下，价格几乎是刚上市时候的一半。最近几天，在小龙虾产地之一的湖北省，当地市民发现，市场上小龙虾的价格越来越亲民了：小规格的小龙虾每斤不到10元，其它规格的降幅也比较明显。

我国小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积和产量保持较快增长，养殖模式创新发展，稻虾种养向不挖沟或少挖沟模式转变，餐饮市场规模持续扩大，加工业、流通业、“小龙虾+”文旅产业等快速发展，全产业链和集群化发展水平不断提高。2022年，由于全国整体疫情较为严重，物流不通畅，餐厅需求也锐减，在一定程度上影响了湖北、江苏等地小龙虾从业者的生意，部分供应商的小龙虾价格也有所下跌。

当下，龙虾产业也已成为盱眙的支柱性产业，全县龙虾养殖面积83.5万亩，达到百亿级产业规模。全县拥有小龙虾相关产品加工企业70余家，超过1/4的人口(20多万人)从事与小龙虾相关的产业，农村居民人均纯收入中约1/4来自小龙虾，整个小龙虾产业的规模约是全县GDP总量的1/4。从盱眙走向全国的龙虾餐饮加盟店更是超过2000家，各类网店近2000家。

更多消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年中国小龙虾行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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