冷饮行业市场调研 冷饮行业发展态势及前景分析

• 吴澳燕 2023年6月20日 来源：消费日报 1127 72
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我国冰淇淋市场主要顾客群的年龄集中在13岁至29岁，且消费场景已经从单纯的消暑解渴向社交分享、文化共鸣、居家零食等方向转变。随着消费行为的变化，冷饮产品特别是冰淇淋重度消费人群往往更关注品质、品牌、产品调性以及背后的服务。冷饮产品正在逐步往个性化、功能化

在消费分级、多样化的市场环境推动下，越来越多的消费者对饮品的需求，“好喝”与“喝好”并重。一些代表性品牌，推出系列新品，形成“多端化”布局，通过产品矩阵的“横纵多重组合”，形成一个多维的、立体的、交叉的增长模型。

中研普华的一项调查研究发现，2022年，网民对于单个雪糕的接受价格多是3元至5元，比例为37%;接受5元至10元价位的次之，占比33.9%;接受10元至20元价位的占16.3%;接受1元至3元价位的占11%;接受20元及以上价位的仅有1.8%。

随着冷饮连锁行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的冷饮连锁企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国冷饮连锁行业竞争分析及发展前景预测报告》显示：

冷饮，大约起源于3000年前的商代，当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。周朝更设有专掌“冰权”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯喜爱在宴席上饮冰镇米酒。

2022年全年，全国饮料行业总产量为1.81亿吨，略低于2021年，销售收入5400亿元，同比增长3.5%;2022年啤酒产量3568.7万千升，同比增长1.1%，完成销售收入1751.1亿元，同比增长10.1%;2022年的冷饮市场规模超过1500亿。在疫情背景下，中国的饮品冷饮产业仍然保持韧性发展。

企查查数据显示，我国现存雪糕、冰激凌等冷饮相关企业4.45万家。2023年第一季度，我国新增相关企业2035家，同比上涨76.65%。

冷饮行业市场调研

2023年一季度市场呈现较好的复苏态势。但从4月开始，消费市场整体还是比较疲弱，部分品牌没有达成预期目标，消费信心有待进一步修复。当前，追求健康已成为消费的重要目标，在饮品冷饮市场，代表健康的无糖茶、100%果汁等脱颖而出，同时企业在新品研发中，注重添加益生菌、维生素、营养素等，力推健康定位。如农夫山泉旗下的无糖茶品牌——东方树叶经过12年的沉淀持续领跑，2022年增长超过50%。

受内外部环境影响，近年来聚焦资源，集中力量打造精品SKU成为广大快消品企业的重要选项。统一旗下阿萨姆奶茶于2009年9月上市，一直持续引领即饮奶茶发展，2022年营收突破60亿，成为名副其实的黄金SKU，2023年又升级推出阿萨姆水果奶茶;盐汽水的领先品牌—延中也不断创新升级，今年推出延中盐汽水PLUS。

而战马、今麦郎、李大橘、日加满等品牌，在各自的细分领域中不断加强自身的竞争力，成为品类佼佼者。战马作为中国红牛第二增长曲线的战略产品，不断和时代潮流融合，塑造品牌年轻化;2022年今麦郎旗下凉白开销售额超过30亿，2023年全新推出“今矿”矿泉水。

冷饮行业发展态势及前景分析

数据显示，今年以来，东北雪糕、汽水在全国的即时零售订单同比增长 44%，北京地区销售占比达到 16%，超过辽宁、吉林、黑龙江等品牌原发地。此外，相关产品在广东、江苏、河北、山东等省份销量均快速增长。

" 继去年‘雪糕刺客’事件之后，冷饮市场产品定价和口味创新逐渐回归理性，主打‘物美价廉’的东北冷饮品牌迎来更好的发展机遇。" 业内人士分析认为，东北冷饮品牌需要立足发源地优势，依托各类年轻人熟悉的新业态，将线上流量转化为线下实际销量，不断强化自身的地域优势。另一方面，也需要不断与时俱进，通过创新激发、释放品牌的内在潜力，才能为开辟全国大市场持续注入新动能。

以冰淇淋为代表的冷饮，其产品属性在悄然生变：以往的冰淇淋产品被视为季节性产品，伴随年轻消费者对冰淇淋产品消费行为的改变，现在的冰淇淋已类似奶茶等产品，成为无季节限制的一类产品。这也印证了独立乳业分析师宋亮的观点——冰激凌市场呈现出中端产品主打日常消费场景的特点。

从各乳业公司的最新财报数据来看，在近两年原辅料成本上涨、供应链受阻、消费意愿低迷的背景下，冷饮品类依旧保持高速增长，如伊利2022年的冷饮业务营收95.67亿元，同比增长33.61%，居国内市场份额第一，蒙牛的冰淇淋收入增长33.3%至56.52亿元。

我国冰淇淋市场主要顾客群的年龄集中在13岁至29岁，且消费场景已经从单纯的消暑解渴向社交分享、文化共鸣、居家零食等方向转变。随着消费行为的变化，冷饮产品特别是冰淇淋重度消费人群往往更关注品质、品牌、产品调性以及背后的服务。冷饮产品正在逐步往个性化、功能化、高端化方向发展。

本报告利用中研普华长期对冷饮连锁行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个冷饮连锁行业的市场走向和发展趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国冷饮连锁行业竞争分析及发展前景预测报告》。

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