预计2026年预制菜市场规模分析 预制菜产业发展及预制菜政策解读

• 曾燕 2023年6月26日 来源：互联网 1074 68
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2026年预制菜市场规模，预制菜产业发展及预制菜政策如何？截至 2022 年底，中国共有预制菜企业 7.6 万家。上游企业凭借其原料掌控优 势、下游企业凭借其渠道协同优势，在预制菜领域占据一席之地。对此，赛迪顾问消费经济研究中心主任、消费电子品牌集群副秘书长余2

预计2026年预制菜市场规模分析

2026年预制菜市场规模，预制菜产业发展及预制菜政策如何？截至 2022 年底，中国共有预制菜企业 7.6 万家。上游企业凭借其原料掌控优 势、下游企业凭借其渠道协同优势，在预制菜领域占据一席之地。对此，赛迪顾问消费经济研究中心主任、消费电子品牌集群副秘书长余德彪介绍，2022年预制菜规模达到5992.2亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元，达到10083.5亿元。

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

从生产工序看，预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜;从生产阶段看，预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜;从食用方法看，预制菜又可分为即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

预制菜的上游产业主要是各种农作物种植业和畜牧、水产养殖业，原材料成本占据预制菜生产总成本的绝大部分。中游则是各种类预制菜的加工与生产，代表性企业有绿进食品、安井食品、龙大美食和味知香等等。预制菜的下游消费市场依据消费群体可分为B端市场(如酒店、连锁快餐、中小餐饮等)和C端市场(如生鲜超市、社区团购、电商平台)，目前我国预制菜下游B端市场约占据八成的预制菜消费市场，C端市场渗透率不断提升。

2020 年以前，中国预制菜行业以深耕预制菜多年的预制菜加工企业为主，且主要销售渠道为 B 端， C 端少有涉及。而随着疫情的爆发，以及生活节奏加快，“懒人经济”的形成，推动了 C 端客群对预制菜的需求，市场热度逐渐提升，吸引了大批预制菜上游农业生产龙头企业，以及下游餐饮类龙头企业等加入，快速布局预制菜业务。

预制菜融资情况如何 中国预制菜相关企业发展现状分析

据中研普华产业研究院出版的《2023-2028年预制菜行业深度分析及投资价值研究咨询报告》统计分析显示：

数据显示，2022年预制菜领域融资事件超过30件，其中60%项目融资金额超过千万元。截至 2022年底，中国预制菜相关企业7.6万家，较2021年新增3470 家。长期来看，中国预制菜相关企 业注册量整体呈上升趋势，整体行业存在小、散、乱的问题，行业集中度较低。从技术发展层面，未来预 制菜需求端量和质的要求不断提升，企业的生产规模与品质也面临更大的考验，龙头企业优势也将逐步显现。未来预制菜行业有望继续维持高景气度，市场规模进一步扩大。

预制菜产业发展及预制菜政策解读

报道称，我国广东、山东、河南、福建、四川、重庆等地发布了预制菜专项支持政策，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设，目前，我国已初步形成重庆梁平区、厦门同安区、潍坊诸城市、河南新乡、广东高要区等预制菜产业基地，产业集聚效应显著。

随着生活节奏的加快，预制菜广受年轻消费者青睐，近两年来各地政府主导出台了很多支持预制菜行业发展的政策，2023年2月13日公布的中央一号文件也提及要培育发展预制菜产业。在此背景下，预制菜行业正迅速发展。

目前涉足预制菜行业的公司主要可分为六种类型，以绿进食品和味知香为代表的专注预制菜领域的企业;冷冻食品企业拓宽预制菜产品线，以安井食品、三全食品等为代表;上游农牧水产企业向产业链中游延伸，以国联水产、龙大美食等为代表;餐饮企业拓展预制菜业务，以同庆楼、海底捞等为代表;零售企业依托线上平台拓展预制菜业务，如盒马生鲜、叮咚买菜等;传统食品加工企业依靠品牌优势发展预制菜业务，如双汇发展、得利斯等。

日前，山东、四川、广东、湖南等地纷纷召开预制菜产业大会、供需对接会，共谋预制菜高质量发展。众多企业纷纷入局成为行业亮点，除餐饮企业、生鲜电商平台外，最近不少家电厂商也开始抢滩布局预制菜赛道。

值得一提的是，这个万亿元级别的“蓝海”产业，最近还吸引了不少家电企业的目光，它们以不同的方式入局预制菜领域，或推出预制菜厨房，或推出数字化厨电，或入局预制菜装备端等，期望找到新的用户增长点。

在近日举办的CRE·2023第14届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展览会上，家电企业格兰仕展示了其首创的智能预制菜产品及无人零售解决方案。此前，格兰仕还发起成立了“中国预制菜产业生态联盟”。

家电巨头格力电器也在布局预制菜赛道，牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”。在预制菜领域，格力电器是发力最猛的家电企业。在去年正式入局预制菜后，格力电器又宣布投资5000万元创建预制菜装备公司。数月后，格力电器发起筹建的广东省预制菜装备产业发展联合会正式落地，参与方包括国联水产等。

此外，长虹美菱、美的集团、科沃斯等多家家电企业也正在以装备商的角色切入预制菜赛道。长虹美菱宣布，公司已针对预制菜业务开发了冷冻柜等产品;老板电器、科沃斯等厨电及小家电巨头则竞相发布预制菜料理机、数字厨电等预制菜相关产品和解决方案。

预制菜市场持续火热，家电巨头们积极布局，但预制菜这块蛋糕并不好分。专家表示，随着家电企业们相继布局，其竞争也将延续至预制菜领域。此外，消费者对于预制菜厨电的使用习惯仍需培养。可见，布局预制菜的家电巨头们仍有许多问题需要克服。

当前，消费者对于预制菜的态度颇为两极分化，布局预制菜领域的玩家们也面临着预制菜口味还原不易、食品安全等诸多挑战，并且随着各类玩家们的入局，行业竞争也将愈演愈烈。总而言之，预制菜领域的玩家们仍有硬仗要打。

业内人士认为，预制菜行业要想取得长久发展，还要解决标准化与特色化的矛盾，以及供应体系建设和食品安全管理等问题。

“预制菜行业链条比较长，从加工完成到消费者端上桌中间还要经过许多环节，冷链运输、保鲜和存储都需要做好安全保障，这对于餐饮企业而言是一大挑战。”中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建说。

此外，预制菜产业要高质量发展，所要解决的关键技术难题都是食品行业共性技术难题。科研机构一般更擅长做基础研究和原创研究，而企业更了解市场，更擅长做技术的应用开发，可以做市场化推广工作。高校、生产端、销售端应三方联动，让更多“躺”在实验室的技术走向应用。

今年中央一号文件提出，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。多地将“预制菜”明确写入政府工作报告，并提出预制菜“3年计划”“5年计划”等，通过建设预制菜创新平台、壮大预制菜产业集群、培育示范企业等一系列措施，支持当地预制菜产业发展。

随着预制菜行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的预制菜企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对预制菜行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

本报告利用中研普华长期对预制菜行业市场跟踪搜集的一手市场数据，同时依据国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，采用与国际同步的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个预制菜行业的市场走向和发展趋势。

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