藜麦市场现状及发展趋势分析2023

• 郭梦 2023年6月27日 来源：互联网 1319 86
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在互联网社交时代，由于藜麦成为健身、减肥、轻脂、养生的“标配食品”，一大波知名明星、超模亲自“带货”，藜麦在国内也渐显“网红”之势。再加之近两年，早餐、代餐市场进入高速发展期，这也给藜麦产品带来了机遇。

在互联网社交时代，由于藜麦成为健身、减肥、轻脂、养生的“标配食品”，一大波知名明星、超模亲自“带货”，藜麦在国内也渐显“网红”之势。再加之近两年，早餐、代餐市场进入高速发展期，这也给藜麦产品带来了机遇。

藜麦市场现状及发展趋势分析2023

藜麦作为粗粮的一种，在其中的各类营养价值都是极为丰富的，首先在藜麦中是含有完全蛋白的，也就是说藜麦中富含人体必需的9种氨基酸，是能帮助我们人体提高免疫力的，特别是在一般谷物中都比较缺乏的赖氨酸，在藜麦中的含量可以说是极高的。

藜麦是藜科藜属植物。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型。藜麦花两性，花序呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较小，呈小圆药片状，直径1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

藜麦具有非常高的营养价值，其蛋白质含量在16%左右，高于水稻和玉米，与小麦相当，且人体必需氨基酸比例均衡，易于被人体吸收。同时，藜麦富含维生素B、维生素C、维生素E和矿物质，以及皂苷、多糖、黄酮等生物活性物质。除营养价值突出外，藜麦还具有耐寒、耐旱、耐贫瘠、耐盐碱等特性，对农业生态系统的可持续发展具有十分重要的意义。

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

藜麦原产于南美洲安第斯山区，耐盐碱、耐贫瘠、耐旱、耐冷，古印加人民称其为“粮食之母”，有5000年以上的种植历史，富含丰富的蛋白质与氨基酸，更是近年来备受推崇的“网红”健康食品。

藜麦必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸(限制氨基酸)是小麦、玉米的两倍以上。而且还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。

青海地处地球“第三极”，被公认为世界“四大超净区”之一，独特的气候和生态环境为发展藜麦产业创造了得天独厚的条件，特别是柴达木盆地的气候、地理、土壤条件，几乎复制了藜麦原产地南美洲安第斯高地的生长、种植环境，是藜麦在青藏高原的最佳种植区。海西蒙古族藏族自治州被授予“中国藜麦之乡”，近年来在藜麦种植中获得良好收益。

中国藜麦行业从业企业及机构分为三类，藜麦栽培育种、藜麦生产加工、藜麦销售企业。数据显示，藜麦栽培种植面积靠前的省份有山西、吉林、青海、甘肃以及河北等，其中大部分科研机构都分布在上述省份，数量约12家左右。我国藜麦产业发展起步较晚，藜麦生产加工企业数量较少，缺乏专用生产加工设备，加工产品种类少。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国藜麦行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》分析

藜麦因其营养特性，被誉为“素食之王”，又因为藜麦适应性好，能适应5种不同的生态环境，因此市场前景广阔，助农增收效应明显。如高原藜麦颗粒均匀饱满，软糯爽滑，富含膳食纤维，且吃法多样，日渐成为餐桌“百搭”新宠。

藜麦作为唯一的单一植物即可满足人体基本营养需求的“全营养食品”，蛋白质含量高，氨基酸组成均衡，矿物质和维生素丰富，同时富含特殊的化学成分和生物活性物质，被冠以“营养黄金”“未来食品”等称号。

藜麦产业在我国的发展刚刚起步，产业本身还有很多亚待解决的问题。在栽培育种方面，存在优异种质资源少、优良品种缺乏、配套栽培技术不完善等问题，需要藜麦工作者大力开展引种工作，加快培育优质、高产、广适的藜麦品种，加强配套高产栽培技术研究，同时加快绿色有机食品认证。

在生产加工方面，存在专用生产加工设备缺乏、产品结构简单、高附加值产品缺乏等问题，需要加快适应不同生态区域的播种、收获、脱粒及产后加工设备研发和集成，研发藜麦方便食品、婴儿食品及高附加值功能产品，丰富藜麦的产品形式。随着国内藜麦市场的发展，藜麦将走进千家万户。

藜麦目前在中国除了青海，还有黑龙江、甘肃、河北、西藏、内蒙古、四川、山东江苏、贵州这些地方生产。由于藜麦喜少雨，贫瘠的土地，所以越靠近北方其产量就越高，像青海和西藏藜麦产量最高。藜麦有不同的品种，例如，白藜颗粒大，颜色纯，煮熟之后口感属于较软的。

近年来，我国藜麦生产加工企业数量呈现较快增长。全国组织机构信息核查系统数据显示，我国注册的藜麦生产加工企业为40家，其中，山西29家、青海3家、北京3家、甘肃2家、吉林2家、河北1家。

目前市场上的藜麦产品主要分为三大类：一类是初级藜麦产品，主要有藜麦米、藜麦片、藜麦面粉、藜麦面条等产品;第二类是精深加工藜麦产品，主要有藜麦小分子伴侣、复合肽藜麦粉、藜麦白酒等产品;第三类是专属食品类，包括藜麦营养面、藜麦儿童面等产品。

随着人们生活水平不断提高，将会更加注重生活质量，关注健康养生，追求绿色、纯天然的产品已成为潮流。基于藜麦较全面的营养价值和重要的保健功能，藜麦种植面积和产量还将稳步提升，藜麦产业也将继续迎来蓬勃发展的良好时机。

藜麦行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析藜麦未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘藜麦行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于藜麦行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国藜麦行业发展前景战略及投资风险预测分析报告》。

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