素食迎发展机遇 素食行业发展前景投资分析

• 吴亚楠 2023年7月9日 来源：互联网 950 59
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素食产业的高质量发展对于全国餐饮企业立足于新发展阶段、贯彻新发展理念、构建餐饮业新发展格局意义重大，对于未来餐饮业转型升级具有示范作用。

近年来，随着中国健康饮食理念的兴起，越来越多的消费者愿意选择素食。《舌尖上的中国》曾经提到，中国的素食人口已经超过5000万。除了偏爱吃素的，还有很多分阶段选择吃素的群体。

素食菜是以瓜果蔬菜为原料，通过精盐腌渍、加糖蜜制，再配以甘草、紫苏等辅料，酸甜咸鲜、回味无穷。酸枣、杨梅、橘子、桃子、生姜、苦瓜等等，凡是地里长的、树上结的都能制作。因没有荤腥，所以叫素食菜。

根据中研普华研究院撰写的《2022-2027年中国素食食品行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

素食行业发展前景投资分析

根据中国居民营养与慢性病报告，超过6亿人超重和肥胖。全球肥胖数据也指出，预计2030年，中国总肥胖人口将超过12.9亿。与之相对应的是，国内轻食市场增长迅速可以预见，以高品质素食为理念的预制菜肴在中国也将拥有广阔的消费市场。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

素食行业作为我国餐饮业的重要组成部分，历史底蕴深厚，文化内涵丰富。素食产业现阶段专注于植物基产品的生产、供给与应用，具有绿色、低碳、环保、健康的优势，体现了新发展理念、更可持续、符合国际潮流风尚。素食产业的高质量发展对于全国餐饮企业立足于新发展阶段、贯彻新发展理念、构建餐饮业新发展格局意义重大，对于未来餐饮业转型升级具有示范作用。

报告显示，目前行业内有6万名素食餐饮从业者，素食消费者人数突破了5000万，素食产业年产值突破了350亿。各位与会专家、企业家就植物肉发展现状与投资价值、植物性调味品应用与科学分析、素食厨艺师职业技能建设、纯素商城发展等行业关心的热门话题进行了深度研讨。

新时代、新机遇、新餐饮，近年来素食餐饮和植物基饮食越来越多地出现在大众视野，植物肉、植物奶、植物蛋、蔬果酵素、无醇酒类、纯素面包、蔬菜瓜果、菌菇山珍、五谷杂粮、豆制品等素食产品层出不穷，创造新的消费需求。素食产业已经步入大众化、规模化、科学化、专业化的2.0发展阶段，将成为商业投资广阔蓝海。

素食菜不是菜，而是把各种蔬菜瓜果通过一些手工艺制成的零食小吃。浏阳素食菜先后荣获湖南省优质产品奖、中国食品博览会铜牌奖等荣誉。来自风景区大围山脚下的刘小莉，看到家乡的旅游逐渐兴旺，找来年轻设计团队，融入时尚元素和浏阳文化。现在素食菜伴手礼也成为浏阳文旅市场的一张“新名片”。目前，素食菜产业已有50余家生产单位、100多种品种，年产值超20亿元。从不起眼的零食到舌尖大产业，浏阳素食菜闯出了自己的新路子。

素食迎发展机遇

中国食品工业协会副秘书长徐坚在演讲中表示，相较于普通肉类，人造肉具有提升人类健康、提高动物福利、有效改善环境、解决全球资源约束等优势，随着消费者环保健康意识不断增强，未来人造肉市场规模将稳健增长。人造肉主要分为植物肉和培养肉两大类。植物肉以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合成的植物性血红蛋白制成。培养肉是从动物体内分离提取出少量干细胞，在营养液中培养后，最终生长分化成的食用

国务院于今年9月发布的《国务院办公厅关于稳定生猪生产促进转型升级的意见》，就已经明确提出要加快发展禽肉、牛羊肉等替代肉品的生产，这更是给国内人造肉行业的发展带来政策性支持。

今年5月，“人造肉第一股”Beyond Meat上市引发资本热潮，吸引了比尔盖茨等众多明星投资人，在全球范围内显著提升了消费者对“人造肉”的关注度，基于对植物蛋白人造肉产业未来发展前景的看好，美盈森也瞄准了国内人造肉市场空白，抓住时机，布局人造肉。

素食行业报告对中国素食行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了素食市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，素食行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2022-2027年中国素食食品行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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