萨莉亚营业利润增至去年同期3.4倍 预计销售额同比增长23%

• 刘明月 2023年7月18日 来源：百度百科 中研网 807 49
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萨莉亚从7月12日开始改变日本国内菜单，停止免费提供芝士粉，改为通过小盘以100日元的价格提供，但整个菜单的价格没有上涨。2022年9月-2023年5月，萨莉亚营业收入增长23%至1321亿日元，日本国内萨莉亚现有店铺的营业收入增加18.9%。部分店铺从新冠疫情下的缩短营业时

萨莉亚营业利润增至去年同期3.4倍 预计销售额同比增长23%

萨莉亚从7月12日开始改变日本国内菜单，停止免费提供芝士粉，改为通过小盘以100日元的价格提供，但整个菜单的价格没有上涨。2022年9月-2023年5月，萨莉亚营业收入增长23%至1321亿日元，日本国内萨莉亚现有店铺的营业收入增加18.9%。部分店铺从新冠疫情下的缩短营业时间状态中恢复正常营业，也对业绩起到一定拉动作用。

萨莉亚发布业绩称，2023财年(截至2023年8月)的合并净利润将比上财年减少26%至42亿日元，较最初预测降低2亿日元。来自日本政府的应对新冠疫情补助金大幅減少。

预计销售额同比增长23%至1772亿日元、较最初预测增加72亿日元。出席记者会的该公司社长松谷秀治强调“不会涨价”。在日本餐饮业纷纷涨价的背景下，该公司保持价格不变。随着营业时间延长，现有店铺的顾客人数增加，尤其是单价高的晚间进店顾客增多，现有店铺客单价增加。

预计营业利润为61亿日元，达到原来的14.5倍。虽比上财年大幅增加，但仍比此前预测下调14亿日元。食材价格高涨超出预期，成本率恶化产生影响。销售费用和一般管理费用的占比改善，但无法弥补成本上涨。

萨莉亚当天公布的2022年9月至2023年2月合并销售额同比增长21%至838亿日元。营业损益为盈利9亿400万日元(前年同期为亏损4600万日元)，时隔3年扭亏为盈，但没有达到盈利27亿日元的预期。

中研研究院出版的《2022-2027年中国西式快餐行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示

近年来随着生活节奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。管理、经营模式大部分都“师从”麦肯，西式快餐看上去并非本土品牌能有效存活的品类，但由于麦肯等洋品牌多看重商圈等区域的门店，在广大的学校、社区，本土品牌就找到了突入的缝隙。

随着社会的进步和人们环保意识的提高，外卖餐饮行业也开始注重绿色环保。许多企业开始采用环保材料，如可降解材料和循环利用材料等，以减少对环境的影响。同时，外卖餐饮行业也开始推广环保意识，倡导消费者从小事做起，减少浪费，保护环境。外卖餐饮行业越来越注重智能化服务，如智能点餐、智能配送、智能厨房等。智能化服务可以提高餐饮企业的效率，降低成本，同时也能为消费者提供更加快捷、便利、个性化的服务体验。未来，智能化服务将成为外卖餐饮行业的重要发展趋势。

2003年进入中国的萨莉亚，在2021财年完成扭亏为盈后，2022年财年(2021年9月1日～2022年8月31日)实现营收1442.75亿日元，同比增长14%，净利润56.6亿日元，是去年同期的3.2倍，中国市场起到了关键作用。

随着国内消费者对于消费日趋谨慎，主打平价的萨莉亚也迎来了发展契机。其财报数据显示，萨莉亚2022财年在亚洲市场(日本除外)的销售额达到了431.2亿日元，萨莉亚目前在中国拥有400余家门店。

调研数据显示，接近六成的受访消费者会因为优惠促销活动而购买西式快餐，其中，优惠券组合的促销方式深受消费者欢迎，占比69.9%。

相较于中式快餐，西式快餐具有品牌化、标准化的优势，在模式上非常值得中式快餐借鉴。譬如，西贝莜面村曾因菜品种类过多，严重影响了发展速度和经营效率。后来，西贝通过学习西式快餐的做法，坚决精简品类，一方面降低了食材采购和管理难度，另一方面增加了单品的采购率，提升了供应链效率，也因此离上市更近了一步。

“中国西式快餐十大品牌”榜单中，肯德基、麦当劳两大巨头继续以高指数霸占着榜单的前两名，最早跟进并以脆皮炸鸡，从二三线市场起步打出差异化的德克士拿到第三。

华莱士、萨莉亚意式餐厅、汉堡王、赛百味、派乐汉堡、贝克汉堡、快乐星汉堡紧随其后，获得“2021中国西式快餐十大品牌”殊荣。

目前，中国的人均餐饮消费还比较低。未来，有支付能力的外食人群增加和外出就餐比例的不断提升，是餐饮市场规模增长的核心驱动因素。当然，这些驱动因素也与经济发展水平、城镇化率、居民人均收入水平密切相关。

全国3万多家西式快餐企业中，西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，酒吧约有4800家，咖啡厅5500家，茶餐厅5000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有6000家。

从消费额的增长速度来看，上海、吉林、广东、浙江的连锁餐饮消费增长最快，增长率分别超过了30%，江苏、湖北、山东、江西、辽宁、山西的增长速度也较为明显，增长率均超过20%。

在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。西餐厨师队伍有12万人、服务人员有15万人、经营管理人员大概有3万人左右。这些西式快餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元;中档的，人均消费在80-100元;低档的，人均消费在30-50元。

数据预计，到2024年，中式快餐市场规模将达到11192亿元，西式快餐市场规模则将达到4134亿元，市场份额增幅低于中式快餐。

在经济水平具备支撑的基础上，互联网的普及带动推广渠道增加，餐饮行业的主力消费群体迭代、消费者生活方式的改变，都是推动中国餐饮市场释放潜力的重要因素。我们相信，受国民人均可支配收入的增加、人口流动性以及家庭结构小型化趋势等社会经济因素的影响，人们会越来越多地选择外出就餐，社会餐饮将持续扩容。

更多消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年中国西式快餐行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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