广东：打造湛江水产预制菜美食之都 预测2026年中国水产预制菜市场规模将突破2500亿元

• 郭梦 2023年7月23日 来源：互联网 1321 86
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广东省人民政府办公厅去年印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，明确提出要打造湛江水产预制菜美食之都，为湛江打造全球水产产业高地送来新红利。

广东：打造湛江水产预制菜美食之都

广东省人民政府办公厅去年印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，明确提出要打造湛江水产预制菜美食之都，为湛江打造全球水产产业高地送来新红利。

抓住预制菜行业发展的机遇，需要各方形成合力。在此过程中，金融力量为实体经济提供血脉支持。当地金融部门和机构通过税收优惠、财政金融保险等政策，推动预制菜产业规模化、集群化发展。

近几年，预制菜行业发展按下“加速键”，一直在稳步增长。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，预计未来3～5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2026年达10720亿，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。

风口上的预制菜有人聚焦，也有人在远处观望。万亿规模的广阔市场之下，如何在更细微处洞悉消费者的需求，或许是预制菜企业突围而出的方向。

预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻)而制成的成品或半成品菜;

具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择和灵活的烹饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。

据了解，预制菜按主要原料分为肉类、水产类、粮食类、果蔬菌四类，其中肉禽类占比最高，其次是水产类。渤海大学食品科学与工程学院院长李学鹏指出，我国水产资源丰富，水产品消费大有可为，预制加工潜力巨大。

预制菜产业目前已形成相对完整的产业链。产业链的上游为原材料供应型行业。产业链中游为预制菜生产和加工业。产业链下游是预制菜的消费市场，分为B端和C端两大销售渠道。当前，预制菜市场主要以B端销售为主。近年来，随着餐饮外卖行业的蓬勃发展和因疫情催生的家庭端消费需求变化，预制菜C端迎来消费加速期。

在政策红利和市场需求驱动下，近年来我国预制菜市场扩容趋势明显，预制菜相关企业数量快速攀升。数据显示，截至2022年12月29日，我国现有预制菜相关企业7.59万家。

我国预制菜行业最大的需求来自餐饮行业，《预制菜行业发展报告》中提到，由于预制菜最初是为餐饮企业提升备菜效率而催化出来的产品，因此，当前预制菜市场主要以B端销售为主。数据显示，有85%以上的预制菜产品销售至B端。

在政策红利、消费需求、技术升级等多重利好因素的加持下，预制菜行业潜力巨大，将迎来新发展机遇期。

据中研普华产业院研究报告《2023-2027年中国预制菜市场调查分析与发展趋势预测研究报告》分析

水产品类，被称为预制菜领域的天花板。在盒马，鲜食烤鱼常年稳居预制菜销售榜首，仅烤鱼一个单品年销售额可达2500万元。

目前大家熟知的预制菜头部爆品多为水产预制菜，例如酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙等菜品。

近年来，我国水产品消费量总体呈增长趋势，2022年中国水产品消费总量达到4.6亿吨，其中淡水养殖产量2.2亿吨，海水养殖产量2.0亿吨。在消费升级和消费者对健康饮食需求的推动下，我国水产品加工业不断发展壮大。

随着水产供应链的不断完善，消费者对于水产预制菜需求越来越高。目前，水产预制菜主要以鱼、虾为加工原料，常吃的水产预制菜主要是酸菜鱼和烤鱼，除此之外，还有小龙虾、佛跳墙、粉丝扇贝、生蚝等，以及甲鱼、牛蛙等也正逐步上市推广。行业人士称，目前市场主要以B端企业用户商家为主，C端个人用户也在快速上升。

随着我国居民消费升级,消费者对于水产品的追求已经从简单的温饱转变为对品质的追求,新鲜、健康、高品质的海鲜食材越来越受欢迎。在水产品方面的消费需求持续增长以及海鲜餐饮市场蓬勃发展,为我国水产业打造出了广阔的市场空间。

市场需求的持续扩大,水产加工行业市场规模也在不断提升。报告数据显示,77.7%消费者会购买水产类预制菜,其中,购买较多的类型为鱼类和虾类,分别占比62.9%、61.6%,水产汤料类、贝类、蟹类预制菜也较受消费者欢迎。这表明中国水域资源丰富,水产养殖具备先天优势,水产类预制菜打破地域和季节限制,水产品消费市场大有可为。

预测2026年中国水产预制菜市场规模将突破2500亿元

数据显示，我国水产预制菜规模已超千亿，2026年中国水产预制菜市场规模将突破2500亿元，占整个预制菜规模的四分之一。不过，口味还原度不高、产品同质化、物流成本高等都是制约水产预制菜向标准化、品质化发展的主要因素，水产预制菜的发展还需要更多的探索和创新。

未来我国水产预制菜市场将以 26%的复合增长率迅速增长，2026 年水产预制菜市场规模将达 2576 亿元。

预制菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析预制菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘预制菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于预制菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2027年中国预制菜市场调查分析与发展趋势预测研究报告》。

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