湘菜产业的发展有目共睹 湘菜行业发展现状分析

• 郭梦 2023年7月23日 来源：互联网 1489 99
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高人气成就消费市场的火热，这首先体现在餐饮消费中。根据广州市统计局数据，今年1-4月，广州服务型消费恢复明显，住宿和餐饮业零售额同比增长26.9%。而湘菜是近年来全国菜系里面发展最快的一个菜系，在华南地区有相当高的接受度。

今年以来，广州“出圈”的次数变得更多。目前正值暑假期间，不断升温的“周末经济”和假期出行都在加速餐饮市场复苏，消费热潮在羊城延续。

高人气成就消费市场的火热，这首先体现在餐饮消费中。根据广州市统计局数据，今年1-4月，广州服务型消费恢复明显，住宿和餐饮业零售额同比增长26.9%。而湘菜是近年来全国菜系里面发展最快的一个菜系，在华南地区有相当高的接受度。

湘菜产业的发展有目共睹

仲量联行今年7月发布的《2023年上半年广州房地产市场回顾与展望》显示，今年上半年，文旅、餐饮消费提速明显，其中，餐饮消费的复苏带动了整体租赁需求回暖。在新增餐饮店铺中，以湘菜和重庆菜等地方特色风味餐厅为主。

湘菜产业的发展有目共睹，湘菜几乎通吃所有级别的市场，无论是一线大都市，还是县城小镇，都能找到湘菜馆。湘菜历史悠久、文化底蕴深厚。湘菜产业涵盖了一二三产业，贯穿了农工贸文旅养全链条，可以说，湘菜产业的蓬勃发展，对于拉动内需，解决就业问题也具有重大的意义。

湘菜产业的链主企业龙牌食品起源于1740年，以农副产品深加工和销售为主营业务，主营产品有酱油、食醋、料酒、蚝油、调味汁等，有着280年的传统酿造工艺，具有深厚的历史底蕴，1993年被国内贸易部授予为“中华老字号”，2010年被评为“中国驰名商标”，并再次被国家商务部认定为“中华老字号”，目前，主打产品龙牌酱油在湖南的市场份额超过1/3、销售量排名第一。

湘菜行业发展现状分析

湘菜以辣闻名,近年来,其扩张发展之势也相当火热。截至2023年6月，湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，占正餐门店总数的18.5%，超过了占比17.5%的川菜，已经成为全国餐饮市场第一大菜系。湘菜产业链产值超过了6000亿元，直接从业人员超过300万，是带动湖南万千普通人就业的最大产业。

据相关数据，湖南现有预制菜生产企业300多家，营收过亿元的企业有29家，去年全省预制菜加工产值达345亿元。

省政府日前出台《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》，共13条举措颇具含金量，有力推进预制菜产业发展。省里明确，湖南将充分发挥“湘材”“湘菜”“湘味”优势，着力建设预制菜产业大省。

到2025年，力争全省预制菜产业规模实现倍增，预制菜加工产值达到700亿元;预制菜加工产值1亿元以上企业达到50家、10亿元以上企业达到5家;制定发布预制菜产业团体标准30项以上，地方标准5项以上，打造一批优秀区域公用品牌、企业品牌、产品品牌。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年湘菜行业深度研究及发展趋势分析报告》数据显示

第五章 中国湘菜行业供需情况及集中度分析

第一节 湘菜行业发展状况

一、湘菜行业市场供给分析

图表：2019-2021年湘菜行业市场供给分析

数据来源：企查查

通过国内第三方工商注册信息查询机构—“企查查”查询“湘菜”结果显示，通过“存续和在业”，截至2021年相关湘菜行业企业数量为33755家，同比2020年年底的29830家增加了3925家。

二、湘菜行业市场需求分析

湘菜作为我国八大菜系之一，历史悠久，其烹饪技艺在西汉时期就已达到一定水准。湘菜制作精细、用料广泛、口味多变，包罗万千却也独具特色，不纯粹以辣为标准，能满足全国各地的食客。

近年来湘菜行业以更高效的标准化出餐，有利于提升经营模式和品牌价值，以标准化产品为依托，整体输出以湘菜为主打的连锁品牌，能够满足年轻白领群体的消费需求，也为都市人群创造更加“营养、快捷、轻松、放心”的用餐体验，2021年湘菜行业市场需求规模达到4281亿元，同比增长15.3%。

图表：2019-2021年湘菜行业市场需求规模分析

数据来源：中研普华研究院

三、湘菜行业市场规模分析

图表：2019-2021年湘菜行业市场市场规模分析

数据来源：中研普华研究院

疫情之下，湖南湘菜产业依然逆势增长，2021年全国湘菜行业市场规模达到4200亿元，同比增长15.1%。随着湘菜餐饮市场需求的增长，湘菜餐饮企业不断加强自身的文化内涵与服务能力，更多的餐饮企业与资本进入湘菜餐饮行业，湘菜此前快速增长的基因在未来几年还将保持。预计到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元，产值增速预计到2023年将达到12.4%。

湘菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析湘菜未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘湘菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

欲了解更多关于湘菜行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年湘菜行业深度研究及发展趋势分析报告》。

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