未来食用菌产业发展驱动力十分强劲 中国食用菌行业发展现状分析2023

• 陈泽芳 2023年7月24日 来源：互联网 607 34
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近年来，随着农业结构的不断调整深化，在生产技术和装备制造的推动下，我国食用菌工厂化生产得到了快速发展。拥有技术优势、规模优势、品牌优势的规模化食用菌工厂化企业加速扩充产能抢占市场，提升市场占有率。据统计，截至2022年我国工厂化食用菌产量为323.6万吨，工7

近些年来，为了促进食用菌行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的《“十四五”推进农业农村现代化规划》发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。

自改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速，到目前已经是全球生产大国，可进行人工栽培的食用菌有香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等60多种。据统计，截至2022年我国食用菌产量为4175.85万吨。

中国食用菌行业发展现状分析2023

近年来，随着农业结构的不断调整深化，在生产技术和装备制造的推动下，我国食用菌工厂化生产得到了快速发展。拥有技术优势、规模优势、品牌优势的规模化食用菌工厂化企业加速扩充产能抢占市场，提升市场占有率。据统计，截至2022年我国工厂化食用菌产量为323.6万吨，工厂化率为7.75%，工厂化食用菌企业数量为358家。

据统计，截至2022年我国食用菌产量为4175.85万吨;我国作为食用菌第一生产大国和出口大国，食用菌产业正在从消费理念、科技创新、技术开发等多方面向欧美、日韩等发达国家学习，紧跟时代步伐，提升对健康食品食用菌的消费需求，加快生产方式的变革，借助国家“一带一路”战略构想的实施，在国际化的道路上逐步迈开步伐，实现大国崛起之梦。

据中国海关统计，2022年，我国食用菌及制品累计出口34.62亿美元，同比增长23.29%;出口数量为57.88万吨，同比增长16.77%。市场方面，2022年，我国食用菌及制品出口额排名前十的国家/地区分别为中国香港、越南、泰国、马来西亚、日本、韩国、俄罗斯、美国、意大利、缅甸，合计占我国该产品出口额的80.12%。2022年，中国香港是我国食用菌及制品出口最主要的市场，出口额为8.56亿美元，同比增长29.52%。随着我国城市化进程不断推进，中产阶级不断扩大，现代社会生活节奏加快，即食食品和休闲食品消费量也不断增加，以食用菌为原料加工成的即食食品、调味料、汤包、汤料市场将逐渐扩大，截至2022年我国食用菌消费量为3404.6万吨。

目前我国食用菌行业集中度低，传统农户生产是我国食用菌生产的主要模式我国食用菌行业集中度不高，食用菌的生产遍布全国各个省份。我国食用菌行业生产仍然以各县(市)生产基地、菇农大棚生产为主，工厂化生产企业多集中在上海、北京、广州、深圳等大中城市。总体而言，目前我国食用菌市场处于自由竞争、分散竞争的阶段，各经营主体平等竞争，共同发展。食用菌行业仍没有形成企业品牌垄断竞争的格局，但是相同区域内的工厂化产品之间的竞争已经开始形成。从我国四家食用菌上市企业经营数据来看，2022年四家上市公司食用菌业务收入与食用菌销量均保持增长态势。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年食用菌养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》显示：

食用菌，指子实体硕大、可供食用的蕈菌，通称为蘑菇。蕈菌是在自然界中生长着的一类大型真菌，是真菌中进化最高级的，能产生肉眼可见、供人采摘的子实体。世界上已知可供食用的真菌达到2000余种，其中能够人工大面积栽培的约50种。目前，中国已知可食用菌品种有350多种，其中常见的有香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、木耳、猴头菇、灵芝、松茸、冬虫夏草、茶树菇、口蘑、银耳、黑皮鸡枞等。

目前食用菌的主要利用方式是获取子实体，由此产生了正在发展中的传统食用菌产业和工厂化食用菌产业。随着生物技术和工业技术的发展，人类利用食用菌的能力将不断提升，必定会有越来越多的食用菌利用方式被发明创造出来，以满足和解决人类社会发展中的多元化需求和实际问题，这是符合食用菌产业的出现和发展的根本价值的。无论是传统食用菌产业，还是工厂化食用菌产业，都是利用食用菌的子实体，或作为农产品，或作为加工原材料。随着技术的进步和理念的更新，人们正在积极探索食用菌另外一种存在形式——菌丝体的利用方式，现有研究已展示出众多潜在应用场景和广阔的开发利用前景。

在资本和科技的共同激荡下，未来食用菌产业的发展必将形成一片新蓝海，有望打造出一批独角兽新兴企业。未来食用菌产业发展前景十分广阔，它将打破食用菌利用的固有模式和路径，甚至打破原有的人类对食用菌的应用范畴，使其成为应用更加广泛的“应用菌”。

未来食用菌产业发展驱动力十分强劲，人类社会在健康、长寿、环保、绿色等诸多领域都存在许多新需求、新问题，要寻找和探索新的解决方案，这些都是未来食用菌产业的用武之地。未来食用菌产业发展基础十分坚固，食用菌包含有百万数量的大型真菌种质资源，对这些种质资源的深度开发利用，必将为未来食用菌产业带来无限可能。

食用菌养殖行业报告对中国食用菌行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。未来，食用菌行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年食用菌养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》。

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