无人智慧餐厅或将成为行业新风口 中国智慧餐厅行业发展分析2023

• 陈泽芳 2023年7月28日 来源：互联网 1092 70
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如今，数字餐饮已经成为了大势所趋，从早前的交易、运营、供应链及管理数字化到现在的无人智慧餐厅，餐饮业已经探索到了更高阶的玩法。如果说预制菜能让人人都具备自制美味珍馐的机会，那么比起预制菜，无人智慧餐厅则更具有提供高品质现制菜肴的机会，因此也更接近于打

近年来兴起的一种智能科技应用，它利用信息技术和智能化设备，将传统餐饮场所转变为高智能化的餐厅，从而提升就餐体验、提高食品卫生质量、减少菜品损耗等，为餐饮行业带来了前所未有的变革。随着智能科技的不断发展和应用，智慧餐厅逐渐走进人们的生活，为餐饮业带来了前所未有的变革。

在中国，智慧餐厅不仅在冬奥村里有，而且已“飞入寻常百姓家”。一些老字号将部分店面作为试点改造成智慧餐厅。如沙县小吃、港式奶茶铺兰芳园等与饿了么口碑进行合作推出智能餐厅。饿了么口碑智能餐厅并未使用机器人来炒菜、送餐，而是重点对前厅、后厨进行系统化改造。顾客可提前通过手机APP自助点餐、结账，再通过智能取餐柜取餐，全程无需排队。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国智慧餐厅行业发展分析与投资前景预测报告》分析：

智慧餐厅是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等可显著节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。“智慧餐厅”系统完善、功能强大，不仅可以取代传统纸质菜谱，而且排号机、收银机、无线寻呼机和管理软件全部覆盖，可减少饭店在这方面的资金投入，并且通过销量排行、进销存分析等功能，有效减少物耗，降低运营成本。

与传统餐厅相比，智慧餐厅能更好地保障食品安全。比如利用餐盘上的识别码，可以实现对菜品信息的数字化管控，使食品安全可追溯。利用全自动出菜机，可以直接从中央厨房运至店铺的转运箱中抓取菜品，减少人为操作的失误，并阻挡飞虫等异物混入菜品。此外，智慧餐厅的服务也更适应顾客的个性化需求，能够让顾客获得更多元、更有趣的用餐体验。

智慧餐厅可以提供更高效的服务和更好的就餐体验。智慧餐厅的主要特点是利用智能技术，通过数字化手段来提升餐厅的管理效率。智能餐饮系统可以帮助餐厅提高点餐的速度和准确性，同时减少等待时间。　国务院发布《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》，提出要顺应消费升级趋势，提升传统消费，发展智慧餐厅等新零售业态，培育“互联网+社会服务”新模式，着力满足个性化、多样化、高品质消费需求。

中国智慧餐厅行业发展分析2023

智慧餐厅已经成为餐饮行业的一种新趋势。随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对于餐饮服务的要求也越来越高，传统的餐厅已经难以满足人们的需求。而智慧餐厅则能够通过智能化的手段提高服务质量和效率，满足人们的需求。目前，国内的大中城市已经出现了许多智慧餐厅，并且智慧餐厅的数量还在不断增长。

智慧餐厅主要针对前端、中端及后端三个方向的数字化升级推进，前端主要是利用大数据分析技术，通过收集分析数据为商家推荐最佳门店选址。同时包括会员管理系统，通过微信公众号、app等运营平台收集会员信息，描绘用户画像，维护会员社区。中端则主要利用云计算功能，开设预定排号、线上点餐、线上支付等服务。后端利用物联网系统打造智能后厨，将顾客订单、收银系统、供应中央厨房与后厨一体化，实时监控后厨运营情况;引入信息系统打造标准化供应链管理，数字化助力促进标准化餐饮商家迭代。

“十四五”规划和2035年远景目标纲要明确提出，“要加快数字化发展，建设数字中国。”在移动互联网高速发展的今天，及智能化、数字化浪潮下，技术变革驱动企业经营方式、生产方式创新，无论是食品饮料加工企业，还是餐饮经营者们，都在通过智能化、数字化转型探索未来发展的新道路，探寻适合自身的经营、生产模式。

如今，数字餐饮已经成为了大势所趋，从早前的交易、运营、供应链及管理数字化到现在的无人智慧餐厅，餐饮业已经探索到了更高阶的玩法。如果说预制菜能让人人都具备自制美味珍馐的机会，那么比起预制菜，无人智慧餐厅则更具有提供高品质现制菜肴的机会，因此也更接近于打通解放厨师的最后一道关卡。可以预见的是，无人智慧餐厅能够成为一个新的行业风口。

智慧餐厅行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析智慧餐厅未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘智慧餐厅行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。欲了解更多关于智慧餐厅行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国智慧餐厅行业发展分析与投资前景预测报告》。

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