2023年咖啡市场消费场景分析 咖啡市场发展现状调查

• 周迅 2023年8月11日 来源：互联网 1325 87
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消费升级和人口代际变化，也催生咖啡新需求。作为可选消费品，经济增长、居民可支配收入提升，中等收入群体的增加也是咖啡行业兴起离不开的基本盘，咖啡其属性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成长于互联网时代的90后和00后，追求个性和品质，对“悦己”消费偏好更高

10日，云南省政府新闻办公室在昆明召开发布会。从会上获悉，保山咖啡产业发展实现了“6个第一”，即咖啡精品率、精深加工率、龙头企业占比均居全省第一，庄园建设排名、知名产品、科技创新均为第一。

中共保山市委副书记、保山市人民政府市长陈锐介绍，近年来保山产业培育迈出新步伐，坚持做大资源经济和园区经济，大抓产业、主攻工业，围绕资源禀赋加快构建现代化产业体系。其中，现代农业加速提质，成功打造了小粒咖啡、紫皮石斛、红茶、腾药、雪茄烟等一批农业产业新名片。农文旅加快融合发展，“到保山新寨‘中国咖啡第一村’寻一抹咖香”成为新时尚，“一座保山”公用品牌影响力全省排名第一。

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年咖啡市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

2023年咖啡市场消费场景分析

毋庸置疑，乡村咖啡馆的兴起将引发乡村消费场景的变化，其既像一个连接乡村诸多业态的纽带，带动和串联了更多新业态走进乡村，并较好地挖掘并释放出乡村资源价值;又像一个乡村新生活方式的标签，让乡村更时尚、更多元、更包容，最终还是更具消费价值能力的人群汇聚于山水之间的美丽乡村。记者在北京、江浙沪一带的乡村咖啡馆采访时发现，这些靠近一二线城市的乡村咖啡馆主题方向存在相对的一致性，艺术、教育、民俗等主题贯穿其间，这也让与上述主题相近的业态，如艺术民宿、乡村亲子酒店、精品特色餐饮等纷至沓来，这些业态相互作用，形成客群的流动与共享，使得乡村文旅内容更加丰富，文化的融合性越来越好，就像上述的安吉，本来是“安吉白茶”的故乡，但咖啡的兴起却让这个“茶乡”充满了“咖啡香”。

当前，品类教育初步成熟，雀巢对应速溶咖啡，星巴克对应现磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化传播，瑞幸更是借助互联网助推咖啡文化进一步普及。

消费升级和人口代际变化，也催生咖啡新需求。作为可选消费品，经济增长、居民可支配收入提升，中等收入群体的增加也是咖啡行业兴起离不开的基本盘，咖啡其属性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成长于互联网时代的90后和00后，追求个性和品质，对“悦己”消费偏好更高，对咖啡等新鲜事物接受度也更高。

天眼查数据显示，咖啡相关企业专利数据从2012年1146项飙升至2021年3712项，背后折射出冻干、浓缩等技术长足进步，让精品速溶咖啡开始逆袭，并与现磨咖啡组成丰富产品矩阵。可以说，历经尝新体验、社交体验、多元化消费场景更迭，直到今天的品质化消费阶段，中国咖啡市场实现了产品初级需求到自我价值满足的需求蜕变。

咖啡市场发展现状调查

咖啡市场的火热，受到投资人的青睐。从融资事件地区来看，上海、北京、广东以及湖南，这四地的咖啡融资事件数量领先全国，其中，上海以55起位列第一。另据美团《2022中国咖啡消费洞察报告》中的数据显示，截至今年上半年，上海咖啡馆达到7857家，上海每万人咖啡馆拥有量为3.16家，平均每平方公里拥有咖啡馆1.3家，已成为全球咖啡馆数量最多的城市。

从融资轮次来看，早期投资仍然占据主流，种子轮、天使轮、pre-A轮，三者融资事件数之和占整体的50%以上，咖啡市场的内“卷”还未停止。不过，除一级市场外，在二级市场，瑞幸、奈雪等众多餐饮股上市，退出机制的逐步完善，也让更多的机构有信心参与咖啡的投融资。

报告显示，咖啡成为2022年获得最高平均投资金额的细分品类，主要系瑞幸4.43亿美元的共同控制权收购事件拉高了整体平均交易规模。

2023年开年，餐饮消费迅速反弹。2023年第一季度统计数据显示，餐饮收入同比增速远高于其他商品零售，而在限额以上单位基本生活类商品零售中，餐饮收入表现更加亮眼。在餐饮行业一级市场投资趋势与热点方面，2022年，线下餐饮市场总交易量超130笔，基本与2021年持平，但其中大额融资事件较上一年明显减少，种子天使轮投融资事件依旧活跃。

本报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及咖啡专业研究单位等公布和提供的大量资料。

对我国咖啡行业作了详尽深入的分析，为咖啡产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年咖啡市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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