前7月餐饮收入大增20.5% 助力餐饮高质量发展

• 吴亚楠 2023年8月15日 来源：互联网 202 5
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国务院办公厅转发国家发展改革委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》(以下简称《措施》),其中,特别提到了要扩大餐饮服务消费。针对这一号召,海底捞、和府捞面、全聚德等多家知名餐企表示将积极响应,推动餐饮业的高质量发展。

前7月餐饮收入大增20.5%

8月15日，国家统计局发布固定资产投资数据显示，1—7月份，社会消费品零售总额264348亿元，同比增长7.3%。其中，除汽车以外的消费品零售额238083亿元，增长7.5%。从单月来看，7月份，社会消费品零售总额36761亿元，同比增长2.5%。

其中，除汽车以外的消费品零售额32906亿元，增长3.0%。按消费类型分，7月份，商品零售32483亿元，同比增长1.0%;餐饮收入4277亿元，增长15.8%。1—7月份，商品零售235742亿元，同比增长5.9%;餐饮收入28606亿元，增长20.5%。

餐饮消费表现亮眼

当前，中国经济呈现恢复向好态势，餐饮消费在其中有着亮眼的表现。国家统计局数据显示，2023年上半年我国社会消费品零售总额达227588亿元、同比增长8.2%，其中的餐饮收入为24329亿元、同比增长21.4%。

“民以食为天”深刻反映“食”是人类生存与发展的基本需求。伴随着经济与社会发展，餐饮已经从满足基本温饱转向追求更高生活质量，多样化与个性化的餐饮需求驱动着餐饮业的供给侧改革。居民收入上升从需求端为促进餐饮消费提供了有力支撑，餐饮业发展从供给端为促进餐饮消费提供了有效牵引，在供需有机互动之下使餐饮成为消费规模庞大、消费潜力可观的领域。餐饮不仅是最终消费的重要组成部分，还可以通过产业链对关联产业发挥促进效应，通过餐饮需求规模扩张与结构优化进一步促进投资增长，从多途径多维度为有效激发经济活力提供“动力源”。

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》显示：

“十四五”餐饮行业发展研究

餐饮往往具有社交属性，很多情况下餐饮需求与社会交往需求相互交织，细分化的消费市场以及多元化的消费场景可以更好地满足社会交往需求，从而提升消费者的体验感和幸福感。

国务院办公厅转发国家发展改革委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》(以下简称《措施》),其中,特别提到了要扩大餐饮服务消费。针对这一号召,海底捞、和府捞面、全聚德等多家知名餐企表示将积极响应,推动餐饮业的高质量发展。

餐饮业是典型的劳动密集型产业，能够吸纳较多劳动力就业，对于稳定社会就业具有重要作用。餐饮的稳定就业作用不仅局限于解决社会稳定问题，而且有利于解决经济增长问题，通过稳就业来稳收入、稳消费、稳增长。由此可见，餐饮是关系国计民生的重要领域，一方面与满足人民日益增长的美好生活需要紧密相关，一方面与激发经济增长动能和激发经济活力密不可分。

当前，我国正在坚定实施扩大内需战略，加快构建新发展格局。餐饮消费是我国充分释放内需潜力的重要支撑点之一。

经受了市场和政策环境的洗礼，高端餐饮业曾经的“虚火”已去掉不少。然而，行业面临的高人工成本、高房租、低利润等困境，亟需通过创新实现转型升级。近几年，国内经济运行面临下行压力，行业竞争越来越激烈。不过，餐饮是刚需，高端餐饮始终存在社会需求。伴随着互联网浪潮的冲击和新兴消费群体的兴起，互联网+、餐饮O2O、转型升级等催生了餐饮行业的互联网化飞速发展。与其他众多行业一样，线上线下并举是高端餐饮业突围的必经之路。

对于高端餐饮而言，细节服务更加重要，恰到好处的分餐、骨碟更换、茶水增添等，恰到好处是高端餐厅的服务的要素之一。

预测未来会有更多高端餐饮转移至二、三线热门旅游城市及内陆新兴潜力城市。此外，伴随各类技术手段及数据化应用的成熟，为核心客群描绘人群画像，并以此为基础完善自身运营、探测未来阶段经营转型方向，将成为高端餐饮发展中的另一转变趋势。高端餐饮将进入店服务定制化，管理向人性化，信息化、智能化的发展阶段。

和府捞面助力餐饮高质量发展

和府捞面为了进一步保障食品安全,设计了全程可追溯系统,确保食品的安全性以及口味、品质的稳定性,并投入近千万建设了高标准实验室,进行农残兽残、重金属、生物菌落等检验检测,形成了70个专项食品安全检查流程、24套食品安全管理体制、200多项食品检查检验标准,并不断优化食品检验体系,严控食品安全。

在杭州余杭区市监局发布的反餐饮浪费“红黑榜”中,和府捞面登上“红榜”,是该区域内唯一上榜的面馆品牌,收获官方点名表扬。“未来,和府捞面将积极响应政府号召,持续提升环保设计、数字化能力、产品以及服务,从产业链的各个环节发挥好行业带头作用。”

《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》对中国餐饮行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了餐饮市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，餐饮行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国餐饮行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。

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