中国酸奶市场增长率领跑全球 2023年中国酸奶行业发展现状分析

• 陈泽芳 2023年9月5日 来源：互联网 438 22
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越多的企业入局。酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。中国年轻一代正在快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。

从酸奶市场的价格段分析中可以看出，价格区间在“61元至100元”这一中等价格段的酸奶交易额占比较高，截至4月份，这一价格区间酸奶的交易额达4.6亿+，销售额占比为61%。此外，交易额占比量紧随其后的是价格在“101元及以上”的这一高价区间，至今年4月份，这一区间酸奶的交易额为1.2亿+，占比约16%。可以看出，酸奶市场中高端化也是一个重要趋势。

随着消费者对营养、美味的需求不断增加，在热销商品中可以看到，除了日常的原味酸奶外，各种口味的风味酸奶也受到消费者的欢迎。如伊利安慕希的该款“希腊风味黄桃燕麦酸奶”在市场中取得不错的销售表现，截至4月份，该款酸奶的销量为17万+，销售额将近1200万。此外，伴随消费者对健康的重视，酸奶市场中主打低脂、0添加等卖点的产品也受到消费者青睐。如君乐宝简醇的该款“梦幻盖0添加蔗糖酸牛奶”，截至4月，该款酸奶的销量超过11万，销售额也超过770万。

据中研产业研究院《2023-2028年中国酸奶行业供需分析及发展前景研究报告》分析：

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。按照贮存条件可分为低温酸奶和常温酸奶。其中低温酸奶依靠其多样的有益菌种，能够改善人体的肠胃功能，满足消费者的健康需求。

酸奶应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系。目前酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加。

从酸奶产业链来看，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，因生产所需原料奶对鲜活度要求较高，而牛奶鲜活易腐，需要及时冷却、收集、储运和加工，因此，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高。具体而言，上游主要包括原料奶的供应及相关制造设备的供应及生产，中游主要为酸奶制品的生产加工，目前国内酸奶制品主要可分为常温酸奶和低温酸奶;下游主要通过各类渠道销售给消费者，包括商超、电商平台和便利店等。

酸奶中的营养更易于消化吸收。酸奶的蛋白质含量略低于牛奶，但含有的维生素与钾、钙、钠等微量元素更多;酸奶中营养物质经过发酵工艺处理之后，乳糖、蛋白质、脂肪等均有部分分解，更易被人体消化吸收。从产业链上看，酸奶行业产业链上游包括牛奶供应以及酸奶制造设备供应;中游为常温和低温酸奶的生产加工环节;下游方面，包括商超、便利店自助售货和线上等渠道销售至消费者手中。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。

2023年中国酸奶行业发展现状分析

近年来，随着我国人民的生活水平有了极大的提高，对于自身营养也有了很高的需求。虽然我国乳制品行业起步时间较晚，但发展极为迅速，在经历了一段高速发展的时期后，乳制品行业规模逐步扩大，品牌化发展趋势越发明显。

从利润的角度来看，酸奶的利润是牛奶的2倍，特别是高端酸奶的高毛利，正吸引着越来越多的企业入局。酸奶在全世界范围内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳市场被酸奶占据。中国年轻一代正在快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。

随着人们健康意识的不断增强，乳制品在居民膳食结构中的地位明显提高。酸奶作为乳制品中发展较快的品类之一，以其独特的风味、丰富的营养物质和多种健康因子广受青睐。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶是个很好的选择。因此，得益于人们的庞大需求，从行业大盘来看，酸奶的市场规模也比较大。数据显示，2023年1月至4月，天猫平台上酸奶的销量将近1200万，销售额突破7.5亿。

在酸奶市场中，行业整体的集中度较高，CR10占比约达84%，包括伊利、蒙牛、认养一头牛、君乐宝、纯甄、光明、安慕希、天润、Pom’Potes和雅弥优格。从市场的竞争格局来看，市场中整体呈现双龙头格局。伊利和蒙牛作为我国奶产业的两大巨头，在酸奶行业中仍占据较大的市场优势，龙头效应显著。根据数据显示，截至今年4月份，天猫平台上伊利酸奶的销售额将近2.5亿，市占超过32%;蒙牛品牌的销售额为1.6亿+，市占超过21%。

报告对我国酸奶的行业现状、市场各类经营指标的情况、重点企业状况、区域市场发展情况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对酸奶业务的发展进行详尽深入的分析，并根据酸奶行业的政策经济发展环境对酸奶行业潜在的风险和防范建议进行分析。欲获取更多酸奶行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2023-2028年中国酸奶行业供需分析及发展前景研究报告》。

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