舌尖经济市场现状与发展前景趋向分析2023

• 刘明月 2023年9月13日 来源：中研研究院 1106 71
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随着疫情防控转入新阶段，各项政策不断落实落细，生产生活秩序有望加快恢复，经济增长内生动力将不断积聚增强。受宏观经济影响，餐饮市场将逐步恢复，消费需求持续释放，餐饮经济会实现质的有效提升和量的合理增长，舌尖经济市场规模逐渐扩大。

随着疫情防控转入新阶段，各项政策不断落实落细，生产生活秩序有望加快恢复，经济增长内生动力将不断积聚增强。受宏观经济影响，餐饮市场将逐步恢复，消费需求持续释放，餐饮经济会实现质的有效提升和量的合理增长，舌尖经济市场规模逐渐扩大。

美食广场市场强大的发展潜力，也意味着这块“大蛋糕”在未来所带来的巨大竞争。餐饮美食广场行业发展规模为2290亿元，增长率为9.05%。

美食广场投资大、经营管理成本高、培育期长，属于低利行业，无法支撑太高的租金，对于不惜血本以高租金承租的美食广场而言，唯有提高客单价、消费水平或降低食材标准以平衡租金成本，但美食广场如果贸然提高客单价，面对十多家甚至数十家各类中低价快餐和平价特色正餐小馆

数据显示，全年餐饮收入43941亿元，比2021年下降6.3%。餐饮行业虽然在疫情中受到更大的影响，但从两次超过社零同比增速的月份来看，餐饮行业也在疫情好转期间更快回暖。

2023年上半年，餐饮相关领域披露的融资事件数共98起，与2022年同期相比，减少了50余起。在融资金额方面，据红餐大数据，2022年上半年餐饮相关领域披露的融资总额为148.3亿元，而2023年上半年则仅有54.9亿元，较2022年同期减少63.0%。

此外，小吃和文创的合作，正成为舌尖经济消费新时尚。中国大酒店与广州博物馆联合，打造月饼美食文创产品，从广州博物馆馆藏文物“清黑漆描金开窗庭院人物缝纫盒”中提取元素，还原西施醉月等五款经典月饼，让广州小吃文创产品走近更多消费者。

在江西，不少城市推出“赣菜小吃+”新模式，激发了产业发展的新活力。南昌万寿宫历史文化街区、庐山西海柘林老镇非遗美食文创园、景德记忆美食风情街等一批以地方小吃为主力业态的消费场景，“五一”假期成为游客打卡和市民消费的主要目的地，未来舌尖经济产业将带动乡村餐饮发展。

2023-2027年舌尖经济市场发展趋势预测

一、2023-2027年舌尖经济行业发展趋势

二、2023-2027年舌尖经济市场规模预测

三、2023-2027年舌尖经济行业应用趋势预测

四、2023-2027年细分市场发展趋势预测

中研研究院出版的《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》显示

舌尖经济市场现状与发展前景趋向分析2023

近年来，随着人们工作生活节奏的变化，当下，发展夜间经济，符合消费升级的时代需求，能够直接拉动城市经济发展，推动休闲、娱乐、旅游等服务行业的发展。舌尖上的消费成为疫情后的新一轮热潮，多措并举拉动内需。

“舌尖经济”兴起背后是人们日益增长的对美好生活的需求，折射出重庆消费市场强劲的韧性。如今，重庆各个商圈，吃的种类更多样，吃的方式更便捷，吃的体验更美好。抓住消费者“胃口”，瞄准市场需求，改善供给质量，即便是传统的“舌尖经济”也能焕发出巨大的市场活力

“舌尖经济”带火很多新职业，关于“吃”的创业创新层出不穷。随着人们对食物品质要求增高，试吃员成为产品品控的重要一环。“吃”出的新行当不仅在餐饮本身，智能点餐系统、智能pos等提高餐饮物流效率的科技产业也迅速崛起。有关“吃”的创业创新层出不穷。

2023年以来，多地政府在促进“夜经济”上发力，出台相关利好政策，为持续升温的餐饮“夜经济”再添一把旺火。餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的“晴雨表”，促进餐饮业高质量发展，舌尖经济对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。

2023年1-7月，全国餐饮收入28606亿元，同比增长20.5%;限额以上单位餐饮收入7365亿元，同比增长21.4%。近年来，在绿色消费、品质消费、体验消费浪潮下，消费市场升级步伐加快。

近年来，作为最活跃的消费业态之一，餐饮业成为各地促消费的主要抓手。不仅便利店跨界餐饮业已成为常态，而且餐饮业也在各地红红火火的“夜经济”中扮演着重要角色。很多城市还通过举办美食节等活动，带动当地经济发展。

据美团统计，地方消费券发放期间，餐饮商户单店日均交易额和单店日均消费频次较此前两周分别增长33.1%和23.3%;消费券活动结束后两周，餐饮商户单店日均交易额和单店日均消费频次较活动前两周分别增长14.6%和11.2%。这表明，消费券发放不仅能在活动期内激发人们的消费意愿并使商户增收，在活动后，商户及所在商圈的消费热度仍会持续一段时间。

美团数据显示，小吃在餐饮外卖订单量中占比达到60%左右，交易金额占比超过50%。

网红小吃也带动舌尖经济的发展：一线、新一线、二线城市的餐饮美食广场小吃订单规模大，网红小吃市场订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增速较快，小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。

到2025年，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升，基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局。

随着消费升级和时代的进步，越来越多的人开始注重饮食健康与品质。舌尖经济在这个背景下，各地方特色食品成为热门话题，不少地域的特色美食、传统技艺逐渐跻身精品餐饮行业并受到市场和消费者的追捧。发展地方特色食品，正是助力发展“舌尖”上的产业发展的重要途径。

舌尖经济行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，在形式上，报告以丰富的数据和图表为主，突出文章的可读性和可视性，避免套话和空话。舌尖经济报告附加了与行业相关的数据、政策法规目录、主要企业信息及行业的大事记等，为投资者和业界人士提供了一幅生动的舌尖经济行业全景图。

更多舌尖经济行业前景预测分析，请点击中研研究院出版的《2023-2027年中国舌尖经济行业市场发展运行形势与竞争格局分析报告》。

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