老乡鸡领跑中式连锁快餐业 中式快餐行业单品牌门店数量

• 黄江 2023年9月21日 来源：新浪 1349 88
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中式连锁餐饮品牌规模占整体餐饮约79.8%，2020年规模达3.15万亿元。中式连锁餐饮品牌触底反弹，恢复迅速，预测在未来三年保持年均8.8%的高增长，规模有望在2023年后突破4万亿元。

老乡鸡领跑中式连锁快餐业

老乡鸡是中国本土快餐企业的典范,在创投圈中广为人知。它的创业故事始于束从轩,一位安徽农民出身的创业者。束从轩在安徽肥西县开设了肥西老母鸡餐厅,经营以鸡汤炖品和中式菜品为主的餐饮业务。随着生意的蓬勃发展,企业也走上品牌化道路,束从轩决定将该餐厅更名为老乡鸡,并开始走出本土市场,逐步在全国开花,将老乡鸡打造成全国性的连锁品牌。

2016年,老乡鸡进入南京和武汉市场,门店数量突破400家;2018年7月,老乡鸡收购了武汉永和,旗下直营店达到600家以上;2019年10月,老乡鸡进军上海、北京等一线城市,门店数量超过800家。

即使在疫情期间,老乡鸡仍然保持了逆势增长的态势。2020年,其他快餐企业的利润普遍下滑,但老乡鸡的收入却同比增长20.8%。截至2023年6月,老乡鸡已在全国拥有1200多家门店,并成为中式快餐行业单品牌门店数量最多的品牌之一。

老乡鸡的成功不仅得益于稳健的战略规划,还源自于其积极进行数字化转型。作为行业内最早投入数字化的餐饮企业之一,老乡鸡累计投入超过3亿元用于技术团队建设和数字化协同。通过科技应用,老乡鸡实现了门店的精细化管理和业务的在线化,提升了效率和竞争力。

在发展过程中,老乡鸡的实力也为吸引了外部资本的关注。2018年,它完成了加华资本2亿元人民币的A轮融资;2021年12月,又分别获得麦星投资和广发乾和投资8900万元和5000万元的投资。这些资本注入,令老乡鸡加速了内部建设,并进一步巩固了其市场地位。

2023中式快餐行业的市场规模空间

在2019年中式快餐行业市场规模达到了7577亿元，比2018年增加了690亿元，同比增长10.05%，2020年受新冠疫情的影响中式快餐行业的市场规模有所下滑，但在2021年又恢复增长，在2021年中式快餐行业市场规模达到7744亿元，这样一看中式快餐已经迈入“快车道”，具有很大的增长空间。

2019年，我国快餐市场的市场容量已超1万亿元，占餐饮市场份额比例约25%;2014-2019年，其复合年均增长率约为11.4%，仅次于主打网红属性的休闲餐厅。

2017—2022年，按收入计算，中式快餐店占我国快餐店市场份额超70%，具有主导地位。据弗若斯特沙利文报告，我国中式快餐店产生的收入由2017的6328亿元增至2019年的7557亿元，复合年增长率约9.3%。

中式连锁餐饮品牌规模占整体餐饮约79.8%，2020年规模达3.15万亿元。中式连锁餐饮品牌触底反弹，恢复迅速，预测在未来三年保持年均8.8%的高增长，规模有望在2023年后突破4万亿元。

而这其中，粉面类、米饭、炸鸡等撑起庞大的市场，而火锅因为对厨师要求低，南北皆适宜等特别成为增长最快的品类。

因而中式连锁餐饮作为近年来快速崛起的赛道，资本入局让中式快餐业风云再起。2022年1月24日，「易嫂食堂」宣布正式完成数百万级天使轮融资;2021年10月27日，“喜姐炸串”完成2.95亿人民币的A轮融资;2021年7月14日，“遇见小面”完成超1亿元战略融资等品牌纷纷获得资本青睐。

上新本是餐饮品牌的常规动作，但是从2022年前后开始，中式快餐的头部品牌上新的节奏和品类也是越来越卷。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国快餐行业投资策略分析及深度研究报告》显示：

不久前，拌饭新品牌“西塔老太太拌饭”上海首店亮相，产品包括拌饭、拉面、冷面、肥牛火锅、以及雪绵豆沙等地区特色小吃，整体价格在10-69元之间，招牌拌饭在28-38元之间。

西塔老太太拌饭，是西塔老太太品牌继主品牌“西塔老太太泥炉烤肉”、日式烧肉品牌“火炉家烧肉店”后的品牌矩阵一次拓展。相比于主品牌动辄百元的客单，西塔老太太拌饭相对简餐、快餐的形式，更注重都市人群在食物上的刚需，实际上也恰恰符合了当前市场最基本的情况——消费降级，快餐崛起。

数据显示，2019年，我国快餐市场的市场容量已超1万亿元，占餐饮市场份额比例约25%，2020-2021年间，受疫情影响，中式快餐赛道增速放缓，但随着疫情放开后，消费并未如预期般复苏，快餐正在逐渐展现出其身为“基本款”的扛鼎能力。

在2022餐饮融资中，粉面、小吃、卤味等简餐、快餐类融资占据了“餐”赛道大半，2022年1月，“易嫂食堂”宣布正式完成数百万级天使轮融资;同年2月，“吉祥馄饨”完成近亿元天使轮融资;3月，麻辣烫品牌“辣盘盘”完成千万级A轮融资;此外“喜姐炸串”“陈香贵”等品牌还完成了多轮融资。

当喧嚣褪去，一些具备规模、刚需且具品牌力的餐饮项目便浮出了水面，他们正在这轮消费降级中展现出非凡的统治力。

据国家统计局数据显示,2023年1-4月份,餐饮收入15888亿元,增长19.8%;尤其是4月份暴增了43.8%。与之相对应的是，2023年前五个月新增餐饮企业数量达到了惊人的134万家，同比增长了27%。

大概是因为“开店的比消费的还要多”，“卷价格”成了店家退无可退的退路——其中，快餐更是快被各类品牌挤破门槛了。

今年以来，在跨界打劫餐饮门店的大名单里，已经挤满了“老对手”和“新面孔”：711的面食四件套只卖13.9元;罗森5元的乌冬面让打工人们感动到哭……

如此看来，快餐的火爆，也仅仅是因为它满足了打工人们自嘲的“”花最少的钱维持生命体征”而已。

就像许静宜所说：“以前我或许会为了场景去买单，但如果我收入出现了危机，消费开始降级了，我可能不会去为更多的附加消费买单了，但至少我还会为了一碗刚需的饭买单。”

“在快餐的品类优势下，极致性价比就是最大的竞争力。如果你花20块钱就能解决一顿还不错的午餐或者晚餐，那么这种满足刚需的赛道的增长就差不到哪里去。”

另一个有趣的现象是，随着部分快餐价格大幅度上升，消费者大呼吃不起时，走红于当代打工人之中的竟然有“小饭桌”身影。如果深究，“小饭桌”和快餐有着异曲同工之妙，某种意义上讲就是去品牌化的快餐，能无痛平替快餐所有的痛点。

预计6月社会消费品零售总额同比+2.5%(前值12.7%)，两年复合增速为2.8%，受基数影响，社零同比有所回落。端午假期文化和旅游市场延续修复态势，但较五一假期出行热度有所下降。年中购物节活动对线上消费起到一定支撑作用，通讯器材、家具家电等可选耐用品消费有所改善。车市延续平稳修复，促销政策持续助力汽车板块恢复。

预计6月CPI环比-0.1%，同比+0.2%(前值0.2%)，CPI维持低位。肉类价格出现不同幅度下降，蔬菜价格上涨明显，价格明显强于季节性表现，鲜果价格高位波动，肉价菜价对冲，CPI食品项保持稳定。预计6月PPI环比-0.2%，同比-4.8%(前值-4.6%)，PPI继续下探，但跌幅有所收窄。6月煤炭价格持续下探，钢材价格底部企稳，原油价格波动下行，有色金属涨跌不一，整体来看工业品涨价仍缺乏需求端的拉动力。

预计6月全国城镇调查失业率为5.3%，较前值上升0.1个百分点，失业压力小幅上行，毕业季青年人口面临阶段性压力。一方面，国内出行强度开始向常态化回归，与之对应的住宿餐饮业、交通运输业等第三产业吸纳劳动力的作用边际收敛;另一方面，工业企业盈利持续承压，部分需求不足和产能过剩行业面临用工需求收缩的问题。

《2022-2027年中国快餐行业投资策略分析及深度研究报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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