国庆烧烤市场现状分析 烧烤行业发展前景调研2023

• 刘明月 2023年9月30日 来源：中研研究院 225 6
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2023年中秋国庆假期“合体”9月29日至10月6日放假调休共8天，形成8天的超级黄金周。但节后，10月7日、10月8日上班需要连上7天班。

国庆烧烤市场现状分析

2023年中秋国庆假期“合体”9月29日至10月6日放假调休共8天，形成8天的超级黄金周。但节后，10月7日、10月8日上班需要连上7天班。

美团数据显示，国庆期间餐饮线上预订单数量同比增长了87.6%，显示出人们对餐饮美食消费的态度更加积极，到店餐饮正逐步恢复往日的活力。

从美食偏好上看，国庆节前搜索量最高的TOP5餐饮品类分别为：小吃快餐、面包甜点、饮品店、火锅、烧烤。从“大吃大喝”到“小吃小喝”，可走食的小吃店、饮品店、烘焙店、烧烤店等小型门店的业态成为人们满足食欲的主要意向地点。

《中国餐饮发展报告2023》提到，烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类，在我国拥有人数众多的拥趸者，且不同地域都有自己的特色烧烤。

烤串指将食材切成块状，穿在竹签或铁签上，再经由炭火或燃气炉烤制而成的产品形态。常见的烤串有羊肉串、鸡肉串、牛肉串、烤茄子、烤玉米等种类。

由于地域的不同，烤串在食材、分量、调味和吃法上存在显著的差异，也衍生出了不同的派系。其拥有东北烧烤、西南烧烤、东南烧烤、西北烧烤等主流派系，并且在每一个主流派系之下，还分化出了不同的细分派系，如川派烧烤、新疆烧烤、锦州烧烤、湛江烧烤、淄博烧烤等。

中研研究院出版的《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示

烧烤行业发展前景调研2023

烧烤与火锅同样具备强社交属性，且年轻消费群体占比高，价格带广，可烤食材种类多，受众广泛，且营业时间长，是夜经济的支柱餐饮品类，因此近年来市场需求增长较快。

在餐饮行业，烧烤品类正在异军突起。从市场规模看，2021年国内烧烤市场规模约 2318 亿元，几乎只有火锅市场的一半，但增速可观。

在今年上半年，全国新成立烧烤类餐饮企业5.1万家，超过快餐类企业4.8万家的新企业数量，居餐饮行业头名，远超火锅、奶茶、麻辣烫等热门品类。在人均消费支出和消费频次的双向推动下，过去 6 年我国烧烤市场增速 CAGR 为 11%，即使在疫情打击严重的 2020 年，烧烤市场仍保持正增增(其他餐饮品类降幅在20%-30%)。

不过，红餐大数据显示，2022年烧烤品类市场规模为2039亿元，不到火锅市场规模的一半。不难看出，我国烧烤品类的市场规模还存在较大的增长空间。作为夜经济的支柱品类，烧烤赛道的成长潜力值得期待。

烧烤线上门店数排名top10城市中，深圳、广州分别居排名的第四位、第九位。而在订单量增速排名中，前十名中有9座是南方城市，其中芜湖市以90.3%的增速占据第一名。

目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个"酒吧+娱乐休闲"的串吧;一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。

街边烧烤摊和大排档正在逐渐减少。烧烤消费市场调查研究发现，80%以上的烧烤消费者是更关注健康、时尚的年轻人。年轻群体对餐饮的要求严格，更注重环境的舒适度，将会出现更迎合90后的室外烧烤和外卖烧烤。

烧烤烤串门店数同比增长 91.4%，是餐饮行业中同比增长最快的业态。根据连 锁经营协会数据，2021 年烧烤、饮品、小吃快餐是疫后餐饮业中连锁化率 提升最快的三大品类，是由于三者均为开店门槛低、标准化程度高、易复制的餐饮业态，其中烧烤行业 连锁化率达到 14.2%，同比提升 3.9pct，近年来烧烤业供应链环节的完善也为行业连锁化进程加快提供基础。

烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，长期以来，烧烤市场一致处于门槛低、品牌少的发展阶段，而最近几年出现的爆发式增长，让烧烤品类成为了餐饮行业第二大品类。

烧烤行业报告在大量的分析、预测的基础上，研究了行业今后的发展与投资策略，为企业在激烈的烧烤市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的烧烤市场情报信息及科学的决策依据。

未来该行业发展空间极大，更多行业消息，请点击查看中研研究院出版的《2023-2028年中国烧烤行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

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