2023药食同源行业未来发展前景预测 在未来几年内将逐步爆发

• 黄文玉 2023年10月2日 来源：互联网 定西市统计局 1314 86
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“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。

药食同源的概念及发展分析

“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。秉持“药食同源”理念的药膳，既有药物与食品的综合作用，又能满足营养与健康的需求。1800年前医圣张仲景用羊肉、辣椒与很多祛寒药材在一起给病人吃，这样的“美味药方”操作简单，既治病又营养。中医认为，药材治病效果好，但可能会产生副作，而食材相对温和，如果药材与食材的来源相同，就能做到既减少副作用、又能防治疾病。

“药食同源”产品，则是指在中医药理论指导下，以药食同源资源为原料，采用现代科学加工技术制成的产品。根据不同人的体质，食用不同的食物，可达到补益及治疗功效。

中医药学还有一种中药的概念是：所有的动植物、矿物质等也都是属于中药的范畴，中药是一个非常大的药物概念。凡是中药，都可以食用，只不过是一个用量上的差异而已，也就是说法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此严格地说，在中医药中，药物和食物是不分的，是相对而言的：药物也是食物，而食物也是药物;食物的副作用小，而药物的副作用大。这就是“药食同源”的另一种含义。

药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用;既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

“健康中国”战略明确指出：到2030年，健康服务业总规模将达到16万亿元，并将大健康产业作为国民经济支柱性产业。目前我国已公布110种“药食同源”物质，开发出了人参宴、天麻宴、枸杞宴、山药宴、菊花宴、当归汤、党参汤、肉苁蓉汤，加工食品有荷叶茶、莲子粥、薏苡仁粥、天麻酒、黄精酒、铁皮石斛茶、桑葚酒、橘皮(陈皮)、茯苓酸奶、茯苓饼、金银花饮料、凉茶、罗汉果食品、枣夹核桃、阿胶糕、杏仁茶等。

2020年1月6日，国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》。其中，9种物质包括党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶。与以往不同的是，此次通告的9种药食同源物质并非在各个地区都可以进行生产。根据该通知的要求，是对9种药食同源物质进行生产经营试点工作。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国药食同源市场现状分析及发展前景预测报告》显示：

定西市党参产业发展历史悠久，是我国优质党参的主要产区之一，有 “ 中国党参之乡”的美誉，定西生产的党参占国内市场的 50% 左右(来源于《定西市党参生态适宜性区划研究》)，2021年我国定西省党参产量为12.4万吨，简单测算2021我国党参年产量约25万吨左右，2022年供给来看，2021年整体死苗等较为严重，整体供给有所下降，苗种来看，2022年甘肃党参种植长期高温叠加降水减少，预计2023年整体党参产量供给下降。

定西市党参细分县级来看，其中渭源县被誉为“党参故里”,所产白条党参,因品质优良而受到消费者广泛关注，占比定西市产量7成左右，另外岷县、漳县和通渭县整体党参产量也持续增长，2021年三地产量分别为2万吨、0.4万吨和0.17万吨。

党参价格走势来看，2020年整体党参供给偏稳，价格稳中下降，整体农户收益水平较低，农户积极性下降，2021年中旬的干旱灾害和疾病导致党参价格出现明显增幅，加之产量下降，导致2022年整体库存有所下降，2022年受高温和少降水影响，整体产量供给未改善，供需持续失衡背景下党参价格持续上行，年末叠加疫情放开，整体需求进一步提升导致2023年初以来党参持续高涨，截止2月末达85元/公斤，较2022年初增长近一倍。

2021年1月21日，广西卫健委发布关于印发《广西对铁皮石斛、灵芝、杜仲叶开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点方案》的通知，《通知》要求，意向企业向市场监管部门申报，经审核符合条件的，由自治区市场监管局会同自治区卫生健康委确认并向社会公布。其中，试点物质食品加工方法应为按传统生产工艺或饮食习惯进行的物理加工，不应包括化学提取等方法，应同时做好试点物质相关食品产品生产许可、过程监管、监督抽检等工作。

近年来，在健康中国的大背景下，“药食同源”的传承与利用，已成为社会与市场普遍关注的热点，利用“药食同源”植物资源，开发出具有防治疾病功能的新型保健食品已成为一种新趋势。而广西天缘绿科技集团正因看到了“药食同源”的广阔前景和其“非药胜药”的优良特点，决定以地方特色“药食同源”资源为基础，进行深度挖掘和价值研究。

对于农村、农业发展而言，有特色才有吸引力、竞争力。当前，中国各地乡村正悄然兴起因地制宜发展特色产业的乡村振兴新变革。由中国民族贸易促进会牵头的中国一乡一品产业促进计划正通过多种形式、渠道助力县域特色产业发展，灵活运用“一乡一品”模式推动兴边富民脱贫攻坚和民族地区经济社会发展，成为国家乡村振兴战略的重要支点。

药食同源行业未来发展前景预测

业内专业表示，“药食同源”产业既是中国健康产业，也是民族文化传承产业，还是新时代快速兴起的产业。中国中医药、保健生产企业间的合作生产、合并，在未来几年内将逐步爆发，将与食品行业进行创新融合发展。有些物质除切片、炖煮蒸食用，还可加入食物中，鼓励加快相关健康食品研发。

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