全国大蒜价格上涨 中国大蒜行业发展趋势分析

• 刘明月 2023年10月30日 来源：央视 1179 76
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今年4月以来，全国大蒜价格以涨为主，下半年保持历史同期偏高水平。农业农村部最新数据显示，今年10月份全国大蒜批发均价为每公斤10.48元，环比上涨2.6%，同比上涨55.7%。

全国大蒜价格上涨 

今年4月以来，全国大蒜价格以涨为主，下半年保持历史同期偏高水平。农业农村部最新数据显示，今年10月份全国大蒜批发均价为每公斤10.48元，环比上涨2.6%，同比上涨55.7%。大蒜供应量增加、价格走低，造成去年秋季大蒜种植期农户种植意愿下降，种植面积减少15%左右，再加上去冬今春北方产区气温波动较大导致大蒜单产下降，因此今年5月份新蒜上市以后，价格不降反涨。商户表示，由于大蒜价格过高，抑制了采购需求，销售量明显减少。

根据中国绿色食品发展中心发布的中国绿色食品原料标准化生产基地信息可知：中国共有6个中国绿色食品原料(大蒜)标准化生产基地，其中5个为单独生产大蒜的基地，种植规模共计95.6万亩，1个为包含大蒜在内的多种作物的标准化生产基地;6个标准化生产基地分布在江苏、山东、四川、新疆4个省份，江苏的大蒜标准化生产基地最多，共计2个，其中1个为包含大蒜在内的多种作物的标准化生产基地。

大蒜价格走势

销区市场大蒜价格走势基本维持先跌后涨的趋势运行，全年趋势呈现“√”型，价格相对产区平稳。其中，山东鲁中蔬菜批发市场、青岛莱西市东庄头批发市场、北京新发地批发市场年均价为2.83元/斤，同比下跌0.27元/斤，跌幅8.71%。全年低点出现在6月份，为1.71元/斤，价格高点出现在2月份，为3.70元/斤。

今年入库封库时间无明显推迟，整体来看，价格在前期有操作资金介入拉涨，整体运行区间在介入风险点以上，导致截至到2022年12月底，储存商仍处于亏损状态。但随着今年疫情政策的全面放开，未来行情仍有希望扭转现状。

大蒜储存商封库即亏损。仅莱芜产区储存商扭亏，其他产区储存商基本全面亏损。价格自封库后在库存创新高的卖压下一路平稳下跌，只到12月份疫情全面放开的政策面消息爆出，加之新季大蒜面积减种明显，双重利好支撑下价格翻转。未来能否扭亏为盈，需密切关注国内餐饮行业的复苏程度。

综合来看近三年来大蒜销区价格趋势趋于一致，全年淡旺季明显，价格受供需变化影响明显，波动带有明显的规律性。基本价格在夏季供应充足时回落到最低点，到春节前后冲至高点，其他月份走势较为平稳。

中研研究院出版的《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》显示

疫情政策全面放开后，2023年将会是一个强劲复苏的年份，餐饮业需求将会出现爆发性增长，蒜米需求或将有明显提振。在此，出口端数据显示大蒜国际需求呈现持续正增长态势运行，无明显利空情况下出口对于国内大蒜去库形成利好支撑。

大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。

中国大蒜行业发展趋势分析

在人们生活水平逐步提升的过程中，人们对大蒜营养价值和保健价值的重视度越来越高，需求量也不断增加，单一化的大蒜产品已经无法满足人们的需要，所以要从加工工艺入手积极探索不同的大蒜产品。当前具有较好发展前景的就是大蒜干粉等干制品。

中国大蒜出口结构主要包括：鲜或冷藏的蒜头、干大蒜、其他鲜或冷藏的大蒜、盐水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷冻蒜头。其中鲜或冷藏的蒜头为主要需求类型，占比为86.39%。其次为干大蒜和其他鲜或冷藏的大蒜，分别占比为9.73%和2.79%。盐水大蒜、用醋或醋酸制成或保藏的的大蒜及冷冻蒜头占比很小，三者相加占比为1.09%。

随着我国城市化进程加快，人们生活节奏的提高，快餐业迅速发展起来，调味蒜泥、蒜粉等产品需求量大增，同时随着医药保健业兴起，蒜汁饮料、蒜素微胶囊等保健品需求量快速增长，此外以大蒜为原材料的美容美发产品也有很大市场需求。

根据中国绿色食品发展中心发布的中国绿色食品原料标准化生产基地信息可知：中国共有6个中国绿色食品原料(大蒜)标准化生产基地，其中5个为单独生产大蒜的基地，种植规模共计95.6万亩，1个为包含大蒜在内的多种作物的标准化生产基地;6个标准化生产基地分布在江苏、山东、四川、新疆4个省份，江苏的大蒜标准化生产基地最多，共计2个，其中1个为包含大蒜在内的多种作物的标准化生产基地。

中国大蒜总出口金额为239929.21万美元，跌幅为8.16%。从2019年-2021年中国大蒜出口金额呈现正增长，2022年出现首次下滑。主要原因基于2022年大蒜库存创新高，但国内需求疲弱导致的供大于求格局明显。

大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工产品在国际市场上需求量大，国内相关的企业应加大这方面的投入，积极研发新的提取工艺并不断完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的经济效益，同时蒜素微胶囊需求量日益增加，也为大蒜深加工开辟一条新的路径。

中国大蒜行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、大蒜发展策略与投资建议等进行了分析。

据了解，该行业发展空间极大，未来大蒜市场现状如何呢?请查看，中研研究院出版的《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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