牛加工品市场需求及未来发展趋势分析

• 吴澳燕 2023年12月21日 来源：互联网 296 12
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牛加工品是指将牛肉经过加工处理成为不同口感和形状的产品，以满足市场需求。这些产品包括牛肉干、牛肉粒、牛肉片、牛肉条等。

牛加工品是指将牛肉经过加工处理成为不同口感和形状的产品，以满足市场需求。这些产品包括牛肉干、牛肉粒、牛肉片、牛肉条等。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

随着人们的健康意识不断提高，对于健康饮食的需求也不断增加，而牛肉由于其丰富的氨基酸和蛋白质而受到越来越多人的青睐，从而导致需求量不断增加。

据资料显示，2022年全球牛肉产量为5934.8万吨，同比增长1.7%;消费量为5748.5万吨，同比增长1%。随着人们的健康意识不断提高，对于健康饮食的需求也不断增加，而牛肉由于其丰富的氨基酸和蛋白质而受到越来越多人的青睐，从而导致需求量不断增加。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年牛加工品行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：

从牛肉需求量来看，2022年中国牛肉需求量达986.73万吨，较2021年的930.02万吨增加了56.71万吨，同比增幅约6.1%。与2016年的673.79万吨相比，中国牛肉需求量增加了312.94万吨，增幅达46.44%，年均复合增长率约6.56%。与2022年牛肉产量(718.26万吨)相比，中国牛肉需求缺口达268.47万吨。

相较普通牛肉，和牛肉的脂肪含量更加丰富、分布更加均匀，吃起来口感也会更加细嫩、柔软、多汁一些，也因此和牛肉开始受到国内消费者的青睐。

有需求自然就会有供应，一些企业开始从国外引进和牛冻精对国内肉牛进行改良，2012年，其中一家颇具规模的企业直接从新西兰、澳大利亚等国包机空运引进数千头纯种和牛，通过大量的资金投入，围绕和牛，推动形成了畜牧业食品加工餐饮一体化产业链。

如今，国产和牛已经形成了一股合力，国产和牛肉开始走入越来越多的餐厅，和牛惠灵顿牛排、和牛烤肉、法式和牛蛋挞、爆浆和牛牛肉丸等菜品也被越来越多的消费者所青睐。

牛加工品市场需求及未来发展趋势分析

伴随居民生活水平的不断提升，近年来，国内消费者对牛肉的消费量也有所上涨，牛肉在中国人食谱中占据着愈发重要的地位。有公开数据显示，2022年中国牛肉市场消费量为986.1万吨，位居全球第二。

牛肉消费背后是收入增长的支撑，有经济数据显示，一个国家人均GDP达到1000美元-1500美元时，就会出现“牛肉消费热”。2001年，我国人均GDP首次超越1000美元，2019年已经突破1万美元，而目前，国内的牛肉消费市场规模也已经达到8000亿元。

按照加工方式，牛排产品主要分为合成、整切和原切三种。从肉质来讲，根据牛肉部位整块切割的原切，要优于经过调理的整切和碎肉加工而成的合成牛排;从货单价来看，原切是整切的大约1.3倍。而正是这一类品质更高、价格更贵的牛肉产品，正在迎来飞速发展。

据天猫数据统计，来自一二线城市的消费者是线上原切牛排市场背后的主要助推力。在整切用户流出至原切大趋势中，高消费力购买者在原切销售额中的占比高于整切牛排。

但供给端，牛肉还处于供不应求的状态。国家统计局数据显示，2021年全国牛肉产量697.5万吨，需求量却达到930.02万吨。中国畜牧业协会牛肉分会发布的报告更是进一步预测，到2035年，中国的牛肉消费量将达到1400万吨，缺口也将达到300万吨以上。

随着人们对牛肉质量和安全性的要求不断提高，牛加工品行业也得到了快速发展。　2021年我国牛羊肉预制菜规模近220亿元，仅占预制菜整体的7.0%。该行认为牛羊肉预制菜行业增长潜力较大，一方面行业或受益于预制菜整体较高的β增长，另一方面在当前较低的占比下，未来牛羊肉预制菜品类占比或有较大提升空间。

随着消费者需求的多样化，牛加工企业需要满足消费者对产品的个性化需求。例如，针对不同地区、不同年龄段、不同口味的需求，开发出不同品种的牛加工品。

未来，牛加工品行业的发展趋势是向着智能化、环保可持续、个性化、品牌化和信息化的方向发展。同时，为了保证牛肉的安全与质量，企业需要从源头到餐桌的各个环节加强质量监管和控制，确保产品的安全与卫生。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。报告揭示了牛加工品市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

在激烈的市场竞争中，企业及投资者能否做出适时有效的市场决策是制胜的关键。报告准确把握行业未被满足的市场需求和趋势，有效规避行业投资风险，更有效率地巩固或者拓展相应的战略性目标市场，牢牢把握行业竞争的主动权。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年牛加工品行业深度分析及投资价值研究咨询报告》。

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