蛋制品出口仍有较大上升空间 2024蛋制品行业市场前景研究分析

• 吴澳燕 2023年12月26日 来源：互联网 533 29
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我国禽蛋消费主要以鲜食为主，深加工程度低，据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2%，远低于发达国家20%左右的水平，鸡蛋产品增值潜力尚未充分挖掘。

肉、蛋、奶被称为国民营养“金三角”。一枚鸡蛋，含有孕育一个生命体所需的全部成分，能为人体提供绝大多数必需的营养物质，对保障人民健康、提高国民身体素质具有重要作用。

据统计，我国是世界上最大的鸡蛋生产国和消费国，一年消费鸡蛋总量为4000亿枚，约为世界平均水平的1.7倍。

鸡蛋是人类最营养最丰富、最完全、最平衡的食品之一，随着世界人口的稳步增长，鸡蛋生产是全球粮食供应的重要组成部分。目前，中国人均每年鸡蛋消费量在18公斤左右，高于发达国家的平均水平，鸡蛋产业成为重要的民生产业，对保证人民健康起到了重大的作用。

蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制食品。分为4种：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国蛋制品行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

鸡蛋中含有很多生物活性成分，包括溶菌酶、卵磷脂、蛋黄油、特异性抗体因子、活性钙等。这些成分可以作为医药工业原料、保健食品的原料及功能因子。

众所周知，蛋类中的氨基酸含量较高，特别是人体自身不能合成的8种必需氨基酸的含量最为理想，还含有磷脂、维生素和矿物质等。蛋内脂肪大部分属磷脂质，其中约有一半是卵磷脂，其次是脑磷脂、真脂和微量的神经磷脂。这些磷脂质对脑组织和神经组织的发育有重大作用。这些食品既能保持蛋本身的营养成分，又具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢。

蛋制品以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品、蛋制品，也叫再制蛋。我国传统的食品制作工艺很多应用于蛋类的加工，市场上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

2024蛋制品行业市场前景研究分析

鸡蛋作为人们生活中主要的副食品之一，越来越多的吃法正被挖掘出来。近年来，鸡蛋干作为一种新型的蛋品深加工产品，具有较大的市场潜力。我国鸡蛋干产品的生产量逐年增加，涉及餐饮、休闲、即食食品等领域，市场销售快速增长。

全国市场上大型鸡蛋干加工企业主要集中在四川。四川的鸡蛋干生产企业在该领域积累了多项技术成果，实现了产品的自动化专用化生产线生产。

随着市场发展，除了沈师傅、润成等专门主营鸡蛋干产品的企业，近年来，来伊份、百草味、三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也纷纷入局这一市场，推出鸡蛋干产品。不过，这些品牌的产品多为代工产品。

联合国粮农组织数据显示，2021年我国鸡蛋产量2974.78万吨，占全球鸡蛋产量的34%左右，较2012年增长了20.6%。除受特殊因素影响的少数年份以外，鸡蛋产量基本保持逐年增长态势。

蛋制品加工业属于农产品深加工行业，整个产业链较长，包括饲料生产、蛋鸡养殖、鸡蛋加工、食品生产及餐饮、终端消费五个环节，蛋制品加工业是整个鸡蛋行业的重要子行业，在整个产业链上的重要性正在不断加大。

按照不同的产品类型，对禽蛋进行加工后的产品主要包括传统蛋制品、蛋制品两类，其中蛋制品包括蛋液产品、蛋粉产品、蛋品饮料产品、蛋内功能成分提取、其他蛋制品。我国蛋品加工历史悠久，是以皮蛋、咸鸭蛋为代表的传统鸭蛋制品和以卤蛋、茶叶蛋为代表的传统鸡蛋制品的发源地，叠加多数加工商基本处于作坊式生产的状态，目前我国蛋制品加工仍以传统蛋制品为主，占比达80%。

我国蛋制品加工行业总体而言相对分散，主要代表企业包括欧福蛋业、绿雪蛋品、康德蛋液、金翼蛋品等。其中，欧福蛋业为行业龙头。

根据蛋品世界统计，截至2020年底，我国蛋液生产企业达到32家。随着国家对食品安全重视度的逐渐提高和消费者需求的多元化，生产工艺落后的同行业企业无法保障其产品的安全性;缺乏研发能力的同行业企业无法持续推出符合消费者需求的产品，在未来的竞争中将处于不利地位。

我国禽蛋消费主要以鲜食为主，深加工程度低，据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2%，远低于发达国家20%左右的水平，鸡蛋产品增值潜力尚未充分挖掘。

国际上，部分国家暴发禽流感疫情导致全球鸡蛋供应面临紧张局面，多个国家鸡蛋供需失衡，国际鸡蛋价格大幅上涨，国内鸡蛋价格优势逐渐明显。作为我国鸡蛋主要出口方的中国香港及澳门地区，对国内需求明显增加，助推我国鲜鸡蛋出口量的增加。同时，全球国际形势的紧张及生产成本上升对于全球鸡蛋供应端有着巨大的影响，我国蛋制品出口仍有较大上升空间。

蛋制品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析蛋制品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘蛋制品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来蛋制品业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找蛋制品行业的投资商机。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国蛋制品行业发展趋势及投资风险研究报告》。

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