疫情下餐饮业的发展现状及对策 餐饮市场调查和市场分析报告2022

• 2022年7月7日 GuoMeng来源：互联网 295 12
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疫情下餐饮行业经营状况受到的冲击影响较为显著，甚至对其生存发展产生了深远的影响。2022年上半年，国内疫情多点散发，一些城市按下“慢行键”，餐饮业陷入低谷。尤其是本小利薄的“小餐饮”，更是面临巨大压力。国家统计局数据显示，今年一季度，全国餐饮收入13262亿5

疫情下餐饮业的发展现状及对策

疫情下餐饮行业经营状况受到的冲击影响较为显著，甚至对其生存发展产生了深远的影响。2022年上半年，国内疫情多点散发，一些城市按下“慢行键”，餐饮业陷入低谷。尤其是本小利薄的“小餐饮”，更是面临巨大压力。国家统计局数据显示，今年一季度，全国餐饮收入13262亿元，同比下滑5.1%。

《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，2021年，国内餐饮行业的直接从业人员在2000万左右，预计到2024年需要2800万，短短三四年时间内行业需要新增800万就业。

国家统计局数据显示，2021年全国餐饮收入4.69万亿元。这个行业支撑了近6000万人的就业，其景气与否意义重大。为了更好地适应疫情下的经营环境，许多餐饮企业开始拥抱变化、积极转型，而各地频出的纾困政策，也助力餐饮业有序恢复稳定发展，重拾烟火气。

当前餐饮消费紧缩和低迷是影响餐饮业发展的最大困难。外卖、露营、直播……面对当前的困境，不少商家选择改变经营策略，积极应对。特殊时期，线下堂食无法正常开展。为了不让店铺经营也随之按下“暂停键”，开展外送、自提等服务成为解决难题的首选。

今年以来，国家多部门出台一系列纾困政策，加大对餐饮企业的扶持力度，帮其减轻税费、社保、房租等负担。近日，11部门办公厅联合印发通知，从6个方面，明确要求抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作。通常来看，收入中断后，很多餐饮企业资金链可能也就能支撑2到3个月。所以在疫情常态化背景下，对于餐饮业来说，资金就成为“续命”的核心关键要素。

在国家政策引导下，各地因地制宜纷纷推出“地方版”纾困政策。部分地区不仅在中央授权范围顶格使用优惠政策，还出台缓缴或减免住房公积金、降低平台经济参与者经营成本、发放消费券、推动预制菜发展等专项措施。

据中研普华研究报告《2022-2027年中国餐饮行业市场前瞻分析与未来投资战略报告》分析

随着国民经济的发展，我国城镇居民的人均可支配收入不断提高，生活节奏不断加快，大众对清洁卫生、食品安全、快捷服务的追求也不断深化。大众化餐饮以其经营网点多，服务范围广，消费便利、快捷，经济实惠等特点，充分适应了人们生活节奏加快、社会经济交往活动增加的需要，已经成为中国餐饮市场的主流。

餐饮市场调查和市场分析报告

伴随着各地餐饮产业化基地、原料基地、工业化加工基地和人才基地建设步伐的加快，现代管理模式逐步推广，连锁经营、网络营销、统一配送等现代流通方式加快发展。大型餐饮企业将更加积极地运用现代科学技术手段，引进先进的食品加工、制作和包装技术，加快餐饮业信息化步伐，并不断完善餐饮数据库、行业资讯、美食搜索、在线订餐、电子商务等服务，创新管理制度，提高经营水平，进而带动我国餐饮业整体发展水平的进一步提升。

目前我国餐饮企业目前步入了重要的转型期。对餐饮业而言，餐饮业的转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态，实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变，由注重规模扩张向扩大规模和提升效益并重转变，由中高端向大众餐饮转型。大众化餐饮成为市场需求强劲动力，非公务消费超过了九成。近年来，大众化餐饮消费市场增长良好，以大众化餐饮消费为主要目标市场的餐饮企业经营表现良好，海底捞、佳客来、真功夫、黄记煌、眉州东坡、豪享来、外婆家等发展势态良好，带动全国餐饮收入当期增速出现了回升。

在“十四五”规划提出的愿景和国内餐饮业的指导政策引导下，中国餐饮业将稳步回暖。

欲了解更多市场具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国餐饮行业市场前瞻分析与未来投资战略报告》。

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