中国肉制品加工产业链现状及市场发展消费趋势分析

• 2022年7月21日 ZhouXun来源：互联网 1360 89
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近几年中国肉制品需求增长很快，随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好不断增强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热

中国肉制品加工产业链现状及市场发展消费趋势分析

根据海关总署最新数据，今年6月，中国大陆肉类(含杂碎，下同)进口量继续在前月基础上小幅回升至60.3万吨，虽然和去年6月的74.3万吨肉类进口总量相比仍存在14万吨左右的差距，但也是今年单月进口量首次超过60万吨，同比跌幅也进一步缩减至19%，此前3月该跌幅高达42%。受猪肉进口量减少影响，虽然整体进口量不及去年，但进口均价持续走高。数据显示，6月肉类进口总额达26.45亿美元，平均每吨肉类价格达4,386美元，和去年同期的3,430美元/吨相比每吨几乎上涨近1,000美元。

今年上半年，中国大陆累计进口肉类345.6万吨，较去年同期的507.8万吨明显减少162万吨左右，同比跌幅达32%。上半年肉类进口额共达139.7亿美元，虽较去年同期下跌15.5%，但进口均价达4,044美元/吨，同比大幅上涨24%。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年版肉制品产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》显示：

中国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。主要问题表现为产品结构不合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了中国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。

中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

国外的食品工业多已形成完整的产业体系，具有高度的规模化及现代化水平。而我国肉制品产业生产过于分散、单位规模较小、生产方式较为落后。其中肉制品加工业多为作坊式小批量生产，大型加工企业数量不多，且多以屠宰加工为主，进行精深加工及副产品综合利用的企业很少。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链，提高肉制品行业的规模化及现代化水平。

近几年中国肉制品需求增长很快，随着成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消费升级明显，同时伴随着食品安全的问题越受重视，居民对肉制品消费质量偏好不断增强，企业依赖其品牌、规模、资金的优势，有利于行业集中度的提升。

中国的肉类加工业经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。猪肉加工作为肉制品加工中最主要的细分，猪肉的价格较大的影响了整个产业链环节。

本报告揭示了肉制品产业的发展机会，以及当前肉制品产业面临的竞争与挑战。本报告内容丰富、翔实，是肉制品产业相关企业、投资企业以及当地政府准确了解目前肉制品产业发展动态，把握肉制品产业发展趋势，制定区域产业规划必备的精品。

了解更多产业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年版肉制品产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。

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