午餐肉市场保持稳定增长 肉制品销售情况分析

• 2022年6月2日 QiZeHui来源：中研网 1275 83
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当前，午餐肉在按照科学发展、跨越发展、和谐发展的指导方针，高度聚焦主业发展，着力创新驱动、管理提升，巩固持续向好经营局面，努力把午餐肉打造成为大型城市肉食品供应的底板，"安全、优质、健康、美味、便捷"肉食品。

当前，午餐肉在按照科学发展、跨越发展、和谐发展的指导方针，高度聚焦主业发展，着力创新驱动、管理提升，巩固持续向好经营局面，努力把午餐肉打造成为大型城市肉食品供应的底板，"安全、优质、健康、美味、便捷"肉食品。

据中研研究院《2022-2027年中国午餐肉行业深度调研及投资前景预测研究报告》显示

午餐肉市场保持稳定增长

在中国肉制品市场中，午餐肉市场也一直保持稳定增长。据公布数据显示，2019年中国午餐肉市场规模约为173.72亿元，同比增长10.8%。新时代的午餐肉正成为越来越多餐桌上的主角，伴随着的是日趋激烈的行业竞争。

根据我国标准，午餐肉是“一种罐装压缩肉糜，通常以猪肉为原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同时，午餐肉的淀粉含量，不能超过10%。

最初的午餐肉实际上并不含淀粉，后来加入淀粉，主要是帮助肉浆成型，保持水份，避免干硬。午饭肉经过时间的流逝，逐渐地被推向全球市场，现在，即使是非战乱时期，每个人都仍然喜欢这个味道。

午餐肉一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

肉制品销售情况分析

午餐肉的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。从北方和南方的销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系，西南市场午餐肉的销售则相当一部分集中在当地的火锅消费上来。北方的市场一直为各个午餐肉生产企业争夺的重点，双汇、金锣、雨润等企业为了夺取市场，已纷纷跨省市设办分厂，从而进一步细化了市场的分布。

现在，宅经济和单身经济的推波助澜下，资本和品牌大量涌入，借助线上渠道快速扩张，市场表现来看,在中国肉制品市场中,午餐肉市场也一直保持稳定增长。

肉制品的种类繁多，德国仅香肠类产品就超过1500种;瑞士的一家发酵香肠生产企业生产500种以上的色拉米香肠;在我国，仅名、特、优肉制品就有500多种，而且新产品还在不断涌现。

我国是肉类生产和消费大国，肉类总产量占世界总产量三分之一左右，其中猪肉占到一半以上。受非洲猪瘟的影响，2019年我国猪肉产量下降幅度超20%，虽然其他肉类产量都有不同程度的上涨，但肉类总产量还是下降了，根据国家统计局数据，2019年肉类总产量7649万吨，比上年同比下降10.2%。

目前,我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个,主要是腌腊、酱卤、烧烤、干制品等肠类制品及休闲零食制品。

据农业农村部监测，4月18日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.02元/公斤，比上周五下降1.5%。4月22日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.41元/公斤，比前一天上升0.1%，比上周五(4月15日)的18.3元/公斤上涨0.6%。

国内生猪产能自去年7月份以来逐步下降，今年3月底能繁母猪存栏量为4185万头，处于生猪产能调控的绿色区间，加之生猪价格已低位运行较长时间，进一步大幅下跌的可能性较小，随着后期消费回暖，生猪价格有望逐步回升至合理区间。

更多行业消息，请点击中研研究院出版的《2022-2027年中国午餐肉行业深度调研及投资前景预测研究报告》。

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