电商平台方面，复合调味品也成为各大电商平台“爆款”之一。区别于酱油、醋、食盐等单一型调料，复合调味品由两种或两种以上调味料配制而成。
复合调味品赛道火热
电商平台方面，复合调味品也成为各大电商平台“爆款”之一。区别于酱油、醋、食盐等单一型调料，复合调味品由两种或两种以上调味料配制而成。其实，调味品甚至是复合调味品行业近年来一直处于稳步增长趋势。从投融资情况看，天眼查数据显示，仅在2021年，调味品行业已获得8起总额达10亿元左右的融资。
天眼查数据显示，酱油、醋等传统调味品的渗透率已接近100%，缓慢但稳步地增长;味精、盐、鸡精、鸡粉等已经进入盛极而衰的产品生命周期后期。复合调味是新的增长市场，尚处于品类渗透期和消费者教育的早期。
根据中研普华研究院《2022-2027年调味品行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：
2022调味品行业发展现状分析
近年来，我国有关部门陆续印发了食品及食品安全行业的政策，内容涉及食品安全、规范食品企业、发展绿色食品等方面，不断规范我国食品行业，复合调味品作为我国重要的辅助食品，也将在我国政策的引导下向好发展。
另外，相较于美、日、韩等国家，我国复合调味品行业起步较晚，行业尚处于早期阶段，渗透率相对较低。具体来看，2020年美国、日本、韩国复合调味品渗透率分别为73%、66%和59%，而我国渗透率仅为26%。由此可见，我国渗透率增长空间巨大。
调味品行业现状分析
2021 年，调味品行业经历了多重考验。疫情后个人可支配收入水平的下降影响消费需求， 社区团购挤压商超流量、扰乱终端价盘，原材料成本快速上涨导致毛利大幅承压，粮油龙 头进场加剧行业竞争。在多重压力下，调味品企业业绩遭受不同程度的损失。
国内调味品行业整体集中度较低，主要由于子行业众多，市场格局较为分散2020年海天、雀巢、李锦记、老干妈、美味鲜CR5为19.5%，行业集中度有待提高，市占率提升空间较大。根据中国调味品协会数据来看，2020年国内调味品百强企业收入为1,134亿元，占行业总收入的比例不到30%。随着渠道不断精细化、产品细分化，大型零头企业通过全国性的广告宣传、全渠道营销策略及开始多元化经营后，行业集中度仍将不断提高。
调味品产量保持较快增长，酱油为第一大品类。据中国调味品协会数据，2021 年 调味品百强企业总产量 1831 万吨，三年 CAGR 13.19%。以产量计，酱油是第一大品 类，2021 年产量 599.7 万吨，占比 33%，其次是食用盐(20%)、食醋(9%)、味精(8%)、 蚝油(6%)。
在调味品的零售市场，近年来主打鲜味的酱油对味精形成替代，零售额占比逐步提升至 60%，2021 年酱油零售额达到 888.95 亿元。量价拆分来看，酱油迎合消费升级趋势 不断创新，除 2020-2021 年疫情对家庭消费量的扰动外，价格增速整体较为平稳，保 持在 3-4%区间。
酱油市场集中度较高，海天市占率超过 30%，CR3 接近 50%。2021 年，海天酱油 产量占全国酱油产量的比重达到 33.6%，CR3 则接近 50%。
想了解更多关于调味品行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院出版的报告《2022-2027年调味品行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。
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