烘焙行业前景如何?2023烘焙食品行业前景研究报告

• 2022年10月27日 FangManTao来源：互联网 638 37
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随着我国人均消费水平的增长、西式餐饮文化的兴起和生活节奏日益加快，2000年起烘焙行业进入高速增长期。据统计，2021年我国烘焙食品零售额达到2462亿元，同比增长5.90%，2016-2021年CAGR为7.69%，预计2026年行业规模达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%。预计2026

烘焙行业前景如何?中国烘焙市场在经历疫情影响后重回稳健增长轨道，关注食品服务端的中长期增长潜力， 预计 2021-2026 年 CAGR 有望回升至接近 8.5%。

烘焙行业发展现状分析

从产品类型看，烘焙食品可分为面包、蛋糕、 甜点混合、糕点等，过去 5 年中面包和糕点的销售 CAGR 高于行业整体水平，甜点混 合增速较慢。对比美、日、英、韩等国家以及中国香港地区，中国内地的烘焙食品消费 总量仅次于美国，但人均消费仅略高于韩国，低于其他国家和地区，不及英国、美国和 日本的 30%。

随着我国人均消费水平的增长、西式餐饮文化的兴起和生活节奏日益加快，2000年起烘焙行业进入高速增长期。据统计，2021年我国烘焙食品零售额达到2462亿元，同比增长5.90%，2016-2021年CAGR为7.69%，预计2026年行业规模达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%。预计2026年行业规模达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%，增长势头不减。

烘焙食品业在我国食品工业中的具有极其重要的地位，其产品消费市场巨大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。十九世纪初，烘焙技术由国外传到了中国。

2021年中国烘焙食品市场规模预估达2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持10%左右的增长率，2023年中国烘焙食品市场规模将达3069.9亿元。

烘焙行业发展前景趋势分析

从产品类型看，面包未来的占比或将继续提升。烘焙食品可分为面包、蛋糕、甜点混合、 糕点等，过去 5 年中面包和糕点的销售 CAGR 高于行业整体水平，甜点混合增速较慢。 以 2021 年数据为例，蛋糕销售额占比达 42.6%、糕点为 38.5%，两者合计占比超过 80%;面包占比 17.8%，预计这一比例未来有望进一步提升。

近年来中式烘焙品类受到一级市场关注，更多爆品不断涌现。2020-2021 年，一级市场 获得融资的烘焙品牌中，有较多为中式点心类型，比如墨茉点心局、虎头局渣打饼行、 菓然匠子等，其余品类也具备一定特色。

目前，年轻一代不断追求丰富、方便、快捷的生活方式，餐饮习惯也逐步西化，进而推动了烘焙行业的发展。首先，主食结构上，西式餐饮较传统中式餐饮如豆浆油条、面条包子等更便于保存、携带，且口味、品种多样，符合年轻一代快节奏和多样化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消费中的渗透率。其次，咖啡厅、蛋糕甜品店逐渐成为休闲放松的主要消费场所，“饮品+烘焙”成为下午茶主流，蛋糕、面包等作为休闲消费将稳定增长。最后，西方节日的盛行和年轻人追求仪式感的特点，也令作为节日消费的烘焙食品得以快速增长。

想要了解更多烘焙食品行业的发展前景，请查阅《2021-2026年中国烘焙食品行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。

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