长期来看，餐饮连锁化加速，外卖兴起，B端亟需降本增效，以及家庭结构小型化，“速食”成消费风潮等因素，倒逼预制菜行业崛起，呈现高景气。
中央厨房市场前进如何？近年来，餐饮业对规模、品牌、品质的要求不断提升，对中央厨房的需求不断加大，中央厨房应用领域覆盖面逐渐增大，已从快餐业逐步进入正餐业、零售业，但难以满足我国餐饮业发展需求。
随着餐饮业的不断发展，中央厨房作为一个新鲜事物出现在中国大地，并以迅猛的发展趋势一跃成为未来餐饮行业的发展主流。
根据中研普华研究院《2022-2027年中央厨房行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：
随着国内餐饮需求的日益旺盛和食品技术的日益完善，中央厨房在餐饮业的普及率将不断提高。未来中央厨房设备市场发展将延续增长态势。
《中央厨房 建设要求《中央厨房 运营管理规范》已被纳入国家标准化管理委员会发布的2022年第二批推荐性国家标准制订计划，由全国饮食服务业标准化技术委员会归口执行。《中央厨房 建设要求》国家标准将以合理规范、标准化、节约环保、高效集约为通用方针，对中央厨房提出建设要求。《中央厨房 运营管理规范》国家标准将以标准化、节约环保、高效集约、安全可追溯为通用方针，指导餐饮企业进行中央厨房的运营管理。这两项标准将使中央厨房从硬件到管理的双标准化有据可依，促进餐饮业高质量发展。
中央厨房是负责集中完成食品的成品、半成品制作的产业，具有标准化作业、集约化管理、工业化生产等产业特征，功能涵盖集中采购、标准化生产、检验检测、冷冻储藏、供应链信息处理、统一包装、统一配送。
中央厨房的概念来源于餐饮行业，是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务的单位。
餐饮行业作为中央厨房的直接下游行业，餐饮业的市场规模将直接影响整个中央厨房行业的市场;目前，中央厨房在国内餐饮行业的渗透率并不高，不少中小规模企业都没有配备中央厨房，随着中央厨房市场渗透率的提高，整个行业的市场规模也将增长。
餐饮行业人士分析，预制菜发展面临着中长期强逻辑支撑。短期来看，中餐标准化浪潮来袭，特别是疫情冲击传统餐饮，推动预制菜站上风口。长期来看，餐饮连锁化加速，外卖兴起，B端亟需降本增效，以及家庭结构小型化，“速食”成消费风潮等因素，倒逼预制菜行业崛起，呈现高景气。
从市场结构来看，我国中央厨房仍以连锁餐饮企业自建中央厨房为主，连锁餐饮企业自建中央厨房占我国中央厨房的比重达61.4%;团体餐饮企业型中央厨房次之，占比达20.3%;目前，国内第三方型中央厨房占比仍减少，第三方中央厨房占比只有8.8%。预计未来几年整个中央厨房市场规模仍将处于增长态势，到2025年，整个行业市场规模将达到189.4亿元。
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2022-2027年中央厨房行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告
中研普华通过对中央厨房行业长期跟踪监测，分析中央厨房行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深...
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