每日行业分析 凤爪行业市场现状分析

• 2022年11月21日 FangManTao来源：百度 811 49
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休闲食品指满足消费者正餐以外休闲需求的食品，泡卤制品即属于其中。据统计，2019年中国休闲食品行业市场规模达到11430亿元，同比增长11%。

第一章 凤爪概况

一、　凤爪的概念

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。

鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

第二章 凤爪行业现状分析

一、市场分析

休闲食品指满足消费者正餐以外休闲需求的食品，泡卤制品即属于其中。据统计，2019年中国休闲食品行业市场规模达到11430亿元，同比增长11%。

凤爪一直以来市场需求旺盛，不仅自产量大而且还需要进口。有关报告显示，2020年我国养殖的鸡可以提供近240亿只凤爪。与此同时，我国冷冻凤爪进口数量逐年递增，从2017年的13.99万吨上升到2019年的20.04万吨。根据研究所的数据，2021年前10月，我国冷冻鸡爪进口量占禽肉进口量的45.0%，达到了54吨。

随着行业扩容和资本聚焦，新兴卤味品牌正遍地开花、各有千秋。与此同时，多家卤味巨头全都虎视眈眈，尝试将“铁蹄”踏向各细分品类和赛道。凤爪行业的竞争也愈发激烈，在企查查上搜索关键词“凤爪”，共有2938家企业。

从泡椒凤爪其他参与企业来看，中国泡椒凤爪市场较为分散，以中小企业为主，包括有友、奇爽、乐棒棒、曾巧、辣媳妇、永健、品品等知名品牌，以及数量众多小规模工厂和家庭作坊式企业。

凤爪行业促销方式的选择，现阶段促销方式主要以打折，捆绑低价出售，样品品尝等方式。新兴品牌推荐使用样品品尝方式，在大型超市进行促销，因为大多数消费者认为，吃的东西必须品尝确认才会购买。购买行为分析，像泡椒凤爪这样的休闲食品，消费者购买有一种“从众心理”，看到其他人买什么牌子的，朋友介绍买什么牌子的，大家都回去尝试一下，并不会考虑现在是否真的需要。商家应利用这点及时树立品牌形象，取得一个良好的口碑，扩大市场占有率。

目前市场份额的分析：国内市场基本都被有友牌凤爪占有，在超市里调查发现，如果超市里有售有友牌泡椒凤爪，绝大多数人是不考虑其他牌子的，其他牌子凤爪的售出一般是因为购买者不知道有友牌子，或者误以为自己所拿就是有友牌子的(因为泡椒凤爪的外包装基本一致)。

第三章 凤爪行业前景分析

一、前景分析

从线上渠道看，电商平台、短视频平台、小程序等也成为新品牌的发力点。比如从一开始就主打线上电商的王小卤，从入驻电商到年销过亿只用了18个月。再比如卤味觉醒，在与头部主播合作中单场GMV超140万元。

整体来看，凤爪是消费赛道里难得的易规模化的好生意。更加关键的是，凤爪的利润水平着实让人羡慕。

另外，企业需要在研发环节，一方面要丰富产品结构，一方面也要做新口味不断刺激消费者的购买欲望。在渠道方面，更是要全渠道扩张，找到新的销售突破口。主攻线下商超的品牌要积极关注线上渠道。线上电商出身的品牌要去占领线下商超货架，在线下开连锁店的则需要建立标准化的中央厨房、物流供应链体系。

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