鲜食玉米行业消费场景及发展空间分析

• 2022年11月23日 WuAoYan来源：中国食品报 新华网 602 34
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随着消费者健康意识的不断增强，低脂、高纤维、高蛋白等具有健康营养成分的健康饮食成为消费新趋势。其中，鲜食玉米因其膳食纤维含量高、热量低、易饱腹等特点成为热衷健康饮食的消费者日常主食和代餐的选择之一。

随着消费者健康意识的不断增强，低脂、高纤维、高蛋白等具有健康营养成分的健康饮食成为消费新趋势。其中，鲜食玉米因其膳食纤维含量高、热量低、易饱腹等特点成为热衷健康饮食的消费者日常主食和代餐的选择之一。

鲜食玉米，以其香、甜、粘、嫩的独特风味和营养保健价值，走上大众的餐桌，同时，也带动鲜食玉米产业快速发展。

近几年，鲜食玉米产业呈飞速发展态势，全国鲜食玉米总种植面积超2000万亩，位列世界第一，消费体量600亿穗，整体市场规模达700多亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

鲜食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，水分含量在55%—75%，可直接食用的玉米。鲜食玉米在采后通过真空包装等技术锁定玉米刚摘下时的形态及口感，相较于传统玉米，其口感、风味更胜一筹，常温下更易贮存与携带。

京津冀地区是我国鲜食玉米重要种植区，这里有着巨大的鲜食玉米消费市场，也是许多优秀鲜食玉米品种的孕育地。如京科糯2000、万糯2000等主导品种，在全国大面积推广已经有十余年，累计推广面积超过1亿亩。

鲜食玉米行业消费场景及发展空间分析

在发达国家，鲜食玉米被视为一种蔬菜作物，已成为深受消费者欢迎的时尚食品。随着我国消费水平的提升，无公害、无污染、优质安全的农产品深受广大消费者的青睐，鲜食玉米以其独特的营养价值和口感，愈来愈为消费者所欢迎。

《2022鲜食玉米消费趋势白皮书》显示，鲜食玉米在食用玉米消费中的占比已达到87%，成为消费者日常健身减脂过程中的重要代餐选择。

随着种植培育技术的升级，鲜食玉米品类愈发丰富，呈细分化发展趋势。黄糯玉米在白、花、黑糯玉米中脱颖而出，成为最主要的消费品类，黑糯玉米因富含天然花青素正逐渐成为消费者关注的新品类之一。

消费者在健康饮食意识的影响下，比较在意主食摄入的控制，越来越多的消费者将鲜食玉米作为重要的主食替代品。在“鲜食玉米营养价值关注程度”的调研中，“大量膳食纤维”排在首位，成为消费者最关注的营养价值。鲜食玉米自带的低脂肪、高纤维、多营养等属性，加上其方便易携带，食用场景可衍生至露营、健身、户外旅行等运动休闲领域，甚至商务办公场合也成为消费者经常食用鲜食玉米的生活场景。

近年来，北京市大力发展都市型现代农业，玉米种植结构发生了显著变化。在传统籽粒、青贮为主的常规玉米生产基础上，鲜食玉米异军突起，发展势头迅猛，种植面积自2015年开始以每年超过10%的速度增长。据统计，2021年京郊鲜食玉米种植面积超过了3.7万亩，水果型甜玉米、甜加糯型等优质品种覆盖率达到了46.4%。

吉林鲜食玉米作为吉林省的“黄金名片”，拥有得天独厚的自然条件。吉林省地处世界黄金玉米带，黑土层深厚，有机质含量高，生态环境良好。昼夜温差大，年日照近3000小时，细菌害虫少。其次吉林鲜食玉米营养丰富，口感纯正，同时期种植的鲜食玉米，水溶性多糖含量比其他地区高1-2%;含有丰富的维生素A、维生素C、脂肪和大量的蛋白质，能够增强人体免疫力，维护人体健康。

《“十四五”全国种植业发展规划》明确要求，未来要因地制宜发展青贮玉米和鲜食玉米。对绿色产业的政策扶持与大农业产业升级也在推动着鲜食玉米的发展，为鲜食玉米产业提供了巨大空间。

在巨大的市场发展潜力下，鲜食玉米商家及品牌更需顺应消费升级趋势，在提升产品力的同时，深耕品牌力、渠道力和供应链能力的塑造。针对不同消费者需求，进行细分品类的探索;从原料到技术多维度把控升级，满足消费者的高品质食材要求;深挖多元消费场景，让鲜食玉米出现在健康饮食生活的方方面面。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国鲜食玉米行业市场全景调研与发展前景预测报告》。

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