半成品菜行业发展前景如何?半成品菜行业市场调研分析2022

• 陈观秋 2022年12月16日 来源：百度 951 59
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随着方便食品的市场化发展，单一的方便食品难以满足不同人群的消费需求，品种多样化、营养健康的方便食品将会受到消费者的青睐。方便食品的快速发展，对方便食品深加工和主食方便食品产业起到巨大的推动作用，是对食品产业一次革命性的创新升级。

半成品菜行业发展前景如何?半成品食品行业的市场有点特殊，比较受上班族的喜爱，比如节省时间。可以做出美味健康的料理。在不会做饭的前提下，还可以节省成本，享受营养美味。随着生活节奏越来越快，许多人没有足够的时间做晚饭。半成品菜解决了这些问题。况且“80后”“90后”大多不擅长做饭，半成品菜可以帮助他们快速方便地做一顿还算不错的晚餐。

半成品菜，其实是“预加工过的食材”，不同于成品菜(外卖)，所有的食材均切好、配料配好，顾客带回家后直接下锅，省时省力。

半成品菜行业市场调研分析

近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。预制菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了加工企业产品配送半径。这就意味着其在原材料采购、产品运输方面有较大的局限性，客户群体地理位置会相对局限，产品口味、样式亦会受所在地理位置饮食习惯影响，一定程度上限制了客户数量及范围的扩展。

随着方便食品的市场化发展，单一的方便食品难以满足不同人群的消费需求，品种多样化、营养健康的方便食品将会受到消费者的青睐。方便食品的快速发展，对方便食品深加工和主食方便食品产业起到巨大的推动作用，是对食品产业一次革命性的创新升级。

目前人们的生活节奏加快，半成品食品为荞麦食品开辟了新的市场。冷冻预制荞麦半成品只需简单加工即可食用，营养丰富，易于保存。因此，冷冻预制荞麦半成品是一个很有前景的发展方向。

半成品菜市场调查数据显示，60.18%的受访者认为企业“可以推出更多无套餐的招牌菜”;58.93%的受访者认为目前市场上餐饮企业年夜饭半成品套餐类型单一，希望方便食品能够“丰富套餐类型”。这组数据显示，消费者普遍认为目前年夜饭半成品类型单一，相比套餐更倾向于选择单品。

半成品年夜饭市场调查数据显示，39.34%的受访者选择“在家做年夜饭”，仍是受访消费者最多的选择;只有10.52%的受访者选择“点半成品年夜饭”，但值得注意的是，有26.87%的受访者选择“干点活，买点半成品”，排在第二位，高于选择“去饭馆”的人。

据中研产业研究院《2022-2027年中国半成品菜行业深度分析及发展前景预测报告》分析：

目前，半成品菜这个赛道上的企业竞争格局还相当分散，仍以中小规模企业为主，尚未出现全国化经营企业，未出现具备一定规模的大单品以及全国性龙头企业。70%以上预制菜加工企业属于作坊式生产，规模小、实力弱、区域分布分散。

从市场来看，2021年“C端”预制菜消费中一线城市占比近一半，而一线城市人口仅有8299万，占全国人数比重不足6%，三线以下城市预制菜消费仅占约18.1%，下沉市场的消费需求尚待挖掘。

近10年来，我国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，2019年新增1.29万家，2020年新增1.3万家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我国现存预制菜相关企业6.67万家。其中，近58%的企业成立于5年内，超半数企业注册资本在100万元以内。

从市场端来看，疫情确实带动了预制菜行业的增长，C端消费者教育成本天然降低。2022年叮咚买菜年夜饭预制菜销量增长超400%，盒马预制年菜销售同比2021年春节增长了345%，穆棉资本服务的 “叮叮懒人菜”在抖音单月销售突破5000万元。

在2020年新的疫情影响下，半成品菜成为了餐饮行业两大探索方向之一。连锁餐饮品牌也纷纷入局。海底捞在2020年2月推出“开饭了”系列方便菜，云海肴、西贝、金鼎轩等连锁餐饮品牌也都是这个市场中的竞争者。

相较于更早几年，半成品菜已经发生了很大变化。现在的半成品菜在切配菜的基础上加工程度更高，同时也涌入了更多有一定规模的公司。

这个行业的竞争局势从2018年开始加剧。当年有不少公司参与这个“赛道”。湘菜餐馆望湘园在3月份开始卖半成品菜，包括招牌菜剁椒鱼头等。望湘园、小南国母公司国际天食也都在做类似的事。同年1月，跟盒马同属阿里巴巴的天猫也在生鲜品类下建了新的半成品菜类目，推进生鲜商家卖半成品菜。半成品菜也成了天猫年货节的一个推荐品类。

半成品消菜费群体分析

半成品菜的消费群体主要是上班族，他们忙了一天回家都很累。如果他们去菜市场买菜，不仅累，而且准备一道菜要花很长时间。但是，如果他们每天都在外面吃饭，又嫌贵，这个半成品就成了他们的首选。

半成品主要面向C端客户。消费者对行业的认知、地域限制等因素是制约半成品发展的主要因素。而且单个企业知名度的发展也会对行业知名度起到关键作用，这也使得半成品不为消费者所知。

半成品菜行业投融资分析

目前,国内半成品菜企业不乏“先锋”,上海新雅食品、苏州市味知香食品、河北福成五丰食品、厦门绿进食品等企业分地盘踞,各企业发展也都特色迥异。

从2020年到2021年，调理菜的轨迹会出现23次融资事件，可见2022年将是半成品菜的投资风口。2021年4月27日，味之香正式在上交所上市，成为a股首家半成品菜上市公司。“半成品食品”其实就是“预加工食品”。消费者在购买时一定要保证好食品的质量。购买前，他们应询问加工时间、包装日期和保质期，并注意超市内的储存温度是否合适。“收购数量是以‘够吃’为标准的。最好只买当天能吃的量，买回家就不要再存了”。

半成品菜行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘应半成品菜行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、半成品菜行业产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

想要了解更多半成品菜行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国半成品菜行业深度分析及发展前景预测报告》。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。

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