食材配送行业市场分析2023

• 陈观秋 2023年3月9日 来源：互联网 1097 70
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食材配送是新兴产业，最近10年才渐渐发展起来，包括了农产品，瓜果蔬菜副食品和主粮类，配送有一定的要求，配送机构必须具备行业资质，能够完成定时定点的送货。

在我国，大多数是公司加农户的种植方式，农民较分散，素质参差不齐，施肥用药难以监管，而且很多蔬菜，特别是叶菜类，为了保持新鲜，即采即卖。

食材配送是新兴产业，最近10年才渐渐发展起来，包括了农产品，瓜果蔬菜副食品和主粮类，配送有一定的要求，配送机构必须具备行业资质，能够完成定时定点的送货。

一、食材配送概述

食材配送是向有食材需求的学校、医院、餐厅、酒店等企事业单位输送食材的一个环节，通常由专业的食材配送公司或个体户负责从各个食材配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品等食材，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到、单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。

配送温度主要针对的是冷冻冷藏类商品，比如新鲜的猪肉、鱼肉、冷冻的馒头、猪肉、牛肉等，冷藏类食材从配货到运输，直到送到客户手中，需要保持0-6℃，而冷冻类食材则需要保持在16-22℃，绝对不可以超出这个范围，否则食材会变得不够新鲜，甚至滋生细菌，对人体造成伤害。

从田间地头到餐桌，生鲜供应链一直很长。即便有“生鲜新零售”和“生鲜电商”的热度关注，也未能改变这一点，这是中国国情所决定的。另一面是生鲜既有的特性，如品类繁多、鲜活易腐、不耐贮运等等。于是就有了生鲜供应链的原始痛点，效率低、损耗大。

此前，食材供应链的两端，是大小不一的农户，以及分散的百万家餐馆，供应链上有着多个经销商、批发商，但消息经过几次传播后，信息的失真度越来越高，供应链两端的信息匹配度极低，餐厅只能根据当天市价进行采购，无法掌握话语权。

而B2B平台的出现则打通了整条供应链，连接农户与餐厅，加强了信息传递的准确度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平台等多家一站式食材供应链，是集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息为一体的一站式食材批发平台，为广大餐饮连锁企业及零散型B端客户提供食材及供应链解决方案的服务商。

二、餐饮带动食材配送行业不断进步

随着我国餐饮市场的逐渐成熟，一些餐企经过沉淀有了较为成熟的经营模式后，门店进入快速增长阶段，越来越多的餐企选择与供应链合作。

成熟的供应链不仅能有效地降低食材成本，还能提升管理效率，且随着门店的扩张，供应链集中式的食材采购、加工、配送，能有效降低企业的运营成本。且通过对食材的预制加工，能有效地解决餐企在菜品上的口味、品质稳定等问题，使得企业在核心竞争力上保持领先优势。

据中研产业研究院《2023-2028年中国食材配送行业发展前景及投资风险预测分析报告》分析：

疫情期间C端家庭用户需求暴涨，特别是生鲜电商订单激增，不管是配送企业客户的，抑或是餐饮企业都开始涉足家庭用户配送。线上需求激增带来销量的同时，也带来的诸多挑战，对企业的供应链实力是个极大地考验。同时倒逼企业供应能力和配送能力的提升，最终比拼全链条的供应效率。

随着经济文化的快速发展，餐饮配送业取得了持续快速的发展，据调查统计，我国快餐业的营业额已达2000亿，其中餐饮配送占据总量的三分之一，可见食材配送行业市场需求将超3000亿，在未来的发展中充满生机。

由于的保质期都比较短，这就对配送的效率有了很高的要求，新鲜配送成为了餐饮及企事业单位食堂真正需要的，餐饮行业的飞速发展也带动了配送的不断进步。

目前市面上存在的配送服务范围较广，其中包括酒店食材配送，食堂食材配送，超市食材配送等等，大大方便了整个餐饮行业的运转专业的配送环节大大节省了采购人员专门去到菜市场亲自选购的麻烦。专业的配送不仅能够满足你对种类的需求，价格也非常实惠，节省了大量的采购资金，同时也提高了生产工作的效率。

三、食材配送行业市场分析

1、食材配送区域市场分布

根据国家统计局数据统计，2021年食材配送区域市场分布中，京津冀地区、环渤海地区、长三角地区占比分别为8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地区、成渝地区及其他地区占比分别为10.5%、7.5%、55.50%。

2、重点城市食材配送市场规模

根据市场调研数据分析，2019-2021年重点城市食材配送市场中，北京市、上海市、广州市、深圳市位居全国前四，2021年前四城市配送市场规模分别为226.92、242、217.4、221.2亿元亿元，吉林省长春市食材配送市场规模为60.2亿元。

3、食材配送行业市场需求

目前人们的生活环境污染较为严重，因此在对食材配送时会对食材的健康以及绿色的方面要求较高，提升食材配送的质量水平。

食材质量以及食材水平选择过程中，可根据消费者的需求提升食材的种类，保障食材在选择时能够提高人们的生活质量，保障食材选择的安全度。此外一些食材的绿色无污染等，属于有机食材，人们在选择此类食材时，会根据自身的要求进行食材的选择，提高食材购买时的安全度，保障食材配送公司利益收入，提升整个食材在采购时的顺畅度。

在食材采购时，很多消费者会对各类食材进行广泛关注，避免出现食材采购以及选择时的问题，影响食材购买时的安全性。另外，由于食材本身的质量问题，因此在食材选择时可结合食材购买时的要求，提升食材配送公司的经济收益，保证食材的安全无污染。

食材配送行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析食材配送未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘食材配送行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来食材配送业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找食材配送行业的投资商机。报告在大量的分析、预测的基础上，研究了食材配送行业今后的发展与投资策略，为食材配送企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

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