乳酸饮料行业调研 2023乳酸饮料市场现状分析

• 黄文玉 2023年3月9日 来源：互联网 1430 94
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乳酸菌饮料都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，属于发酵型乳酸饮料，而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。

饮料市场包括多种包装饮料产品，包括但不限于浓缩果汁产品、果肉饮料产品、碳酸饮料、果汁饮料产品、蔬菜汁产品及混合果蔬汁产品。近年来，由于中国经济的持续发展及消费者消费能力的增强，饮料市场的增长及需求保持相对强劲。市场上不断推出新型饮料产品及新颖的行业趋势有助于支持过去十年饮料行业的增长。

饮料的市场需求将会随着中国整体经济的发展而持续增加。与休闲食品市场的行业趋势类似，果蔬汁饮料及植物蛋白和含乳酸菌饮料等更注重健康的饮品的需求于2018-2024年将分别继续按14.0%及14.2%的复合年增长率增长，而碳酸饮料自2018-2024年则将按6.0%的较低复合年增长率增长，因其被认为不益于健康。

乳品市场在经历从奶粉、液态奶到酸奶等消费浪潮后,随着“健康”和“保健”等概念逐渐受到热捧,近年来乳酸菌饮品也开始步入乳品市场的“舞台”。蒙牛、伊利、养乐多、喜乐、太子奶等乳酸菌产品层出不穷。但业内人士普遍认为,相对于庞大的需求来说,目前国内乳酸菌市场还很小。安全事件、夸大宣传、口味偏窄众等问题制约了行业发展。

乳酸饮料行业市场现状分析

乳酸饮料可分为发酵型和调配型两种。乳酸菌饮料都是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，属于发酵型乳酸饮料，而除此以外的乳酸饮料则属于调配型产品，是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸配制而成的，不经过发酵，产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。

相比于传统乳饮料，乳酸菌饮料生产工艺、冷链配送要求高，考量企业的研发和推广能力。国内乳酸菌行业起步较晚，加上技术工艺极为落后，导致国内企业数量相对较少。与国外相比，我国在乳酸菌新菌种的技术、研究、筛选等方面还有很大的距离。国外的乳酸菌广泛应用在食品、膳食补充剂、药品、化妆品、饲料等多个领域，菌制品种类繁多，已经形成了产业规模，而我国乳酸菌更多应用在乳制品中，产业发展面临技术瓶颈。对于企业来说，应最大限度利用乳酸菌发酵产品的优势，通过不断提高企业研发投入来开发更多的新型品种，使之投放市场，从而获得较多的市场份额。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国乳酸饮料行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示：

值得注意的是，乳酸及衍生品被广泛运用于食品行业，出于食品安全考虑，世界各国政府对食品产品的市场准入都制定了较为严格的质量认证标准，只有产品质量认证达标且取得相应证书后，才被许可对外销售。不过，除了最基本的产品质量保证外，下游用户对供应商的规模、信誉、供货及时性、售后服务与技术支持等都有较高要求，并具有一定程度的依赖性。

根据数据显示，2013-2021年期间，我国乳酸专利申请呈现先增长后下降的趋势，乳酸专利申请量在2017年达到顶峰，数量为13881项。2021年，我国乳酸专利申请数量为10304项，同比变化率为-11.67%;2022年至今，我国乳酸专利申请数量为6030项。

2020年，我国奶业发展呈现出近年来少见的向好势头，各项生产指标和效益指标全面增长，奶粉进口首次下降，奶业提质增效开创新局面，消费者对国产奶粉的信任度增加。据国家统计局数据，2020年我国牛奶产量3440万吨，较上年增长7.47%，产量和增速均为历史新高。据国家统计局数据，2020年，全国乳制品累计产量2780.38万吨，与上年相比增长2.8%。液态奶产量2599.43万吨，较上年增加3.3%;干乳制品产量180.95万吨，较上年减少3.1%，其中奶粉产量101.23万吨，与上年相比减少9.4%。

作为动物体内自然的代谢产物，乳酸用于饲料可以直接参与牲畜体内的新陈代谢，提高营养物质消化率。另外，随着聚乳酸产品在塑料、包装、纺织、医药等新兴应用领域的推广使用，乳酸的下游市场需求未来将面临快速扩张期。

发酵的乳酸菌饮料含有丰富的益生菌，有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力。蜜之多属于非活菌型乳酸菌发酵饮料，采用高温灭活灭菌工艺，可常温保存，保质期达12个月，与市面上需要走冷链运输的乳酸菌饮料相比，蜜之多营养价值相差不大，成本却更低，这也是它出圈的优势之一。

乳酸饮料市场发展趋势预测

从消费趋势来看，常温乳酸菌饮料已经进入发展的黄金时代，在很长一段时间内将保持高增长的态势，是乳企抢夺全国市场的关键。因此，常温乳酸菌饮料将会成为乳制品市场发展的下一个“大风口”。由于婴幼儿配方奶竞争激烈、低端常温奶利润低，而乳酸菌饮料市场培育初见成效，所以被认为是未来的“蓝海”。

我国乳品行业的市场规模从2006年的1684亿元增加至2020年的6388亿元，年均复合增速为10%。预计未来几年我国乳品市场将延续增长态势，2025年我国乳品行业的市场规模有望达到8100亿元。

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