2022年我国肉类产量创十年新高 2023年肉类加工市场增长趋势预测

• 黄江 2023年1月30日 来源：新浪 1129 72
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从近年的肉类产量结构来看，除2019年和2020年，猪肉产量占肉类总产量的比重达到60%-65%，但占比整体是下降趋势;禽肉产量占比一般为20%-27%，且整体是增加趋势;牛羊肉产量占比稳定在12%-14%，整体变化幅度较小。

2023年初农产品价格总体平稳，品种间有涨有跌、正常波动。上周(1月9日-15日)“农产品批发价格200指数”为130.85，环比升2.42个点，同比高2.91个点。其中，蔬菜水果价格季节性上涨，猪肉价格下跌，粮油、牛羊肉、禽肉和水产品价格基本稳定。

2022年我国肉类产量创十年新高

国家统计局最新数据显示，2022年我国猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增长3.8%，且达到近十年最高水平，年均复合增长率为0.67%。其中，猪肉产量5541万吨，增长4.6%;肉禽产量2443万吨，增长2.6%。从近年的肉类产量结构来看，除2019年和2020年，猪肉产量占肉类总产量的比重达到60%-65%，但占比整体是下降趋势;禽肉产量占比一般为20%-27%，且整体是增加趋势;牛羊肉产量占比稳定在12%-14%，整体变化幅度较小。

2022年我国肉类产量创近十年新高，其中猪肉和禽肉产量占总产量的比重维持在85%左右，牛羊肉占比相对较为稳定，这与我国的肉类消费习惯——红肉为主、白肉为辅密切相关。2023年生猪出栏量存在减少预期，肉鸡、肉鸭等主要家禽出栏量将增加，预计年内肉类产量继续增长或有压力。

作为肉类生产的直接上游，畜禽活体的出栏量直接影响肉类产量。统计局数据显示，近十年家禽出栏量呈现稳步增加的趋势，年均复合增长率为2.73%，尤其是2019-2020年生猪出栏量减少的两年增速较明显;生猪出栏量则表现为减少迹象，2021-2022年虽不断恢复，但年均复合增长率为-0.23%。2022年家禽出栏量达到161.4亿只，处于近十年最高水平;生猪出栏量为6.99亿头，较近十年最高点2014年的7.35亿头减少3600万头。所以家禽出栏量创近十年新高以及生猪出栏量继续恢复，是2022年我国肉类产量再上新台阶的主要原因。

卓创资讯监测数据显示：2022年白羽肉鸡出栏量49.95亿只，较去年减少3.83%;肉鸡出栏年均价、年均理论养殖盈利分别为4.34元/斤、1.14元/只，较去年分别上涨8.23%、178.05%。与此同时，生猪交易年均价为9.30元/斤，较去年下跌6.44%;自繁自养理论平均盈利为461.5元/头，较去年降低24.36%;统计局数据显示生猪出栏量较去年增幅4.13%。所以价格以及养殖盈利可以作为表征出栏量的重要数据指标。

2023年肉类加工市场增长趋势预测

我国已是全球最大的猪肉生产和消费市场，还连续多年保持家禽饲养量、禽蛋产量世界第一、禽肉产量世界第二的水平。这一成绩背后，是每年近7亿头的生猪出栏量、约60亿只的家禽存栏量，以及39家年产百万吨以上规模饲料企业集团。

随着标准化、规模化、现代化进程加快，我国畜禽养殖业市场集中度不断提升，向产业上下游布局延伸成为行业趋势。借助冷链物流体系的发展，鸡肉深加工产业链基础设施进一步完善。蛋禽产业则随着鸡舍环控设备的普遍应用，打破了多年以来北养南销的格局。

根据中研普华研究院《2022-2027年肉类加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：

国家统计局数据显示，我国肉类产量从2012年的8471.1万吨提高到2021年的8989.99万吨，十年间增长幅度达6.13%。

猪肉是国人最主要的动物蛋白来源，人均猪肉消费量约为世界人均水平的2倍。国家统计局数据显示，2021年我国猪肉产量为5296万吨，占主要畜禽肉类产量的59.59%，占全球比例为44.09%，居全球第一;生猪出栏量67128万头，较上年增长27.4%。

我国生猪养殖业长期以散养为主，行业集中度较低。近年来，受环保政策趋严、养殖用地稀缺、非洲猪瘟等疫情频发、生猪价格波动、食品安全推进等因素影响，我国生猪养殖标准化、规模化、现代化进程加快。

据公开资料，2021年我国生猪出栏量前五家企业牧原股份、正邦科技、温氏股份、双胞胎、新希望合计出栏9004万头。其中“猪老大”牧原股份2021年销售生猪4026.3万头，营收达到788.9亿元。

我国连续多年保持家禽饲养量、禽蛋产量世界第一、禽肉产量世界第二的水平。

国家统计局数据显示，2021年我国禽肉产量2380万吨，为仅次于猪肉的第二大消费肉类。2015年-2018年，全国家禽存栏量在60亿只左右波动。2021年，全国家禽出栏157.4亿只，同比增长1.1%;禽肉产量2380万吨，同比增长0.8%;禽蛋产量3409万吨，同比下降1.7%。

在禽肉类产品中，鸡肉以其“一高三低”，即高蛋白质、低脂肪、低胆固醇和低热量，以及生产周期短、饲料转化率高、经济效益显著、环境友好等优势，占国内肉类总产量三成左右。2021年，我国鸡肉产量约为1743万吨，其中白羽肉鸡产量增长至约1020万吨，黄羽肉鸡产量降至约499万吨，“817肉鸡”产量增至约224万吨。

鸡肉消费增长与餐饮行业息息相关。在2020-2021年度排名前十的全国快餐店中，有5家以肉鸡类食品为主，其余5家亦提供肉鸡类相关产品，核心原因在于我国禽肉产品较为成熟、稳定的供应链。

从供给端看，冷链物流的发展进一步完善了鸡肉深加工产业链的基础设施。家用冰箱、微波炉等电器的普及，也为深加工食品推广提供了基础条件。在疫情催化下，餐饮企业陆续下场布局，为肉禽行业带来了市场关注度，C端市场培育进一步加快。

尽管我国禽肉产量、消费量位居世界前列，但诸如瘦肉型肉鸭、白羽肉鸡等市场消费量较大的品种，种源一度长期被海外育种企业主导。2017年，随着首农股份收购成功，樱桃谷鸭正式回归中国，初步实现白羽肉鸭种鸭繁育技术的自主可控。2021年，国家畜禽遗传资源委员会审定通过“圣泽901”“广明2号”“沃德188”3个快大型(饲料转化率高、体型大、生长速度快)白羽肉鸡品种，标志着我国拥有了自主培育的白羽肉鸡品种，打破了种源方面的国际垄断。

《2022-2027年肉类加工产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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