2023年外卖行业市场现状及行业未来发展分析

• 陈观秋 2023年7月5日 来源：百度 1211 78
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通过网络订餐，如今已成为不少人的消费习惯。统计显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿。随着人群不断变广，消费者对外卖需求的品类也在“变宽”。

外卖行业发展现状如何?通过网络订餐，如今已成为不少人的消费习惯。统计显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿。随着人群不断变广，消费者对外卖需求的品类也在“变宽”。外卖平台涌现了如花胶鸡火锅、吨吨桶奶茶、减脂餐、中式汉堡等诸多新鲜品类，这些品类在美团外卖的订单量同比明显增长，成为链接平台与消费者之间的粘性“密码”。

如今外卖服务已覆盖人们生活的多个角落，消费者只需动动手指，各式餐品和日常所需即可送货上门，外卖正在悄然改变着人们的生活方式。随着互联网渗透率的提升，以及“懒人经济”“宅经济”的快速发展，外卖在国民消费中的作用进一步凸显，外卖产业具有巨大的增长潜力。网络餐饮市场规模不断扩大给消费者带来生活上的便捷，外卖作为一种新的消费方式走进千家万户。过去三年，餐饮行业遭遇了巨大冲击，同时餐饮消费也发生了巨大变化，餐饮外卖逐渐从“果腹之需”，衍生为30分钟尽享一切美食的全新生活方式。

外卖，是指销售供顾客带离店铺的食品(一般指自己店铺现做的)，通常以打包出现，也是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。

随着社会的不断发展，当代人的生活压力也在与日俱增，大家所有的时间几乎都已经被经济化，我们在日常生活的空闲时间通常被繁忙的工作时间压缩，导致消费者无法继续慢节奏的生活，考虑到时间成本，越来越多的消费者会选择点外卖来节约时间。

外卖行业主要由线上平台、店家、骑手和终端用户四部分组成。店家、骑手和消费者作为线下三个组成部分，通过线上平台构建起了商业闭环。消费者通过线上平台获得店家选择、骑手达成快速配送;店家通过线上平台获得消费者流量支撑和足够多的骑手保障高效配送;骑手通过线上平台获得订单配送以确保短时间内赚最多的钱。

外卖行业市场现状分析

餐饮外卖行业起源于电话订餐，依托互联网发展开拓出了网络订餐的模式。经过多年的发展餐饮外卖形成了完整的产业链，上游由餐饮用户和外卖骑手组成;中游主要是餐饮外卖平台，主要分为饿了么、美团等的综合型外卖平台和肯德基宅急送、麦乐送等垂直型外卖平台;下游消费者主要分为企业消费者和个人消费者，其中个人消费者占90%。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国外卖行业发展分析与投资前景预测报告》分析

外卖需求主要来自住宅区、企业写字楼、学校等场景，身处其中的“80后”“90后”甚至“00后”对线上消费的接受度更高，作为消费主力的他们，创造了更加多元化的消费需求，早、午、晚等正餐已经无法满足日益碎片化的用餐需要，加餐成为餐饮外卖的重要组成部分，美团数据显示，有两成用户会在正餐之外的时间选择下午茶和夜宵。

数据显示，一二线城市外卖交易额占比超 70%，外卖用户数量占比超60%，与互联网用户相比，一二线城市超强渗透。三线及以下城市在外卖渗透率以及客单价方面仍有较大提升空间，据阿里本地生活数据，低线城市用户数量的增长速度明显高于高线城市。

目前，外卖市场上有许多平台，如美团、饿了么、百度外卖、口碑等，这些平台之间的竞争非常激烈。为了吸引更多的用户，这些平台不断推出各种优惠活动和服务，如满减优惠、免费配送、会员福利等。

与传统餐饮不同，外卖快餐更像是工业化的产品，是一个大众化的日常消费品类，既要有高质量、稳定的出品，又要有超高的性价比。在平台规则之下，外卖品牌要想活得更久，持续不断给顾客提供高性价比的产品，如今外卖行业进入了“下半场”——精细化运营，才能适应行业的新变化。

外卖行业未来发展分析

随着餐饮行业数字化水平的提高，外卖行业发展迅速，网络餐饮的浪费现象也日益引发关注。国家市场监管总局、商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》，提出完善凑单满减机制，落实外卖食品标准，规范平台外卖配送服务等举措，压实平台责任，引导消费者对舌尖上的浪费说“不”。业内人士指出，餐饮平台在制止餐饮浪费方面大有可为，应进一步发挥平台示范引领作用，推动建立健全防范外卖食品浪费长效机制，促进餐饮行业高质量发展。

如今，消费者越来越追求吃得适量、吃得健康。在网络餐饮平台上，“半份菜”“单人套餐”“减肥餐”等关键词搜索频次比较高。许多商户也在努力把握这些消费新趋势。未来，智能化技术将在外卖行业得到广泛应用。例如，自动驾驶配送车、智能餐厅等，这些技术将大大提高配送效率和用户体验。

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