咖啡饮料行业市场洞察分析：咖啡全产业链加速拓宽再升级 国际化发展趋势凸显

• 吴澳燕 2023年7月6日 来源：中国食品报 互联网 946 59
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我国咖啡消费以每年15%的增速态势，成为全球咖啡消费增量最快的市场之一。目前我国咖啡产业正在发生一系列重大变革，并即将迎来加速发展新阶段。包括加速品类的创新创意，在保证咖啡原材料品质足够好的基础上，不断地注入创新元素，创新调制工艺，推出系列新品类，万物

作为可选消费品，经济增长、居民可支配收入提升，中等收入群体的增加也是咖啡行业兴起离不开的基本盘，咖啡其属性特征恰好契合其精神需求及社交需求。

得益于互联网特性，咖啡市场迎来了写字楼、加油站、大学校园、机场车站等多元消费场景，并依靠外卖有效扩大单店服务半径、压低产品价格与成本，让便利便捷成为咖啡消费主题。

我国咖啡行业复合增长率高达12.5%，发展潜力巨大。从产业链结构来看，咖啡产业上游涉及咖啡豆的种植、采摘和初加工，中游是咖啡豆的深加工，下游则是不同咖啡成品下的各类品牌。

咖啡全产业链加速拓宽再升级 国际化发展趋势凸显

近年来，我国咖啡消费以每年15%的增速态势，成为全球咖啡消费增量最快的市场之一。目前我国咖啡产业正在发生一系列重大变革，并即将迎来加速发展新阶段。包括加速品类的创新创意，在保证咖啡原材料品质足够好的基础上，不断地注入创新元素，创新调制工艺，推出系列新品类，万物+咖啡的新品类正在成为咖啡市场激烈竞争的新赛道。

6月18日，全国首个专业化、标准化的生豆分拨中心——亚太咖啡生豆分拨中心正式启用，将为世界各地的咖啡贸易商提供贸易、仓储、分拨一站式服务，有助于加快建设千亿级咖啡产业链。亚太咖啡生豆分拨中心的建成，加速了咖啡产业的集聚效应。此次全球咖啡品类发布涵盖埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西、肯尼亚等咖啡生豆主产国。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国咖啡饮料市场深度调查研究报告》显示：

咖啡饮料是指以咖啡豆的萃取液、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，同比增长27.2%;从人群来看，女性撑起了咖啡消费市场：女性消费金额占比继续上升至65%，25~40岁年龄段的职业女性是咖啡消费的绝对主力。

蓬勃发展的中国咖啡市场既离不开供需两端的迭代升级，也少不了风险资本的助推。随着本土品牌崛起、消费换挡升级，中国咖啡市场未来可期。

天眼查数据显示，截至目前我国咖啡相关企业17万余家，其中2021年新增注册相关企业2.3万余家，新增注册相关企业增速达到18.9%。而从成立时间来看，高达42.2%的相关企业成立于1-5年内，咖啡赛道之火热可见一斑。

咖啡饮料行业投融资现状

从融资事件来地区来看，上海、北京、广东以及湖南，这四地的咖啡融资事件数量领先全国，其中，上海以55起位列第一。另据美团《2022中国咖啡消费洞察报告》中的数据显示，截至今年上半年，上海咖啡馆达到7857家，上海每万人咖啡馆拥有量为3.16家，平均每平方公里拥有咖啡馆1.3家，已成为全球咖啡馆数量最多的城市。

从融资轮次来看，早期投资仍然占据主流，种子轮、天使轮、pre-A轮，三者融资事件数之和占整体的50%以上，咖啡市场的内“卷”还未停止。不过，除一级市场外，在二级市场，瑞幸、奈雪等众多餐饮股上市，退出机制的逐步完善，也让更多的机构有信心参与咖啡的投融资。

咖啡饮料行业发展前景分析

自20世纪80年代进入中国市场，咖啡文化经历了普及化、商业化、大众化、精品化及全民化5次浪潮，咖啡逐渐成为一种新的生活方式。中国咖啡行业在关注咖啡原始风味的同时，还不断地进行口味创新，让咖啡口味更加本土化。

2022年，中国的咖啡豆总消耗量为28.8万吨，人均年饮用咖啡量仅为12.3杯，远低于巴西的376.0杯、美国的288.9杯和日本的207.4杯。

国内咖啡消费规模逐年扩大，近年来同比增速在30%左右，且消费者集中于一二线城市。在具有咖啡消费行为的人中，超六成消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。从人均咖啡消费量来看，北上广深这样的一线大都市已经和日本、美国等成熟咖啡市场旗鼓相当。

据统计，2022年，人均消费20元以下的专注下沉市场的咖啡门店数量急剧增加，咖啡品牌在中国市场的下沉化和低价化进入白热化阶段。与此相对应的是，2022年1月至2023年3月，咖啡行业投融资事件不断，达30起，成为大消费赛道最先回温的品类。

伴随着人们咖啡消费习惯的养成、市场进一步下沉，以及需求品质化、精品化的不断升级，我国咖啡行业近年保持高速增长态势。根据美团数据测算，2022年我国咖啡产业规模已达2007亿元，预计2025年将达到3693亿元。2023年，随着线上线下需求提振，本土咖啡品牌创新迭代，全产业链赛道再次提速升级，我国咖啡产业迎来全新的发展阶段，咖啡文化亦成为上海等城市的一张新名片。

随着咖啡饮用习惯的深化，咖啡产品的供给愈发多元丰富。其中“性价比咖啡”快速突出市场重围，进一步推动咖啡走向大众化，咖啡消费整体呈现出品质化、精品便捷化、风味中国化的特点。

在未来，咖啡产业链的全面迭代升级、数字化转型，以及城市咖啡商业的蓬勃生长，都将为我国咖啡事业的高质量发展持续赋能，探索出一条独具中国特色的咖啡产业发展之路，成为全球咖啡消费的引领力量。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国咖啡饮料市场深度调查研究报告》。

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