2023年坚果行业市场发展研究报告

• 吴澳燕 2023年8月3日 来源：中国食品报 825 50
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2022年，籽类食品和木本坚果市场规模总额分别为2323.08亿元和566.32亿元，其中籽类食品消费占比近80%，木本坚果占比不足20%。目前我国已成为全球最大的坚果市场之一，近年来，我国坚果收获面积、产量逐年增加。相关数据显示，2022年，我国坚果炒货产量达176.56万吨。

坚果行业简述

坚果是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含一粒或者多粒种子，如板栗，杏仁等的果实。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

根据来源，坚果可分为草本籽坚果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本坚果(具有坚硬外壳的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)两类。根据木本坚果加工深浅程度进行划分，国内目前主要的产品形态包括单品坚果、混合坚果、口味型坚果。目前我国坚果消费以籽类食品为主。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年坚果市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》显示：

2022年，籽类食品和木本坚果市场规模总额分别为2323.08亿元和566.32亿元，其中籽类食品消费占比近80%，木本坚果占比不足20%。

目前我国已成为全球最大的坚果市场之一，近年来，我国坚果收获面积、产量逐年增加。相关数据显示，2022年，我国坚果炒货产量达176.56万吨。

与美国、日本、韩国等国家相比，我国木本坚果的人均消费量相对较低。从总量上来看，我国木本坚果人均消费量不足美国的1/4。

坚果行业市场格局

据不完全统计，目前市场上大约有300多家企业在生产“每日坚果”，甚至包括盒马、便利蜂都有自营品牌的“每日坚果”。

由于坚果炒货行业进入门槛相对较低，目前已呈现若干全国性品牌和众多区域性品牌共存，且同时存在较大的散装作坊市场的特征。

除去散装食品市场外，目前坚果行业参与者主要有两大类：以坚果产品为主，有一个或多个大单品的坚果炒货企业，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等;具备多款休闲零食，已覆盖坚果系列产品的平台型休闲食品企业，如三只松鼠、百草味、良品铺子、盐津铺子、来伊份等。

坚果行业发展现状

随着人们生活水平的提高，人均可支配收入的增长，消费者们愿意为更好的服务和体验买单。国内市场消费升级，坚果消费市场不断扩大，坚果炒货基本覆盖各个年龄段的消费者，其中26—35岁的消费者占56.4%。有关数据显示，2021年，我国规模以上坚果炒货企业收入达2155亿元。

随着坚果线上零售渗透率的不断提高，日益完善的信息技术对原本通过线下渠道难以收集的大量有价值的消费行为数据进行高效的整合和分析，帮助坚果电商企业更加深刻洞察消费者需求，实现更具针对性的产品研发、定价和营销推广，同时改变传统线下渠道单向的信息流动，更高效地与消费者进行双向互动。

坚果作为休闲食品中的新兴品类，符合健康化的长期趋势，仍处于蓬勃发展中，休闲食品行业的销售渠道中，电商和新兴渠道增速快，坚果线上销售规模占比不断提升。相关数据显示，2022年，我国线上坚果炒货销量达17.63万吨。

作为休闲食品行业的主力军，坚果炒货市场需求逐渐呈现出高品质、重均衡的特点。一方面，高端化消费要求企业由传统简单的粗加工模式逐步转向深加工和精加工模式，并通过产品服务升级、质量安全保障等对市场需求快速响应;另一方面，消费者越来越重视膳食的均衡性和营养价值，各类个性化的混合类产品、功能性产品需求快速提升。

坚果行业发展前景

经过多年的发展，在新工艺、新技术、自动化生产等行业变革的驱动下，标准化、品牌化的籽类炒货市场正在加速发展。同时，树生坚果作为植物的精华部分，是健康类休闲食品的典型代表。我国树生坚果市场规模已接近500亿元。

低线级城市的消费者占比逐年增高，下沉市场呈现出较大的消费潜力。儿童/孕妇坚果的消费群体占到了功能性坚果市场的3/4，满足特定人群增肌、减脂需要的蛋白坚果棒、代餐坚果、益生菌坚果销量显著增长。

从运营角度讲，跨界联名的坚果产品也非常受青睐。其中，联名类坚果占据排行榜第一，销售额占玩趣坚果市场90%以上。趣味包装、新奇包装的坚果戳中女性消费者审美，占比高于整体坚果品类。

随着消费者对生活品质的追求逐步提高，健康养生理念越来越深入人心，消费者的消费结构更加趋于理性，在坚果品类方面将更愿意花钱，追求更好品质的产品。巨大的市场需求将拉动国内坚果行业供给与需求的双增长。

未来，头部品牌企业将通过供应链、产品、渠道、物流等全方位沉淀和创新，在降本增效的同时提升产品品质，研发新的形态和口味，融入健康化配方，满足人们对美好生活的向往。相对发达国家来说，我国坚果市场的人均消费量还比较低，因此行业的未来发展空间还很大。

本报告由中研普华的资深专家和研究人员通过长期周密的市场调研，参考国家统计局、国家商务部、国家发改委、国务院发展研究中心、行业协会、中国行业研究网、全国及海外专业研究机构提供的大量权威资料，并对多位业内资深专家进行深入访谈的基础上，通过与国际同步的市场研究工具、理论和模型撰写而成。全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。让您全面、准确地把握整个坚果行业的市场走向和发展趋势。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年坚果市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。

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