2023外卖行业市场发展现状及行业政策分析

• 黄文玉 2023年10月7日 来源：互联网 36氪 268 10
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外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。

根据饿了么近日发布的消费趋势显示，2023年中秋国庆假期日均游客外卖量达历史最高，同比增长30%，较2019年翻一倍。在游客集中的景区和酒店，外卖量环比节前增长20%以上。从目的地人气来看，上海、杭州、北京、武汉和苏州成为游客外卖量前五城市。其中，杭州、苏州的游客人气均较去年明显上升。亚运开幕以来，杭州游客外卖量环比增长超过50%。

外卖，是指销售供顾客带离店铺的商品(一般指自己店铺现有的)。随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。外卖以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。外卖是个很广泛的词汇。过往的理解就是快餐的外送服务，但随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今一切卖家提供的外送商品都可以说是外卖。像鲜花、手机、化妆品、宠物粮和玩具，这些都是可以通过外卖买到的，可说是“万物皆可外卖”。

外卖行业市场发展现状分析

中国餐饮企业数字化水平近年来不断提升，有的推出微信小程序、线上旗舰店;有的引入智慧食安系统，打造智慧餐厅;有的突破堂食餐饮单一供给模式，扩展线上外卖、外带自提等新业务模式，营造更便捷高效的消费新场景。

随着电话和手机的普及，电话订购餐饮食品逐渐成为餐饮外卖行业的手段之一，促使了外卖行业的发展。相对于餐厅打包，电话订购以其无需上门的优势，很大的刺激了外卖行业的发展。90年代互联网的普及，网站订购极大地拓展了外卖用户群体，提升了外卖用户体验，使外卖行业得到了迅猛的发展。学生和白领成为网站订购的主力。随之也发展起来很多互联网餐饮订购外卖企业。

随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今外卖行业不仅可以满足用户餐饮商品的在线即时购物需求，还可以满足花卉园艺、蔬菜生鲜、水果、酒水饮料、个人洗护、家居日用、母婴用品、数码家电、服饰鞋包、美妆护肤、宠物生活、医药等各种品类商品，在各种生活场景下的需求。围绕用户生活全场景、全品类的即时消费需求，网上外卖平台通过快捷的履约配送服务、丰富的商家和商品供给覆盖，帮助用户实现了“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”。

自2019年疫情出现以来，为了全面落实疫情防护政策，保护消费者防疫健康，外卖企业积极推广“无接触配送”，即骑手通过与商家、用户沟通协商，由商家将商品放在指定取货处，由骑手将商品送达用户指定位置后，用户自行取货的全程无人与人接触的放心配送方式。此前，美团外卖发布的《无接触配送报告》显示，采用“无接触配送”的订单占订单总量80%以上，且每次外卖都使用“无接触配送”服务的用户占超过总用户六成。疫情期间物流缓滞，外卖进一步承担起“城市摆渡人”角色：为防疫大众补充了从餐饮果蔬到消杀医药的各种商品，帮大家吃得更好、生活更好，助力全民抗击新冠疫情。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国外卖行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》显示：

截至2021年6月，我国网上外卖用户规模达4.69亿，较2020年12月增长4976万，在各类调查应用中增速最为明显。随着我国经济活力的全面恢复以及外卖行业监管进一步加强，外卖行业数字化水平不断提升，新消费趋势凸显，行业覆盖内容更加丰富多元。疫情以来，以生鲜、药品为代表的即时配送业务飞速发展，与餐饮外卖共同助力惠民生、稳经济。伴随着用户在疫情中逐渐养成的零售消费习惯，各类非餐饮外卖业务占比正在不断扩大，外卖行业覆盖内容不断丰富。与此同时，外卖行业生态与骑手权益保障也受到社会广泛关注，行业生态环境持续改善，推动外卖行业健康长远发展。

数据显示，从2016年的0.63亿人到2019年的4.23亿人，中国在线外卖用户规模逐年增长。2020年中国在线外卖用户规模继续增长至4.56亿人。截至2022年12月，中国外卖用户达5.2亿。随着我国互联网技术及移动通讯设备的不断发展与普及，行业用户规模群体也随之不断扩大，为行业的发展提供了强劲动力。截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达52116万人，同比下降4.2%，占我国网民规模的48.8%。

在2022年中国外卖平台消费者年龄分布中，50.8%的外卖平台消费者年龄分布在31-40岁，37.3%的外卖平台消费者年龄分布在21-30岁，6.9%的外卖平台消费者年龄分布在41-50岁，2.8%的外卖平台消费者年龄分布在50岁以上，2.2%的外卖平台消费者年龄分布在20岁以下。

通过线上平台进行消费逐渐成为人们日常消费的主要方式，在线外卖行业所占比重也随之不断上升。数据显示，2022年我国网上外卖行业渗透率为25.4%，较2021年提高4个百分点。从网上外卖行业人均支出情况来看，随着我国外卖行业的渗透率不断提升，近年来我国在线外卖人均支出也随之快速增长。2022年我国在线外卖人均消费支出达789.7元，同比增长11.3%，占人均餐饮消费支出的25.4%。

外卖行业相关政策分析

2022年3月，最高人民法院发布《最高人民法院关于审理网络消费纠纷案件适用法律若干问题的规定(一)》。规定明确，网络餐饮服务平台经营者未依法对入网餐饮服务提供者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害，消费者有权主张网络餐饮服务平台经营者与入网餐饮服务提供者承担连带责任。

2023年，市场监管总局在充分调研和广泛征求意见的基础上，会同商务部研究起草《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》，从优化餐品供给结构、优化餐品信息展示、强化全流程消费提醒、优化平台规则协议等方面提出10项举措，推动建立防范外卖食品浪费长效机制。

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