披萨行业市场竞争分析及未来发展空间

• 吴澳燕 2023年10月15日 来源：互联网 989 62
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披萨是食材简单、工序少，容易标准化、流程化的产品，再加上空气炸锅和微波炉的普及，具备做成零售产品流通的潜力。随着预制菜品类爆发，半成品、成品以及生鲜品披萨已成为当下赛道热点。而且，相比于线下披萨产品，冷冻披萨不仅口味多样、价格便宜，且消费场景更加多元

披萨一般指比萨)，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤炉烤制而成。

奶酪通常用马苏里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪、马苏里拉奶酪等。

披萨整体制作相对简单，主要由面粉做成面团加上芝士、肉类和蔬菜等烘烤而成，因整体具备较强的可复制性，产业价值主要集中在服务、质量、品牌等。

披萨行业发展历程

披萨进入中国至今已有30年历史，经历了三个阶段：

第一阶段，是以“必胜客”等外来品牌为主导的阶段，它们多为主打休闲家庭聚餐的西餐厅，定位高端、产品线丰富、注重门店体验。

在第二阶段，乐凯撒、尊宝比萨等本土品牌开始崛起，在市场教育已经完成的情况下，它们更加注重发掘消费者的新需求，从部分市场切入赛道。

第三阶段，此前崛起的本土品牌，开始从区域走向全国。而越来越多本土品牌纷纷涌现，中国披萨开始市场进入盛夏时期。

特别是从2010年开始，中国披萨市场呈现爆发式的增长，据产业信息网数据显示，披萨行业自2010年以来平均以每年10%以上的速度增长。

在规模开始爆发的同时，中国披萨市场的企业体量越来越大、品牌数量爆发增长、分布相对集中、定位日益细分。

披萨是食材简单、工序少，容易标准化、流程化的产品，再加上空气炸锅和微波炉的普及，具备做成零售产品流通的潜力。随着预制菜品类爆发，半成品、成品以及生鲜品披萨已成为当下赛道热点。而且，相比于线下披萨产品，冷冻披萨不仅口味多样、价格便宜，且消费场景更加多元化，对于当下想要吃披萨的年轻人，特别是三、四线城市年轻人而言，或许是更好的选择。

总体来看，我国披萨行业发展迅速但渗透率仍有较大提升空间。披萨行业市场潜力巨大，随着对西餐接受程度更高的年轻人成为消费主力以及披萨市场下沉，预计2027年我国披萨行业市场规模将超700亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国披萨行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

1990年，必胜客在北京开了第一家分店，披萨开始进入中国市场。30年后，一家专门经营披萨的企业即将登上资本市场。近日，达美乐披萨在中国的特许经营商达势股份(以下简称“达美乐中国”)通过港交所聆讯，即将登陆港股。

上市的光环吸引了众多关注，在其身后的赛道也令人瞩目，随着披萨这一品类在消费者当中日益普及，披萨赛道的参与者越来越多。天眼查数据显示，2010年，我国只有55家注册披萨企业，而到了2020年，这个数据达到了8358家，披萨在一二线城市的普及率逐渐提高。

披萨近几年取得了比较快速的增长，一部分原因是由于宅经济发达，披萨也是适合外卖的品类，比较短平快而且性价比高，所以现在很多中产阶层消费人群的披萨消费量比较大。同时，披萨品类能够很容易地实现标准化，不像其他餐饮品类那样复杂，这也是其能够快速发展的重要原因。

披萨行业市场竞争分析及未来发展空间

披萨餐厅细分城市来看，我们比萨餐厅主要集中在一线和新一线城市，下沉市场待扩张市场广阔，数据显示，当前国内比萨餐厅一线和新一线城市餐厅市场规模综合占比达64%，近年来新一线及以下是国内披萨市场规模主要增长来源，主要原因是披萨整体价格相较快餐并不亲民，加之国内披萨在一线城市门店密度已基本可满足国内需求，未来二三线及以下是主要发展阵地。

近几年，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。百胜中国2022年财报显示，非堂食消费(包含外卖、外带)营收占比达65%。其中，肯德基外卖业务销售额较2021年提升了18%，必胜客提升了15%。必胜客的非堂食消费销售占比为52%，其中外送占比为43%。

这一形式在披萨赛道也随之被消费者所接受。据专业机构数据，在中国披萨市场，外卖占比已经超过了堂食。2016年~2019年，中国披萨市场的外卖销量增长迅速，尤其在2020年开始，外卖销量占比已经超过了堂食，达到了157亿元的规模。

整体来看，国内当前消费者对于西式快餐接受程度较高，经常消费用户占比达58%，未来随着披萨外送需求和占比持续提升，如必胜客等品牌对个人或人数面向较少的产品占比提升提升，整体披萨用户渗透率和粘性有望持续提升。

披萨报告有助于企业及投资者洞察中国披萨行业市场供需行为，评估中国披萨行业投资价值，为相关企业提供第三方的决策支持。报告内容有助于披萨行业企业、投资者了解市场供需情况，并可以为企业市场推广计划的制定提供第三方决策支持。该报告第一时间为客户提供中国披萨行业年度供求数据分析，报告具有内容翔实、模型准确、分析方法科学等特点。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国披萨行业供需分析及发展前景研究报告》。

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