椰子加工市场空间广阔：目前椰子乳饮市场主要分为椰汁、冲饮的粉剂及椰子水三种形态

• 陈博 2023年10月25日 来源：中研网 342 15
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中国椰子肉加工市场的应用领域以食品加工为主，生物化工为辅，食品加工领域又以椰浆制品为主，由椰浆加工而成的椰子汁和生/厚椰乳产品的产值占据椰肉加工市场总产值的95%以上，椰肉罐头、椰蓉、椰子粉、椰粕、椰子油等副产品为辅，其中椰子油市场方面中国主要以进口为

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目前椰子乳饮市场主要分为椰汁、冲饮的粉剂及椰子水三种形态。其中椰汁市场是椰树一家独大，但是以特种兵为代表的品牌也在不断抢占市场，行业竞争加剧;冲饮的粉剂格局基本已定，春光食品和南国食品两家占据主要市场;由于中国消费者对椰子水的消费习惯远不如欧美成熟，椰子水市场格局尚未最终形成。

当下，消费者对健康食品饮料的要求越来越高，不仅追求健康营养，还要兼顾天然和新鲜。在健康、营养、新鲜等需求的共同推动下，天然植物蛋白饮料呈现上升的消费趋势。尤以“网红”椰子为代表的新一代植物蛋白饮料风头正劲。

风口之下，企业加大布局，各种椰子乳饮产品纷纷登场。近日，国内椰味休闲食品知名品牌春光食品重磅推出 “春光椰汁”系列新品。凭借 天然品质原料与先进的“锁鲜”工艺，以及 低糖配方，让该产品 兼备新鲜口感与健康营养，为消费者带来了全新的椰汁体验。

根据天猫新产品创新中心数据显示，2020年植物蛋白饮料市场增长率高达800%。在整个饮料市场中，增长贡献率为15.5%，是饮料市场增长的高速引擎。2020年植物蛋白饮料市场规模达到1117亿元，其中椰子乳饮料市场规模为159.12亿元，是植物蛋白饮料细分行业中少有逆势增长的行业。

目前椰子乳饮市场主要分为椰汁、冲饮的粉剂及椰子水三种形态。其中椰汁市场是椰树一家独大，但是以特种兵为代表的品牌也在不断抢占市场，行业竞争加剧;冲饮的粉剂格局基本已定，春光食品和南国食品两家占据主要市场;由于中国消费者对椰子水的消费习惯远不如欧美成熟，椰子水市场格局尚未最终形成。

值得注意的是，随着椰汁市场规模不断扩大，行业竞争和内卷也愈演愈烈。首先，椰汁行业相对缺乏技术壁垒，入市门槛较低，大量玩家纷沓而至，目前这个品类市场上多达几百个品牌，产品同质化严重，记忆点模糊，极大增加了品牌间的可替代性。其次，椰子饮料对原料和产地具有很大依赖，极容易形成天然地域壁垒，不少椰汁饮料都没有形成全国性的消费市场。此外，当下年轻消费群体的崛起，饮料市场的消费趋势正在转向新鲜、健康、营养。当前不少椰汁品牌在产品端创新升级迭代还不够，无法匹配新生代消费者的核心诉求。

在这种背景下，市场需要一款注重产品品质，努力贴近年轻消费群体的喜好，真正做到用“产品”说话的椰汁产品。

中国椰子肉加工市场的应用领域以食品加工为主，生物化工为辅，食品加工领域又以椰浆制品为主，由椰浆加工而成的椰子汁和生/厚椰乳产品的产值占据椰肉加工市场总产值的95%以上，椰肉罐头、椰蓉、椰子粉、椰粕、椰子油等副产品为辅，其中椰子油市场方面中国主要以进口为主，中国从印度尼西亚、菲律宾以及马来西亚进口椰子油的金额占比分别为55%、33.1%及11.76%。

中国椰子水加工制品包括鲜饮椰子水、包装椰子水饮品、工业椰子水和椰纤果，鲜饮椰子水主要以泰国椰子为主，其中5月~10月占据全年销量的2/3。包装椰子水又分为纯椰子水及混合椰子水，两者在包装椰子水市场上的占比分别为70%及30%;中国椰子皮加工制品繁多，包括椰糠、椰壳炭等初级加工产品，主要由中小企业生产，以进口为主，其中椰糠的进口占比高达90%。

从椰汁饮品的早期发展来看，椰汁饮品品牌商多通过大瓶装饮品锚定餐饮渠道、送礼场景进行销售，因此椰汁饮品的百度搜索指数多在过年、节前节后呈高峰状态。

椰汁饮品代表性企业的销售模式多为经销模式。由于椰汁饮品定位于即饮饮品，而即饮饮品中便利性为消费者购买该品类的主要驱动因素，因此椰汁饮品需要通过当地经销商渠道网来快速实现产品投放市场。随着网络渠道的发展，如菲诺、可克满分的部分新兴椰汁饮品品牌选择以电商平台为主的直营销售模式，而如欢乐家等传统椰汁饮品品牌将逐渐把发展重心放到以电商平台为主的直营模式。

椰汁在几十年前就已经出现在各大商超，成为逢年过节家庭餐桌的常备饮品。而近年来真正引发“椰子热”的原因是其作为“黄金配角”的能力，可以搭配各种饮品。

以椰汁为代表的植物基饮料市场的崛起离不开饮用场景的扩大，尤其与咖啡、茶饮的有机结合，让植物基饮料的销售实现了飞跃。椰子的口感、味道、质地和颜色，很大程度上决定了其超强的适配性，尤其对一些微苦涩的咖啡液体，也具备一定的包容力。椰乳、燕麦奶等能与茶饮咖啡相融，口感清甜滑润，不会喧宾夺主，这为饮品创新提供了更大的发展空间。

椰基饮品仍是较受欢迎的植物基种类，燕麦奶、巴旦木奶的销量也很可观。通过与现制饮品混搭，这些植物基饮料跟随着奶茶店、咖啡馆的开店脚步，完成了市场的多重渗透。不过，当前植物基饮料市场上的种类其实并不算多，创新也成为植物基饮料行业亟待解决的问题。创新不仅是要找到更好的口感，还要充分考虑消费者的精准需求，例如无糖、高钙、补充维生素等。

近年来，个性化营养已逐渐成为食品与饮料行业的趋势，植物基食品成为一个充满市场潜力的领域。到2028年，全球植物性饮料市场规模预计将达到488亿美元，在预测期内以11.2%的复合年增长率增长。

目前椰乳已经进入平稳期，属于存量竞争时代，企业需要另寻出路。椰乳只是企业选定的一块敲门砖，因为椰乳的受众较多，最容易撬开市场、建立渠道，当稳定的渠道建立完成后，其他产品的推广会更加水到渠成，或将接力“椰风”，站上新的消费前沿。

由于椰子自带的健康、绿色、百搭属性，随着现制饮品门店渠道的持续扩张，椰子饮品有望通过现制渠道发展进行拓展，未来椰子饮品市场规模将持续扩张。

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